QLCF 0004 S-2019 复配阿胶糕.pdf

洛阳采方医药科技有限公司企业标准 Q/LCF 0004S-2019 _ 复配阿胶糕 2019-04-26 发布 2019-04-26 实施_ 洛阳采方医药科技有限公司 发布Q/LCF 0004S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由洛阳采方医药科技有限公司提出并起草。本标准起草人：崔新刚、张少博、王新胜、吴艳芳。Q/LCF 0004S-2019 复配阿胶糕 1 范围 本标准规定了复配阿胶糕的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以阿胶、大枣、核桃仁、黑芝麻（熟）、桂圆肉、冰糖、黄酒、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、枸杞子为原料，将阿胶加入黄酒中熬制，加入冰糖搅拌，再加入大枣、核桃仁、黑芝麻（熟）、桂圆肉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、枸杞子，经混匀、冷却、成型、切块、干燥、包装加工而成的复配阿胶糕。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 阿胶、大枣、桂圆肉、枸杞子应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.2 核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。2.1.3 黄酒应符合 NY/T 897 的规定。2.1.4 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫计委关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的规定。2.1.5 黑芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.6 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 块状 随机抽取样品 1 份，倒入无色烧杯中，在室内自然光线下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，并嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 色 泽 本品特有的色泽、有光泽 气、滋味 具有产品应有的气滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 20.0 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 10 GB 5009.5 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 Q/LCF 0004S-2019 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群检验。型式检验按国家相关规定执行。项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。Q/LCF 0004S-2019 编制说明 本标准适用于以阿胶、大枣、核桃仁、黑芝麻（熟）、桂圆肉、冰糖、黄酒、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、枸杞子为原料，将阿胶加入黄酒中熬制，加入冰糖搅拌，再加入大枣、核桃仁、黑芝麻（熟）、桂圆肉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、枸杞子，经混匀、冷却、成型、切块、干燥、包装加工而成的复配阿胶糕。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳采方医药科技有限公司