QLBS 0004 S-2021 酸奶果粒燕麦片.pdf

漯河市贝多星食品有限公司企业标准 Q/LBS 0004S-2021 _ 酸奶果粒燕麦片 2021-06-22 发布 2021-06-22 实施_ 漯河市贝多星食品有限公司 发布Q/LBS 0004S-2021 前 言 本标准由漯河市贝多星食品有限公司提出。本标准起草单位：漯河市贝多星食品有限公司。本标准主要起草人：王晋。Q/LBS 0004S-2021 酸奶果粒燕麦片 1 范围 本标准规定了酸奶果粒燕麦片的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以烘焙燕麦片、复合麦片（大麦片、小麦片、大米片、玉米片）为主要原料，辅以玉米片、谷物圈（紫薯山药圈）、熟制南瓜籽、酸奶块、草莓丁、紫薯粒，经配料、混合搅拌、干燥、灭菌、包装而成的即食酸奶果粒燕麦片。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 复合麦片、烘焙燕麦片应符合 GB 19640 的规定。2.1.2 草莓丁应符合 GB/T 23787 的规定。2.1.3 熟制南瓜籽应符合 SB/T 10554 和 GB 19300 的规定。2.1.4 酸奶块应符合 GB 19302 的规定。2.1.5 紫薯粒应符合 NY/T 959 的规定。2.1.6 玉米片、谷物圈（紫薯山药圈）应符合 GB 17401 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有产品应有的性状 取样品 100g，倒入一洁净瓷盘上，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状及有无杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 气味、滋味 具有产品特有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/LBS 0004S-2021 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LBS 0004S-2021 编制说明 本标准适用于以烘焙燕麦片、复合麦片（大麦片、小麦片、大米片、玉米片）为主要原料，辅以玉米片、谷物圈（紫薯山药圈）、熟制南瓜籽、酸奶块、草莓丁、紫薯粒，经配料、混合搅拌、干燥、灭菌、包装而成的即食酸奶果粒燕麦片。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品特制定本企业标准，作为本企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河市贝多星食品有限公司