QMQYX 0001 S-2019 韵香型铁观音.pdf

Q/MQYX 福 建 省 安 溪 县 闽 侨 韵 乡 茶 厂 企 业 标 准 Q/MQYX 0001S2019 韵香型铁观音 2019-02-01 发布 2019-03-01 实施 福建省安溪县闽侨韵乡茶厂 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MQYX 0001S2019 I 前 言 本公司生产的韵香型铁观音，由于目前没有适用的国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量,更好地组织生产，根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准。本标准编写格式按GB/T 1.12009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 的规定执行。本标准由福建省安溪县闽侨韵乡茶厂提出。本标准由福建省安溪县闽侨韵乡茶厂批准。本标准起草单位：福建省安溪县闽侨韵乡茶厂。本标准主要起草人：李鸿志。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MQYX 0001S2019 1 韵香型铁观音 1 范围 本标准规定了韵香型铁观音的质量等级、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以铁观音毛茶为原料，经筛分、风选、拣剔、拼配、匀堆、烘焙（干燥）、包装工序加工而成的韵香型铁观音。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 食品标识管理规定（修订版）3 质量等级 产品按感官品质要求不同区分质量等级：特级、一级、二级、三级。4 技术要求 4.1 原料要求 铁观音毛茶应符合GB 2762、GB 2763的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MQYX 0001S2019 2 4.2 产品质量基本要求 4.2.1 品质正常，具有铁观音茶应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。4.2.2 产品洁净，不得含有非茶类夹杂物。4.2.3 不着色，无任何添加剂。4.3 感官品质要求 感官品质要求应符合表1的规定。表1 感官品质要求 项 目 要 求 特级 一级 二级 三级 外形 条 索 肥壮、卷曲紧结、重实 较肥壮、卷曲紧结、较重实 尚肥壮、卷曲较紧结、尚重实 卷曲、较紧结 色 泽 乌绿油润、砂绿明 乌绿较润、砂绿较明 乌绿尚润、有砂绿 乌绿稍黄 整 碎 匀整 匀整 较匀整 尚匀整 净 度 洁净 净 较净 尚净 内质 香 气 馥郁、清长 清高、持久 清高 清纯 滋 味 醇厚甘爽、音韵明显 清醇鲜爽、音韵明 清醇尚爽、音韵稍明 醇和、音韵轻微 汤 色 金黄、清澈 金黄、明亮 金黄 金黄 叶 底 肥厚、软亮匀整、有余香 较肥厚、软亮匀整、尚有余香 较软亮、尚匀整、稍有余香 尚软亮、稍匀整 4.4 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g）7.0 总灰分/（g/100g）6.5 碎茶/（g/100g）16 粉末/（g/100g）1.3 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）5.0 六六六/（mg/kg）0.2 滴滴涕/（mg/kg）0.2 注：其他农药残留限量按照GB 2763的规定执行。4.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程的卫生要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MQYX 0001S2019 3 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 试验方法 6.1 感官检验 感官品质检验按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化检验 6.2.1 水分 按GB 5009.3的规定执行 6.2.2 总灰分 按GB 5009.4的规定执行。6.2.3 碎茶、粉末 按GB/T 8311的规定执行。6.2.4 铅 按GB 5009.12的规定执行。6.2.5 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19的规定执行。6.3 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则 7.1 组批 产品以批为单位，以同一班次包装完好的同一品种、同一等级、同一规格的产品为一批。7.2 产品出厂 每批产品必须经企业质检部门按本标准规定的方法检验合格后方准出厂。7.3 抽样 按 GB/T 8302 的规定执行。7.4 产品检验 7.4.1 检验分类：产品检验分为出厂检验和型式检验。7.4.2 出厂检验项目：净含量、感官品质要求、水分、粉末、碎茶。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MQYX 0001S2019 4 7.4.3 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监督部门提出要求时。7.5 判定规则 7.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.5.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果符合本标准时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。8 标志、包装、运输、贮存及保质期 8.1 标志 产品预包装标签和标志应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的要求，外包装上储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装 产品包装用材料应符合 GH/T 1070 的要求。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3 运输 运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。运输过程应防止受潮，避免日晒和雨淋。严禁与不洁或有毒、有异味的物品混运。8.4 贮存 产品应贮存于清洁、干燥、无异味的仓库中，严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。8.5 保质期 在符合本标准的规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，产品的保质期为18个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案