QKLTQ 0002 S-2021 驼乳粉.pdf

Q/KLTQ0002S2021 甘肃凯利天祁生物科技有限公司企业标准Q/KLTQ驼乳粉 2010-发布2010-06-01实施中中华华人人民民共共和和国国卫卫生生部部 发发布布 甘肃凯利天祁生物科技有限公司 甘肃凯利天祁生物科技有限公司 发布2021-03-25发布2021-03-25实施Q/KLTQ0002S2021目 次 前言1 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 技术要求 2 4 食品添加剂 3 5 食品生产加工过程的卫生要求 3 6 检验规则 3 7 标志、包装、运输、贮存 4 8 保质期 4 附录A 5 Q/KLTQ0002S2021 前 言 本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由甘肃凯利天祁生物科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：袁照林 本标准于2021年03月25日首次发布并实施。Q/KLTQ0002S20211驼乳粉 1 范围 本标准规定了驼乳粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以鲜驼乳为原料，经净乳、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、筛粉、包装等工序制成的驼乳粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 RHB 900 生驼乳 RHB 903 驼乳粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 Q/KLTQ0002S20212原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原料和辅料要求 3.1.1 原料 3.1.1.1 生驼乳：应符合附录A的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 均匀一致的乳白色或微黄色。滋味和气味 具有纯正的驼乳香味。组织形态 干燥、均匀的粉末。无正常视力可见外来异物。质 GB 19644 冲调性 经搅拌可迅速溶解于水中，不结块。取11g样品于200mL烧杯中，加入5055100mL的温开水，观察冲调性。3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质，g/100g 非脂乳固体a的36%GB 5009.5 脂肪b，g/100g 31.0 GB 5009.6 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 复原乳酸度T 15 GB 5009.239 杂质度，mg/kg 16 GB 5413.30 注：a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）；b仅适用于全脂驼乳粉。3.4 有害物质限量 应符合表3的规定。表3 有害物质限量指标 项 目 指 标 检验方法 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 铬（以Cr计），mg/kg 2.0 GB 5009.123 锡a（以Sn计），mg/kg 250 GB 5009.16 亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg 2.0 GB 5009.33 黄曲霉毒素M1，g/kg 0.5 GB 5009.24 注a：仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.5 微生物限量 应符合表4的规定。表4 微生物限量指标 Q/KLTQ0002S20213采样方案b及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项 目 n c m M 检验方法 菌落总数 5 2 50000 200000 GB 4789.2 大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 注b：样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。3.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12693规定。6 检验规则 6.1 组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为18罐（袋），10罐（袋）用于检验，8罐（袋）留样。6.3 出厂检验 6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目包括感官、蛋白质、水分、杂质度、菌落总数、大肠菌群、净含量为每批必检项目。6.4 型式检验 6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时；6.4.2 型式检验项目包括本标准要求的3.23.6全部检验项目。6.5 判定规则 6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。Q/KLTQ0002S202146.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 产品标签应符合GB 7718、食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装 包装材料和容器应符合GB 4806.7和GB 4806.9的规定，封口严密，包装牢固。7.3 运输 7.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存 产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性。易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8 保质期 在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起金属罐装产品保质期24个月，塑料袋装产品保质期18个月。Q/KLTQ0002S20215附录附录A 规范性附录规范性附录 生驼乳的质量要求生驼乳的质量要求 A.1技术要求 A.1.1感官要求：应符合表A.1的要求。表A.1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈乳白色或白色。滋味、气味 具有驼乳固有的香味和甜味，无异味。组织状态 均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。取适量驼乳于500mL烧杯中，在自然光下观察色泽、组织状态，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。A.1.2理化指标：应符合表A.2的规定。表A.2 理化要求 项 目 指 标 检验方法 相对密度/（20/4）1.030 GB 5413.33 蛋白质/（g/100g）1.6 GB 5009.5 脂肪（g/100g）0.8 GB 5009.6 乳糖（g/100g）5.8 GB 5009.5 非脂乳固体（g/100g）7.8 GB 5413.39 杂质度/（mg/kg）4.0 GB 5413.30 酸度/（T）10 GB 5009.239 A.1.3污染物限量和真菌毒素限量 应符合表A.3的规定。表A.3 污染物限量和真菌毒素限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）/mg/kg 0.05 GB 5009.12 总汞（以Hg计）/mg/kg 0.01 GB 5009.17 总砷（以As计）/mg/kg 0.1 GB 5009.11 铬(以Cr计)/mg/kg 0.3 GB 5009.123 亚硝酸盐（以NaNO2计）/mg/kg 0.4 GB 5009.33 黄曲霉毒素M1/g/kg 0.5 GB 5009.24 A.1.4微生物限量：应符合表A.4的规定。表A.4微生物限量 项 目 限量CFUg/(mL)检验方法 菌落总数 2106 GB 4789.2 A.2农药残留限量和兽药残留限量 A.2.1农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定和公告。A.2.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。Q/KLTQ0002S20216A.3其它 奶畜养殖者对挤奶设施、生鲜乳贮存设施应当及时清洗、消毒，避免对生鲜乳造成污染，生驼乳的挤奶、冷却、贮存、交收过程的卫生应符合GB 12693、乳品质量安全监督管理条例的规定。