QLHHN 0001 S-2019 果味饮料.pdf

漯河花花牛乳业有限公司企业标准 Q/LHHN 0001S-2019 _ 果味饮料 2019-04-23 发布 2019-04-23 实施_ 漯河花花牛乳业有限公司 发布Q/LHHN 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准中附录 A 为规范性文件。本标准由漯河花花牛乳业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李国锋 史学尚 Q/LHHN 0001S-2019 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）、白砂糖、果葡糖浆、浓缩果汁（浓缩桃汁、浓缩苹果汁、浓缩芒果汁、浓缩柠檬汁、浓缩橙汁、浓缩菠萝汁、浓缩葡萄汁、浓缩乌梅汁、浓缩山楂汁、浓缩梨汁）、椰纤果中的几种为主要原料，辅以椰子粉、聚葡萄糖、甘草粉、糖桂花、糖玫瑰、蜂蜜、低聚半乳糖、羧甲基纤维素钠、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、食用盐、D-异抗坏血酸钠、食用色素（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、焦糖色、-胡萝卜素）、食品用香精（桃香精、苹果香精、芒果香精、柠檬香精、甜橙香精、菠萝香精、葡萄香精、乌梅香精、山楂香精、梨香精）中的部分为原料，经调配、过滤、杀菌、灌装等工艺加工而成的果汁含量不低于 2.5%的果味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.4 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.5 椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。2.1.6 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.7 浓缩橙汁应符合 GB/T 21730 和 GB 17325 的规定。2.1.8 椰纤果应符合 NY/T 1522 的规定。2.1.9 浓缩桃汁、浓缩芒果汁、浓缩柠檬汁、浓缩菠萝汁、浓缩葡萄汁、浓缩乌梅汁、浓缩山楂汁、浓缩梨汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.10 甘草粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.11 糖桂花应符合 GB/T 10782 的规定。2.1.12 糖玫瑰应符合 GB/T 10782 的规定。Q/LHHN 0001S-2019 2.1.13 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.14 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.15 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.16 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.17 低聚半乳糖应符合 Q/QHB 0021S 的规定，（见附录 A）。2.1.18 桃香精、苹果香精、芒果香精、柠檬香精、甜橙香精、菠萝香精、葡萄香精、乌梅香精、山楂香精、梨香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.19 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.20 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.21DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.22 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.23 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.24 三聚磷酸钠应符合 GB 25566 的规定。2.1.25 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.26 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.27 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.28 食用盐应符合 GB 2721 的规定。2.1.29-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定 2.1.30D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.31 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.32 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.33 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.34 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.35 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体，均匀一致 Q/LHHN 0001S-2019 色 泽 具有产品应有的色泽，色泽均匀一致 从样品中取出适量被测样品，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味。以温开水漱口，品其滋味。气、滋味 桃果味饮料 具有桃的气、滋味，滋味柔和，无异味 苹果果味饮料 具有苹果的气、滋味，滋味柔和，无异味 芒果果味饮料 具有芒果的气、滋味，滋味柔和，无异味 柠檬果味饮料 具有柠檬的气、滋味，滋味柔和，无异味 橙果味饮料 具有橙的气、滋味，滋味柔和，无异味 菠萝果味饮料 具有菠萝的气、滋味，滋味柔和，无异味 葡萄果味饮料 具有葡萄的气、滋味，滋味柔和，无异味 酸梅果味饮料 具有乌梅的气、滋味，滋味柔和，无异味 梨果味饮料 具有梨的气、滋味，滋味柔和，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%2.0 GB/T 12143 pH 值 2.55.0 GB/T 5750.4 总酸（以一分子柠檬酸计），g/L 0.1 GB/T 12456 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 0.6 GB 5009.263 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 柠檬黄，g/kg 0.1 GB 5009.35 日落黄，g/kg 0.1 GB 5009.35 苋菜红，g/kg 0.05 GB 5009.35 亮蓝，g/kg 0.02 GB 5009.35 Q/LHHN 0001S-2019 -胡萝卜素，g/kg 2.0 GB 5009.83 乙二胺四乙酸二钠，g/kg 0.03 GB 5009.278 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 展青霉素，g/kg（仅适用于添加浓缩苹果汁、浓缩山楂汁的饮料）20 GB 5009.185 相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3（平板计数法）沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 102 103 GB 4789.10（第二法）*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15*霉菌和酵母严于食品安全国家标准GB 7101。a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、总酸、可溶性固形物、菌落总数、Q/LHHN 0001S-2019 大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LHHN 0001S-2019 附录附录 A A Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 Q/LHHN 0001S-2019 编制说明 果味饮料是以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）、白砂糖、果葡糖浆、浓缩果汁（浓缩桃汁、浓缩苹果汁、浓缩芒果汁、浓缩柠檬汁、浓缩橙汁、浓缩菠萝汁、浓缩葡萄汁、浓缩乌梅汁、浓缩山楂汁、浓缩梨汁）、椰纤果中的几种为主要原料，辅以椰子粉、聚葡萄糖、甘草粉、糖桂花、糖玫瑰、蜂蜜、低聚半乳糖、羧甲基纤维素钠、果胶、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、食用盐、D-异抗坏血酸钠、食用色素（柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、焦糖色、-胡萝卜素）、食品用香精（桃香精、苹果香精、芒果香精、柠檬香精、甜橙香精、菠萝香精、葡萄香精、乌梅香精、山楂香精、梨香精）中的部分为原料，经调配、过滤、杀菌、灌装等工艺加工而成的果汁含量不低于 2.5%的果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌和酵母严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。漯河花花牛乳业有限公司