QLCY 0005 S-2021 食用动物油脂.pdf

漯河创联油脂有限公司企业标准 Q/LCY 0005S-2021 _ 食用动物油脂 2021-04-27 发布 2021-04-27 实施_ 漯河创联油脂有限公司 发布Q/LCY 0005S-2021 前 言 本标准由漯河创联油脂有限公司提出并起草。本标准主要起草人：本标准主要起草人：胡建伟、张丽娟、周晓青、王晓华。Q/LCY 0005S-2021 食用动物油脂 1 范围 本标准规定了食用动物油脂的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肥膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织炼制成的猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油中的一种为主要原料，辅以添加二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA)经过沉淀、过滤、脱胶、脱酸（添加或不添加氢氧化钠）、脱色（添加活性白土）、脱臭、混合、急冷、捏合、包装而制成的食用动物油脂。根据使用的动物油脂不同分为：食用猪油、食用牛油、食用羊油、食用鸡油、食用鸭油。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肥膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织应符合 GB 2707 的规定。2.1.2 二丁基羟基甲苯（BHT）应符合 GB 1900 的规定。2.1.3 丁基羟基茴香醚（BHA)应符合 GB 1886.12 的规定。2.1.4 活性白土应符合 GB 25571 的规定。2.1.5 氢氧化钠应符合 GB 1886.20 的规定。2.2 感官要求 感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检测方法 性状 凝固态（常态）细腻，呈软膏状或块状 取适量试样置于白瓷盘中，在自 然光下观察色泽、性状和杂质。将试样置于 50mL烧杯中，水浴加 热至 50，用玻璃棒迅速搅拌，观察性状、色泽、嗅其气味，品 其滋味。混合融化态 澄清透明或半透明，无沉淀物 色泽 凝固态（常态）白色或微黄 混合融化态 微黄色 气、滋味 具有相应产品固有的香味，无酸败味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 Q/LCY 0005S-2021 项 目 指 标 检测方法 食用猪油 食用牛、羊油 食用鸡、鸭油 水分及挥发物，g/100g 0.5 GB 5009.236 熔点，3245-GB/T 12766 酸价（KOH)，mg/g 2.5 GB 5009.229 过氧化值，g/100g 0.20 GB 5009.227 碘值，g/100g 4570 3052-GB/T 5532 丙二醛，mg/100g 0.25 GB 5009.181 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.12 总砷(以 As 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.11*苯并a芘,g/kg 8.0 GB 5009.27 丁基羟基茴香醚（BHA),g/kg 0.1 GB 5009.32 二丁基羟基甲苯（BHT）,g/kg 0.1*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。同一功能的食品添加剂（抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占 GB2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量应按 JJF 1070 规定的方法检验。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；兽药残留限量应符合国家 GB 31650 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、酸价、过氧化值。型式检验按国家有关规定执行。Q/LCY 0005S-2021 编制说明 食用动物油脂是以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肥膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织炼制成的猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油中的一种为主要原料，辅以添加二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA)经过沉淀、过滤、脱胶、脱酸（添加或不添加氢氧化钠）、脱色（添加活性白土）、脱臭、混合、急冷、捏合、包装而制成的食用动物油脂。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂特制定本企业标准，作为本企业 组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中苯并芘指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河创联油脂有限公司