上海优程食品有限公司企业标准Q/MBAG0002S-2017代替Q/MBAG0002S-2014果冻预拌粉2017-11-17发布2017-11-17实施上海优程食品有限公司发布SHQB前言本标准参考GB19299《果冻》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行编写。本标准由上海优程食品有限公司提出。本标准起草单位：上海优程食品有限公司。本标准主要起草人：潘雪瑜、刘光来本标准历次版本发布情况：Q/MBAG0002S-2014本标准所代替标准的历次版本发布情况：—Q/MBAG0002S-2014SHQBQ/MBAG0002S-2017果冻预拌粉1范围本标准规定了果冻预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、产品的标签、包装、标识、运输、贮存要求。本标准适用于以白砂糖、葡萄糖、植脂末、乳粉、麦芽糊精、卡拉胶、刺槐豆胶、单，双甘油脂肪酸酯等一种或几种作为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经充分混合搅拌均匀后，进行分装而制成的非即食复配型预拌粉。使用时可按照一定比例加入或不加入其他原料中，经水熬煮冷却后可呈凝胶状的胶冻食品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。4要求4.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和或相关标准。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀，具有品种应有的色泽感官检验应在清洁、安静、温度适宜（20℃-28℃），空气清新，无异味杂味，光线充足的室内进行。随机取一包样品，开启后将样品散放在白色平盘中，置于光线明亮处，观察其色泽、形态、有无异物，并嗅其香味，品尝滋味滋味和气味滋味协调，香气纯真，具有该品种应有的滋味、气味，无异味状态干燥粉末，具有流散性，无明显结块水溶性在常温下经搅拌可以溶解于水中，无结块杂质无正常视力可见的杂质4.3污染物限量检验污染物限量应将样品按标签标识的比例稀释进行实验，应符合GB2762对果冻的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.4GB5009.124.4微生物限量1SHQBQ/MBAG0002S-2017检验微生物限量应将样品按标签标识...
