QKRB 0006 S-2021 莱德酵冠®复合酵素粉（固体饮料）.pdf

Q/KBD 0006S2021Q/KBD神木康焙德生物科技有限公司企业标准2021-10-05 发布2021-11-05 实施神木康焙德生物科技有限公司发布莱德酵冠复合酵素粉（固体饮料）Q/6 1 0 0 0 0-1 3 1 2 6 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 0 2 9Q/KBD 0006S2021I前言本标准的格式和结构按GB/T1.1-2020标准化工作导则起草。本标准由神木康焙德生物科技有限公司提出。本标准由神木康焙德生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：王晓冬。本标准主要批准人：王晓冬。本标准属首次发布。Q/KBD 0006S20211莱德酵冠莱德酵冠 复合复合酵素粉（固体饮料）酵素粉（固体饮料）1范围本标准规定了莱德酵冠复合酵素粉（固体饮料）的技术要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以苹果、柠檬、葡萄、甜橙、桂圆、胡萝卜、芒果、梨经清洗后加入蜂蜜、乳酸菌、白砂糖多次发酵后过滤、浓缩，再加入小麦粉、麦芽粉进行混合、制粒、干燥、包装等工艺加工制成的莱德酵冠复合酵素粉（固体饮料）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB/T 5009.171保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10650鲜梨GB/T 10651鲜苹果GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29370柠檬GB/T 29602固体饮料Q/KBD 0006S20212GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 31735龙眼GB/T 31740.2茶制品 第2部分：茶多酚JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 426绿色食品 柑橘类水果NY/T 492芒果NY/T 493胡萝卜NY/T 844绿色食品 温带水果QB/T 4575食品加工用乳酸菌QB/T 4587-氨基丁酸国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据其终产品中乳酸菌含量不同，产品可分为增强型和风味型。3.1 莱德酵冠复合酵素粉（增强型）。莱德酵冠复合酵素粉（增强型）是以苹果、柠檬、葡萄、甜橙、桂圆、胡萝卜、芒果、梨经清洗后加入蜂蜜、乳酸菌（终产品中乳酸菌含量1109）、白砂糖多次发酵后过滤、浓缩，再加入小麦粉、麦芽粉进行混合、制粒、干燥、包装等工艺加工制成的莱德酵冠复合酵素粉（增强型）。3.2 莱德酵冠复合酵素粉（风味型）。莱德酵冠复合酵素粉（风味型）是以苹果、柠檬、葡萄、甜橙、桂圆、胡萝卜、芒果、梨经清洗后加入蜂蜜、乳酸菌（终产品中乳酸菌含量1106）、白砂糖多次发酵后过滤、浓缩，再加入小麦粉、麦芽粉进行混合、制粒、干燥、包装等工艺加工制成的莱德酵冠复合酵素粉（风味型）。4技术要求4.1原辅料要求3.1.1 苹果：应符合 GB/T 10651 的规定。3.1.2 柠檬：应符合GB/T 29370 的规定。3.1.3 葡萄：应符合NY/T 844 的规定。3.1.4 甜橙：应符合NY/T 426 的规定。3.1.5 桂圆：应符合GB/T 31735的规定。3.1.6 胡萝卜：应符合NY/T 493 的规定。3.1.7 芒果：应符合NY/T 492的规定。3.1.8 梨：应符合GB/T 10650 的规定。3.1.9 乳酸菌：应符合QB/T 4575的规定。Q/KBD 0006S202133.1.10 小麦粉：应符合GB/T 1355 的规定。3.1.11 麦芽粉：应符合附录A 的规定。3.1.12 蜂蜜：应符合GB 14963 的规定。3.1.13 白砂糖：应符合GB/T 317 的规定。3.1.14 生产用水：应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求色泽淡黄色至黄色滋味和气味具有本品特有的水果味、乳香味、麦香味，无异味组织形态均匀粉末或颗粒状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质冲调性冲泡后成均匀的淡黄色溶液，允许有少量沉淀4.3理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标莱德酵冠复合酵素粉（增强型）莱德酵冠复合酵素粉（风味型）水分/（g/100g）7.0游离氨基酸/(mg/100g)1000-氨基丁酸/(mg/kg)0.06多酚/(mg/g)1.4乳酸菌/（CFU/g）11091106酵母菌/(CFU/g)1106SOD酶活性/(U/kg)10000铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0展青霉素/(g/kg)50.04.4微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/(CFU/g)51100950菌落总数/(CFU/g)52100050000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)50注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行4.5净含量Q/KBD 0006S20214应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6污染物限量和农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.7原料及食品添加剂4.7.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、滋味和气味、组织形态、杂质：取 5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和外观形态。5.1.2冲调性：按标签上所述的使用方法于玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辩其滋味，静置2min 后看烧杯底部有无杂质。5.2理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.2游离氨基酸：按 GB 5009.124 执行。5.2.3-氨基丁酸：按 QB/T 4578 执行。5.2.4多酚：按 GB/T 31740.2 执行。5.2.5乳酸菌：按 GB 4789.35 执行。5.2.6酵母菌：按 GB 4789.15 执行。5.2.7SOD 酶活性：按 GB/T 5009.171 执行。5.2.8铅：按 GB 5009.12 执行。5.2.9展青霉素：按 GB 5009.185 执行。5.3微生物限量5.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。5.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 执行。5.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 中第二法的规定执行。5.3.4菌落总数：按 GB 4789.2 执行。5.3.5大肠菌群：按 GB 4789.3 执行。Q/KBD 0006S202155.3.6霉菌：按 GB 4789.15 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1.1组批以同一次投料，同一班次生产的同品种、同一规格的产品为一批。6.1.2抽样在每批产品中随机进行抽样，抽样基数不少于100个包装，抽样数量为18个包装，分成两份，一份检验，一份备査。6.2出厂检验6.2.1每批产品应由公司的质检部门按本标准的规定进行检验，检验合格并签发合格证后方可出厂。6.2.2出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为本标准 3.23.5 的全部项目。6.3.2正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行：a)新产品投产时；b)产品停产半年后，重新恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输及贮存7.1标签标识7.1.1标签标识应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品包装用铝箔应符合 GB/T 28118 的规定，销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输Q/KBD 0006S20216在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存产品应在清洁、干燥、通风避光处贮存、不得直接接触地面、墙面，堆码高度不得高于8个外包装箱的高度，仓库应有防鼠、防尘等设施，并不得与有毒有害物质混放。产品在本标准规定的贮存条件下，保质期为12个月。Q/KBD 0006S20217附录附录A（规范性附录）（规范性附录）麦芽粉质量要求麦芽粉质量要求1.感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈淡黄色至棕黄色滋味、气味具有麦芽特有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块杂质无正常视力可见外来杂质2.理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目要求水分/(g/100g）7.0铅（以Pb计）/(mg/kg)1.03.微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/(CFU/g)51100950菌落总数/(CFU/g)52100050000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)50注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行