QLBSY 0002 S-2021 乳清蛋白营养素固体饮料.pdf

逯博士（延安）生物科技有限公司企业标准Q/LBSY 0002S2021乳清蛋白营养素固体饮料2021-11-05 发布2021-12-05 实施Q/LBSY逯博士（延安）生物科技有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 2 44S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 1 2 7Q/LBSY 0002S2021I前言本标准按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由逯博士（延安）生物科技有限公司提出。本标准起草单位：逯博士（延安）生物科技有限公司、陕西科技大学。本标准起草人：沈文、延梦瑶、袁小荣、敖芬、宁远兰、吴立新、吴尚、马萌。本标准批准人：史志幸。本标准属首次发布。Q/LBSY 0002S20211乳清蛋白营养素固体饮料1范围本标准规定了乳清蛋白营养素固体饮料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于选用乳清蛋白粉、蓝莓粉、水蜜桃粉、乳粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、圆苞车前子壳粉、水苏糖、结晶果糖、针叶樱桃果粉、沙棘果粉、蘑菇粉、葛根粉、山药粉、桑葚粉、银耳粉、黄原胶、大豆磷脂、食用盐、三聚磷酸钠、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、姜黄、甘草酸三钾、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E琥珀酸钙、dl-醋酸生育酚、烟酰胺、烟酸、D-泛酸钙、-胡萝卜素、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、蝶酰谷氨酸为原料，经配料、混合、烘干、包装制成的乳清蛋白营养素固体饮料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.77食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷GB 1886.241食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾GB 1903.6食品安全国家标准 食品营养强化剂 维生素E琥珀酸钙GB 1903.45食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定Q/LBSY 0002S20212GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.83食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.210食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.256食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8820食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14751食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1(盐酸硫胺)GB 14752食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2(核黄素)GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6(盐酸吡哆醇)GB 14756食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E(dl-醋酸生育酚)GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 15570食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20884麦芽糊精GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30637食用葛根粉LS/T 3219大豆磷脂QB/T 4260水苏糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典Q/LBSY 0002S20213中华人民共和国卫生部2009年第5号公告 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2010年第18号公告 关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告中华人民共和国卫生部2012年第16号公告 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料和风味的不同，产品可分为乳清蛋白营养素固体饮料（蓝莓味）和乳清蛋白营养素固体饮料（水蜜桃味）。3.1乳清蛋白营养素固体饮料（蓝莓味）选用乳清蛋白粉、蓝莓粉、乳粉、麦芽糊精、菊粉、圆苞车前子壳粉、水苏糖、结晶果糖、针叶樱桃果粉、沙棘果粉、蘑菇粉、葛根粉、山药粉、桑葚粉、银耳粉、黄原胶、大豆磷脂、食用盐、三聚磷酸钠、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、甘草酸三钾、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E琥珀酸钙、dl-醋酸生育酚、烟酰胺、烟酸、D-泛酸钙、-胡萝卜素、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、蝶酰谷氨酸为原料，经配料、混合、烘干、包装制成。3.2乳清蛋白营养素固体饮料（水蜜桃味）选用水蜜桃粉、乳清蛋白粉、麦芽糊精、抗性糊精、水苏糖、结晶果糖、针叶樱桃果粉、沙棘果粉、蘑菇粉、葛根粉、山药粉、桑葚粉、银耳粉、黄原胶、三聚磷酸钠、食用盐、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、姜黄、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E琥珀酸钙、dl-醋酸生育酚、D-泛酸钙、-胡萝卜素、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、蝶酰谷氨酸为原料，经配料、混合、烘干、包装制成。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.2蓝莓粉、水蜜桃粉、针叶樱桃果粉、沙棘果粉、桑葚粉：应符合附录 A 的规定。4.1.3乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.4麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.5抗性糊精：应符合中华人民共和国卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。4.1.6菊粉：应符合中华人民共和国卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。4.1.7圆苞车前子壳粉、蘑菇粉、山药粉、银耳粉：应符合附录 B 的规定。4.1.8水苏糖：应符合 QB/T 4260 的规定。4.1.9结晶果糖：应符合 GB/T 26762 的规定。4.1.10葛根粉：应符合 GB/T 30637 的规定。4.1.11黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.12大豆磷脂：应符合 LS/T 3219 的规定。4.1.13食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.1.14三聚磷酸钠：应符合 GB 25566 的规定。4.1.15三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。4.1.16罗汉果甜苷：应符合 GB 1886.77 的规定。4.1.17姜黄：应符合 GB 1886.60 的规定。4.1.18甘草酸三钾：应符合 GB 1886.241 的规定。Q/LBSY 0002S202144.1.19牛磺酸：应符合 GB 14759 的规定。4.1.20葡萄糖酸锌：应符合 GB 8820 的规定。4.1.21维生素 E 琥珀酸钙：应符合 GB 1903.6 的规定。4.1.22dl-醋酸生育酚：应符合 GB 14756 的规定。4.1.23烟酰胺：应符合 GB 1903.45 的规定。4.1.24烟酸：应符合 GB 14757 的规定。4.1.25D-泛酸钙：应符合中华人民共和国药典、GB 14880 及中华人民共和国卫生部 2010 年第 18号公告的规定。4.1.26-胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。4.1.27盐酸硫胺素：应符合 GB 14751 的规定。4.1.28盐酸吡哆醇：应符合 GB 14753 的规定。4.1.29核黄素：应符合 GB 14752 的规定。4.1.30蝶酰谷氨酸：应符合 GB 15570 的规定。4.1.31生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求乳清蛋白营养素固体饮料（蓝莓味）乳清蛋白营养素固体饮料（水蜜桃味）色泽呈浅紫色或紫色或深紫色呈乳白色或乳黄色或淡黄色滋味和气味具有本品特有的滋味及气味，无异味组织形态干燥颗粒状或粉末状，无结块冲调性冲溶后呈均匀悬浮液，允许有少量沉淀物杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标乳清蛋白营养素固体饮料（蓝莓味）乳清蛋白营养素固体饮料（水蜜桃味）水分/（g/100g）7.0脂肪/(g/100g)3.0碳水化合物/(g/100g)30.0蛋白质/(g/100g)20.012.0膳食纤维/(g/100g)6.01.0钠/(mg/100g)500300-胡萝卜素/(mg/100g)0.30.6Q/LBSY 0002S20215表 2 理化指标（续）项目指标乳清蛋白营养素固体饮料（蓝莓味）乳清蛋白营养素固体饮料（水蜜桃味）维生素E/(mg/100g)7.618.0维生素B1/(mg/100g)0.92.2维生素B2/(mg/100g)0.92.2维生素B6/(mg/100g)0.72.2烟酸/(mg/100g)11.033.0叶酸/(g/100g)60.0600泛酸/(mg/100g)2.28.0锌/(mg/100g)6.018.0牛磺酸/(g/100g)0.110.14铅（以Pb计）/(mg/kg)1.0三氯蔗糖a/(g/kg)0.25三聚磷酸盐（以磷酸根(PO43-)计）a/(g/kg)5.0a按固体饮料稀释100倍计算。4.4微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量项目采样方案及限量ncmM沙门氏菌500/25g菌落总数/(CFU/g)52100049000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)504.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律