QKAR 0003 S-2019 固态调味料系列.pdf

凯 爱 瑞 食 品（南 通）有 限 公 司 企 业 标 准 Q/KAR 0003S-2019 固态调味料系列 2019-03-25 发布 2019-05-21 实施 凯爱瑞食品（南通）有限公司发 布 Q/KAR 代替 Q/KAR 0003S-2018 J S Q B备案编号：3 2 1 1 3 9 S-2 0 1 9备案日期：2 0 1 9-0 5-1 3Q/KAR 0003S2019 I 前 言 本标准是对 Q/KAR 0003S-2018固态调味料系列的修订。本次修订主要变化如下：-修改了范围；-修改了规范性引用文件；-修改了分类及命名；-修改了要求；-修改了检验规则；-修改了保质期；-增加了附录 A 和 B。附录 A 和附录 B 为规范性附录。本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写的规定进行。本标准贯彻执行了国家标准 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则和 GB 31644食品安全国家标准 复合调味料的有关规定。本标准中铅（以 Pb 计）限量值为 0.8mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中调味品（食用盐、香辛料类除外）铅（以 Pb 计）限量 1.0mg/kg 的规定。本标准由凯爱瑞食品（南通）有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：蒋配陵。本标准于2018年1月首次发布，2018年6月第一次修订，于2019年3月第二次修订。J S Q BQ/KAR 0003S2019 1 固态调味料系列 1 范围 本标准规定了固态调味料系列的分类及命名、要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、香辛料（黑胡椒、欧芹、芹菜籽、辣椒、芥末、甜椒粉、百里香、丁香、肉豆蔻、良姜、白胡椒、罗勒叶、姜黄、迷迭香、小茴香、孜然、八角粉、桂皮、甘牛至、牛至、香芹、月桂叶、洋葱、花椒、生姜）、食用葡萄糖、麦芽糊精、酵母抽提物、百草粉、鲣鱼精粉、五香粉、芝士调味粉、鸡肉粉、粉末酱油、复合调味料、肉香风味调味粉、辣椒调味料、柴鱼粉、牛肉粉、醋粉、烤蒜粉、脱水蒜粉、脱水洋葱粉、脱水蒜粒、裹粉、果糖、固体玉米糖浆、小麦粉、大米粉、玉米粉、谷朊粉、食用淀粉为原料，添加或不添加膨化食品、面包屑、植脂末（植物脂肪粉）、番茄粉、豌豆粉、鼠尾草粉、干酪、再制干酪、芝士粉、酪乳粉、奶油粉、乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、水解植物蛋白、植物油、食用油脂制品、乳粉、蔬菜粉、豆粉、果蔬纤维、蛋粉（蛋清粉、蛋黄粉，全蛋粉）、坚果粒、花生粒、芝麻粒、燕麦、饼干粒、蔬菜粒、土豆粉、可可粉、硬脂酸钙、葡萄糖酸-内酯、磷脂、碳酸钠、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、DL-苹果酸、胭脂树橙、辣椒红、红曲红、诱惑红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、-胡萝卜素（着色剂）、姜黄素、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、羟丙基二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、双乙酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、二氧化硅、辣椒油树脂、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、乙酰磺胺酸钾、磷酸二氢钙、磷酸三钙、氯化钾、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）、乙二胺四乙酸二钠、酪蛋白酸钠、维生素C（抗坏血酸）、海藻酸钠、聚甘油脂肪酸酯、乙基麦芽酚、食品用香精为辅料，经配料、搅拌、过筛、包装等工艺制成的固态调味料系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 J S Q BQ/KAR 0003S2019 2 GB 1886.76 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素 GB 1886.80 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.102 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸钙 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.223 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红铝色淀 GB 1886.224 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄铝色淀 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4481.2 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄铝色淀 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中总氮的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 J S Q BQ/KAR 0003S2019 3 GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7100 食品安全国家标准 饼干 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB/T 10460 豌豆 GB/T 10463 玉米粉 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 21924 谷朊粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB/T 23586 酱卤肉制品 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25554 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯 GB 25558 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 GB 25559 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 25567 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 J S Q BQ/KAR 0003S2019 4 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28314 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29927 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 32729 干鼠尾草 NY/T 957 番茄粉 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 QB/T 5027 果蔬纤维 SB/T 10513 牛肉粉调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类及命名 3.1 固态复合调味料 用两种或两种以上调味料为原料，添加或不添加辅料制成的固态调味产品。3.1.1 小食调味料：主要用于小食的调味，如薯片用芝士风味调味料、芝士汉堡风味调味料等。3.1.2 腌渍调味料：通过腌渍对肉制品、水产品等进行调味，如香辣腌渍料、虾用辣味腌渍