QJYYH 0006 S-2021 卤制海带、裙带菜.pdf

新模板标记勿删Q/JYYHQ/JYYH0006S-2021卤制海带、裙带菜2021-02-05 发布2021-02-05 实施扫二维码下载电子版吉林省雅丫麻辣哈哈食品有限公司企业标准吉林省雅丫麻辣哈哈食品有限公司 发布Q/JYYH0006S-2021220604S-20212021 02242024 0223Q/JYYH0006S-20211卤制海带、裙带菜1范围本标准适用于以海带、裙带菜为原料，添加食用盐、味精、鸡精、绵白糖、大豆油、香辛料，经水浸泡、煮制、卤制、包装制成藻类制品类的卤制海带、裙带菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB/T 1445绵白糖GB/T 1535大豆油GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 20554海带GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 25166裙带菜GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/JYYH0006S-20212SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1海带应符合 GB 20554 的规定。3.1.2裙带菜应符合GB/T 25166的规定。3.1.3食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.4绵白糖应符合GB/T 1445 的规定。3.1.5味精应符合GB/T 8967 的规定。3.1.6香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.7生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.8鸡精应符合SB/T 10371 的规定。3.1.9大豆油应符合GB/T 1535 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽均匀的，绿色或褐绿色取试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态藻体表面光洁,无粘液，形状整齐滋、气味鲜香、咸淡适口，无其它异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，70GB 5009.3食盐（以NaCl计），8GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/JYYH0006S-20213表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g523104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g512030GB 4789.3a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群、标志、包装。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批生产中随机抽取 2kg 做为检样。致病菌抽样按 GB 4789.1 规定。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。Q/JYYH0006S-20214感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物、微生物、致病菌一次检验不合格则为不合格，不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：卤制海带、裙带菜配料表：海带、裙带菜、食用盐、味精、鸡精、绵白糖、大豆油、香辛料、生活饮用水净含量/规格：g 袋；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：吉林省雅丫麻辣哈哈食品有限公司；净月经济开发区金城街 1588号；40008187777生产日期和保质期：见包装袋封口处；常温下散装为 34 天，抽真空包装 015为 90 天贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JYYH0006S7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值 NRV%能量199 千焦（kJ）2%蛋白质0.7 克（g）1%脂肪2.9 克（g）5%碳水化合物4.7 克（g）2%钠263 毫克（mg）13%9包装包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输产品应采用清洁、卫生的车辆运输，不得雨淋日晒，严禁与有毒、有害、有异味的物品混装运输。11贮存产品贮存于阴凉、通风、干燥的库房内或 05的冷库，严禁与有毒、有害、有异味的物品同贮。Q/JYYH0006S-2021512保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，常温下散装为 34 天，抽真空包装 015为 90天。