QMQ 0002 S-2017 焙炒咖啡豆.pdf

上海明谦食品有限公司企业标准上海明谦食品有限公司企业标准Q/MQ0002S-2017焙炒咖啡豆2017-02-17发布2017-02-17实施上海明谦食品有限公司 发布SHQB前 言本标准格式采用 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编制。本标准参照 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中染污物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量为基础进行编写。本标准由上海明谦食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：崔东波本标准为首次发布。SHQBQ/MQ0002S-2017焙炒咖啡豆1 范围本标准适用于以咖啡生豆为主要原料，不添加任何食品添加剂及其他辅料，经原料验收、清理调配（或不调配）、烘焙、冷却、包装等工艺加工而成的焙炒咖啡豆（以下简称产品）。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义焙炒咖啡豆以咖啡生豆为主要原料，经原料验收、清理调配（或不调配）、烘焙、冷却、包装而成的焙炒咖啡豆。4技术要求4.1 原料要求 4.1.1 国产咖啡生豆应符合NY/T 604 的要求。4.1.2 进口咖啡生豆应符合检验检疫的相关规定。4.2 感官要求 应符合焙炒咖啡豆应有的香气，无异味；外观形态为椭圆或圆形，颗粒均匀；无杂质；色泽根据焙炒度的不同，要求整体色泽均匀一致。4.3 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。4.4 污染物限量铅的限量应符合表 1 的规定，其它污染物限量应符合 GB 2762 的规定。表 1 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb 计），mg/kg 0.4GB/T 5009.12SHQBQ/MQ0002S-20174.5 农药残留限量应符合GB2763 的规定。4.6 净含量 按国家质量监督检验检疫总局第 75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法执行。5 生产加工过程的卫生要求 产品生产加工过程应符合 GB 14881的要求。SHQBQ/MQ0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：焙炒咖啡豆(Q/MQ0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海明谦食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB