QLBYY 0049 S-2019 立适康高能®固体饮料.pdf

西安力邦临床营养股份有限公司企业标准Q/LBYYQ/LBYY 0049S2019代替 Q/LBYY 0049S2018立适康高能固体饮料2019-06-20 发布2019-07-01 实施西安力邦临床营养股份有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-6 0 6 0 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 1 0 7 0 9Q/LBYY 0049S2019I前言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准与 Q/LBYY 0049S2019 上一版的区别为：更新了规范性引用文件；规范了本标准的范围描述；更新了理化指标中水分的指标；规范了理化指标中维生素 E 的单位；增加了理化指标中镁指标，删掉了理化指标中磷指标；删掉了污染物限量中总砷、亚硝酸盐两个指标，删掉了真菌毒素限量相关内容；规范了理化指标中能量的计算描述（删掉膳食纤维）；更新了微生物指标中霉菌和金黄色葡萄球菌的指标；规范了食品添加剂和食品营养强化剂的要求描述；规范了检验规则中关于组批、取样的描述；规范了出厂检验的描述；规范了型式检验的描述；规范了判定规则的描述；规范了标签与标志的描述；规范了包装的描述；规范了运输和贮存的描述；本标准提出单位：西安力邦临床营养股份有限公司。本标准起草单位：西安力邦临床营养股份有限公司。本标准主要起草人：肖阳、杨彩云、杨宏、陈雪琴、李侠。本标准批准人：张小微。历次版本发布情况为：Q/LBYY 0049S-2018；Q/LBYY 0049S-2016。Q/LBYY 0049S20191立适康高能固体饮料1范围本标准规定了立适康高能固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以植物脂肪粉、乳清蛋白粉、中链甘油三酯粉、抗性糊精、麦芽糖醇、结晶果糖、酪蛋白、L-谷氨酰胺、酪蛋白酸钠、大豆低聚糖、菊粉、-羟基-甲基丁酸钙、碳酸钙、碳酸镁、复配脂溶性维生素（dl-醋酸生育、酚醋酸视黄酯、胆钙化醇）、复配水溶性维生素(L-抗坏血酸、烟酰胺、D-泛酸钙、硝酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、叶酸、氰钴胺）、复配矿物质（乙二胺四乙酸铁钠、硫酸锌）、柠檬酸钾、焦磷酸钠、磷酸氢二钾、食用香精为原料，经称量配料、混合、干燥杀菌、过筛、包装制成的立适康高能固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.74食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.87食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定Q/LBYY 0049S20192GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.210食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22491大豆低聚糖GB 25557食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 25561食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾GB 25587食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB/T 29602固体饮料GB 29921食品国家安全标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31638食品安全国家标准 酪蛋白国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法。卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）卫计委关于批准翅果油等 2 种新资源食品的公告（2011 年 第 1 号）卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年 第 16 号）3技术要求3.1原料和辅料要求3.1.1植物脂肪粉应符合附录 A 的规定。3.1.2中链甘油三酯粉应符合附录 B 的规定。3.1.3乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。3.1.4酪蛋白应符合 GB 31638 的规定。3.1.5酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的规定。3.1.6L-谷氨酰胺应符合附录 C 的规定。Q/LBYY 0049S201933.1.7-羟基-甲基丁酸钙应符合关于批准翅果油等 2 种新资源食品的公告（2011 年 第 1 号）中对-羟基-甲基丁酸钙的规定，具体应符合附录 D 的规定。3.1.8麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。3.1.9抗性糊精应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年第 16 号）中对抗性糊精的规定，具体应符合附录 E 的规定。3.1.10结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。3.1.11菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）中对菊粉的规定，具体应符合附录 F 的规定。3.1.12大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。3.1.13复配脂溶性维生素应符合 GB 26687 及附录 G 的要求。3.1.14复配水溶性维生素应符合 GB 26687 及附录 H 的要求。3.1.15复配矿物质应符合 GB 26687 及附录 I 的要求。3.1.16柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的规定。3.1.17磷酸氢二钾应符合 GB 25561 的规定。3.1.18焦磷酸钠应符合 GB 25557 的规定。3.1.19碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.20碳酸镁应符合 GB 25587 的规定。3.1.21食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检测方法色泽呈浅白色至淡黄色。取一个包装单位的样品，散放于白色平盘中在自然光下观察色泽。滋味、气味微甜，具有奶香味。先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。组织形态干燥粉末无结块，无肉眼可见杂质。取一个包装单位的样品，散放于白色平盘中在自然光下观察形态，并看有否杂质。冲调性冲调后，无团块，允许杯底有少量沉淀。取 45g 被测样品于 500 ml 烧杯中，用 170ml 60水冲调，用玻璃棒搅拌 1min 后观察其溶解情况。3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检测方法水分，%6.0GB 5009.3能量a，kJ/100 g16892563蛋白质，g/100 g16.725.1GB 5009.5脂肪，g/100 g21.832.7GB 5009.6碳水化合物b，g/100 g35.254.5钠，mg/100 g695GB 5009.91Q/LBYY 0049S20194续表 2理化指标项目指标检测方法维生素 A，g RE/100g200700GB 5009.82维生素 D，g/100g1.05.0GB 5009.82维生素 E，mg-TE/100g7.618GB 5009.82维生素 B1，mg/100g0.92.2GB 5009.84维生素 B2，mg/100g0.92.2GB 5009.85维生素 B6，mg/100g0.72.2GB 5009.154维生素 B12，g/100g16.6GB 5413.14维生素 C，mg/100g100225GB 5413.18烟酸，mg/100g1133GB 5009.89叶酸，g/100g60600GB 5009.211泛酸，mg/100g2.28GB 5009.210镁，mg/100g130210GB 5009.241钙，mg/100g2501000GB 5009.92铁，mg/100g9.522GB 5009.90锌，mg/100g618GB 5009.14a 能量的计算按每 100 g 产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量系数 17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g，所得之和为 kJ/100g 值。b 碳水化合物的含量 A1，按式（1）计算：A1=100-(A2+A3+A4+A5).式（1）式中：A1：碳水化合物的含量，（g/100g）；A2：蛋白质的含量，（g/100g）；A3：脂肪的含量，（g/100g）；A4：水分的含量，（g/100g）；A5：灰分的含量，（g/100g）。3.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg1.0GB 5009.12锡a（以 Sn 计），mg/kg150GB 5009.16a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.5微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量Q/LBYY 0049S20195项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52100010000GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3 中的平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g51100900GB 4789.10 第二法3.6净含量允差净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7食品添加剂及食品营养强化剂要求3.7.1食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定。3.7.2食品营养强化剂的使用应符合 GB14880 的规定3.8生产加工过程要求生产加工过程应符合GB 12695的相关规定。4检验规则4.1组批和取样4.1.1组批同一原料、同一工艺、同一天生产的同