QKMMY 0014 S-2017 面条.pdf

77y克明面业股份有限公司企业标准Q/KMMY0014S2017食品安全企业标准面条湖南省食品湖南省卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：1425217备案有效期：参年备案起止日期：m2月阳至)年2月阳2017-09-24发布2017-11-24实施克明面业股份有限公司发布0/KMMY0014S2017面条1范围本标准规定了面条的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，食用淀粉、食用盐、食用酒精、酿造食醋、荞麦粉、燕麦粉、蔬菜粉其中的部分为辅料，添加食品添加剂，经混会、和料、压延、成型切断、干燥、静置、包装生产而成的面条（可配调味料及酱腌菜包）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官指标见表1。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将样品置于白色瓷盘内，滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无酸味、霉味及其它异味在自然光下，观察色泽、组织形态具有产品应有的形状，无霉变组织形态、杂质，鼻嗅其杂质无正常视力可见外来杂质气味，口尝其滋味3.3理化指标理化指标见表2。表2理化指标项目指标检验方法Q/KMMY0014S-2017水分/(%)22.030.0GB5009.3酸度/（T)01/4.0GB5009.2393.4污染物限量y污染物限量见表3。表3污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.16GB5009.123.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中06.03.02.01及相关公告的规定。3.6净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070的规定执行。4生产加工过程中的卫生要求生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。标5.2抽样方法预包装产品随机抽取不少于2kg样品，分成二份，一份检验，一份备查。5.3出厂检验每批产品应经厂质检部门检验，经检验合格并出具检验合格证明方能出厂。出厂检验项目包括感官、水分、酸度、净含量。5.4型式检验型式检验项目包括全部要求，每6个月进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供货商发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时：)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定原则5.5.1检验项目全部符合本标准，判定为合格品。5.5.2检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品留样中取样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志2Q/KMMY0014S-20176.1.1产品销售包装上标签标注应符合GB7718、GB28050及相关的规定。6.1.2外包装箱储运图示标志应符合GB/T191的规定6.2包装6.2.1产品内包装应符合GB4806.7规定。6.2.2包装箱应符合GB/T6543规定。6.3运输应符合GB31621的规定。926.4贮存6.4.1应符合GB31621的规定。6.4.2贮存温度1025或010。6.5保质期在符合本标准规定的贮运条件下，1025条件下产品保质期90天，010条件下产品保质期180天。性育3