QMBAG 0002 S-2017 果冻预拌粉.pdf

上海优程食品有限公司企业标准上海优程食品有限公司企业标准Q/MBAG 0002S-2017代替 Q/MBAG 0002S-2014果冻预拌粉2017-11-17发布2017-11-17实施上海优程食品有限公司 发布SHQB前 言本标准参考 GB19299果冻、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量进行编写。本标准由上海优程食品有限公司提出。本标准起草单位：上海优程食品有限公司。本标准主要起草人：潘雪瑜、刘光来本标准历次版本发布情况：Q/MBAG 0002S-2014本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/MBAG 0002S-2014 SHQBQ/MBAG 0002S-2017果冻预拌粉1范围 本标准规定了果冻预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、产品的标签、包装、标识、运输、贮存要求。本标准适用于以白砂糖、葡萄糖、植脂末、乳粉、麦芽糊精、卡拉胶、刺槐豆胶、单，双甘油脂肪酸酯等一种或几种作为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经充分混合搅拌均匀后，进行分装而制成的非即食复配型预拌粉。使用时可按照一定比例加入或不加入其他原料中，经水熬煮冷却后可呈凝胶状的胶冻食品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。4 要求4.1 原辅料要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和或相关标准。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀，具有品种应有的色泽感官检验应在清洁、安静、温度适宜（20-28），空气清新，无异味杂味，光线充足的室内进行。随机取一包样品，开启后将样品散放在白色平盘中，置于光线明亮处，观察其色泽、形态、有无异物，并嗅其香味，品尝滋味滋味和气味滋味协调，香气纯真，具有该品种应有的滋味、气味，无异味状态干燥粉末，具有流散性，无明显结块水溶性在常温下经搅拌可以溶解于水中，无结块杂质无正常视力可见的杂质4.3 污染物限量 检验污染物限量应将样品按标签标识的比例稀释进行实验，应符合 GB 2762 对果冻的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2 的规定。表 2 污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb计）/(mg/kg)0.4GB 5009.124.4 微生物限量1SHQBQ/MBAG 0002S-2017 检验微生物限量应将样品按标签标识的比例稀释进行实验，应符合 GB 19299 的规定。4.5 真菌毒素限量 检验真菌毒素限量应将样品按标签标识的比例稀释进行实验，应符合 GB 2761 的规定。4.6 农药残留限量 检验农药残留限量应将样品按标签标识的比例稀释进行实验，应符合 GB 2763 的规定。4.7 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂和营养强化剂的使用，应该将产品按标签标识的比例稀释后按照终产品类别符和 GB 2760 和 GB14880 中的相应规定。5 生产加工过程 应符合 GB 14881 的规定。6 标识、标签、包装、运输和贮存6.1 标识、标签产品标示标签应符合 GB7718 的规定和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定。营养标识标签应符合 GB28050 的规定。包装的标签标示应符合GB/T 191 的规定。6.2 包装与要求6.2.1 内包装 食品级包装材料，图文印刷鲜明，无异味，封口严密，无破损、污染，袋外无粘附产品。内包装材料为PPPEPETPET+尼龙PC 等材质，应符合 GB/T21302 的规定。6.2.2 外包装 各类规格的产品的外包装，需用瓦楞纸箱包装，纸箱外文字清晰，纸箱无破损、污染与缺陷。瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543 的规定。6.3 运输 运输工具应清洁、卫生，避免日晒雨淋。不应与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。6.4 贮存产品应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，离墙离地，不应与有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存。2SHQBQ/MBAG 0002S-2017 3SHQBQ/MBAG 0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：果冻预拌粉(Q/MBAG 0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海优程食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB