QLFN 0002 S-2020 蜂乳（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 蜂乳（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）备案号：360912S-2020备案日期：2020年11月24日有效期至：2025年11月23日Q/LFN 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LFN 0002S-20202020-11-03 发布2020-11-22 实施江西老蜂农蜂业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LFN 0002S2020 I 目 次 前言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.1 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.3 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LFN 0002S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准代替了 Q/LFN 0002S-2018蜂乳（蜂蜜蜂王浆蜜膏）本标准与 Q/LFN 0002S-2018 相比，主要变化如下：格式进行修改；删除理化指标酸度。本标准中铅（以Pb计）限量为0.8mg/kg，严于食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）中“蜂产品”项下“蜂蜜”项下铅（以Pb计）限量1.0mg/kg。本标准起草单位：江西老蜂农蜂业有限公司。本标准起草人：杨武生、李勇良。本标准批准人：聂广东。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LFN 0002S2020 1 蜂乳蜂乳（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）1 范围范围 本标准规定蜂乳（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以天然蜂蜜、蜂王浆为原辅料，经融蜜、过滤、浓缩、调配、灌装等工艺制成的蜂乳（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB/T 5009.95 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9697 蜂王浆 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17762 耐热玻璃容器安全与卫生要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料原、辅料要求要求 3.1.1 蜂蜜蜂蜜 应符合 GB 14963 的规定 3.1.2 蜂王浆蜂王浆 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LFN 0002S2020 2 应符合 GB 9697 要求。3.2 感官要求感官要求 应符合表 1 的规定 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 浅琥珀色或者淡黄色 取适量试样，置于一清洁、干燥、白色的玻璃器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。滋味及气味 味甜，略有涩味，具有蜂蜜的特殊气味,略有王浆气味 外观 常温下呈粘稠流体状，或有部分结晶 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理理化指标化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(%)23 SN/T 0852 灰分/(%)0.5 GB 5009.4 蛋白质/%0.3 GB 5009.5 果糖和葡萄糖含量/（%）60 GB5009.8 蔗糖/(%)5 GB5009.8 锌(以 Zn 计)/(mg/kg)25 GB 5009.14 铅(以pb计)/(mg/kg)0.8 GB 5009.12 四环素族抗生素残留量/（mg/kg）0.05 GB/T 5009.95 其他农药残留和兽药残留应符合国家相关规定。3.4 微生物指标微生物指标 应符合表 3 的规定 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 菌落总数 1000 GB 4789.2 大肠菌群 0.3MPN/g GB 4789.3 霉菌计数 200 GB 4789.15 嗜渗酵母计数 200 GB 14963中附录A a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 净含量净含量 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LFN 0002S2020 3 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF1070 规定的方法检测。4 4 食品添加剂食品添加剂 4.14.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.24.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则检验规则 6.1 组批组批 同一投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需要量的 3 倍，作为检验及留样。6.3 检验分类检验分类 6.3.1 出厂检验出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目：感官要求、水分、蛋白质、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、菌落总数、大肠菌群及净含量。6.3.2 型式检验型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全部项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a）停产 3 个月以上再恢复生产时；b）原、辅料发生重大变化时；c）本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d）更换主要生产设备时。6.4 判定规则判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准时，应在同一批产品中加倍重新抽样对不合格项目进行复检，若仍有一项不符合时，则判该批产品不合格。微生物指标不合格不复检。6.5 仲裁仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签标志、标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。7.1.2 标签上应分别标明蜂蜜、蜂王浆含量。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LFN 0002S2020 4 7.2 包装包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 17762、GB/T 6543 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防晒、雨淋设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻搬、轻放，严禁抛摔，碰撞，防止包装破损。7.4 贮存贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期保质期 本产品保质期为 18 个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LFN 0002S2020 5 江西省食品安全企业标准备案承诺书江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺本食品生产企业承诺：本次备案的企业本次备案的企业标准名称标准名称：蜂乳（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）：蜂乳（蜂蜜蜂王浆调制蜜膏）标标准编号：准编号：Q/LFN 0002SQ/LFN 0002S2020 2020 1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果愿承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西老蜂农蜂业有限公司 A