QLBQZ 0003 S-2021 青稞早餐羹.pdf

ICS备案号：-西 藏 罗 布 穷 孜 工 贸 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LBQZQ/LBQZ 0003S-2021青稞早餐羹2021-09-20 发布2021-10-10 实施西藏罗布穷孜工贸有限公司发布公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S20211目次前言.1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 技术要求.25 检验方法.36 检验规则.47 包装及标签.48 贮存及运输.49 保质期.4公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S20212前言本文件按照GB/T 1.1-2020，标准化工作导则 第1部分 标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由西藏罗布穷孜工贸有限公司提出。本文件由西藏罗布穷孜工贸有限公司负责起草。本文件主要起草人：尼玛扎西、次仁杰布。本文件主要审核人：次仁杰布。公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S20211青稞早餐羹1 范围本文件规定了青稞早餐羹的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期的基本要求。本文件适用于本公司青稞早餐羹的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1352 大豆GB 1353 玉米GB 2749 食品安全国家标准 蛋及蛋制品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.32 食品安全国家标准 食品中 9 种抗氧化剂的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌的限量GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1354 大米GB/T 1532 花生GB/T 11760 青稞GB/T 11761 芝麻LY/T 1922 核桃仁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S20212青稞早餐羹：青稞为主要原料，以奶粉、玉米、花生、黄豆、大米、芝麻、核桃仁、鸡蛋、白砂糖为辅料，经清洗、脱水、烘炒、制粉、添加特丁基对苯二酚混合、灭菌、包装等工艺制成的其他方便食品。4 技术要求4.1 原料要求青稞：应符合 GB/T 11760 的规定；奶粉：应符合 GB 19644 的规定；玉米：应符合 GB 1353 的规定；花生：应符合 GB/T 1532 的规定；黄豆：应符合 GB 1352 的规定；大米：应符合 GB/T 1354 的规定；芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定；核桃仁：应符合 LY/T 1922 的规定；鸡蛋：应符合 GB 2749 的规定；白砂糖：应符合 GB 13104 的规定；生产用水：应符合 GB 5749 的规定；特丁基对苯二酚：应符合 GB2760 的有关规定；4.2 感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标外观浅灰色粉末，均匀一致，无结块、无霉变。气 味、滋 味具有本品特有的气味和滋味，无焦糊及其他异味。冲 调 性有良好的溶解性。杂质不得有正常视力可见的外来异物。4.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%10.0铅（以Pb计），mg/kg0.5总砷（以As计），mg/kg0.5黄曲霉毒素B1，g/kg5.0特丁基对苯二酚，g/kg应符合GB27604.4 微生物指标公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S20213应符合表 3 的规定。表 3微生物指标项目指标菌落总数（cfu/g）10000大肠菌群（MPN/100g）40致病菌(沙门氏菌和金黄色葡萄球菌)应符合表 4 规定。表4微生物指标(沙门氏菌和金黄色葡萄球菌)项目采样方案及限量ncmM沙门氏菌，/25g500-金黄色葡萄球菌，cfu/g5110010004.5 净含量及允差应符合国家质量技术监督检验总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1感官指标取本品于洁净的白色瓷皿中，采用目测、鼻嗅、口尝的方法，在自然光下，用肉眼或放大镜（510倍）观察其色泽、形态、闻气味，用口尝其味，以温开水试验其溶解性，以及有无外来异物。5.2 水分按GB 5009.3的规定测定。5.3 铅按GB 5009.12的规定测定。5.4 总砷按 GB 5009.11 的规定测定。5.5 黄曲霉毒素B1按GB 5009.22的规定测定。5.6 特丁基对苯二酚（TBHQ）按GB 5009.32的规定测定。公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S202145.7 菌落总数按GB 4789.2的规定执行。5.8 大肠菌群按 GB 4789.3 的规定执行。5.9 金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 的规定执行。5.10 沙门氏菌按 GB 4789.4 的规定执行。5.11净含量及允差按 JJF 1070 的规定执行。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1产品经公司质检部门进行出厂检验，合格后附上合格证，方可出厂。6.1.2检验项目：净含量、感官、水分、菌落总数及大肠菌群指标。6.1.3组批和抽样：以同一天连续生产的产品为一个检验批次，每批随机抽样不少于2000g（不少于8个独立包装）产品进行出厂检验。6.2 型式检验6.2.1产品正常生产时，六个月进行一次型式检验；6.2.2新产品定型鉴定时；6.2.3停产6个月以上恢复生产时；6.2.4出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；6.2.5生产环境、生产工艺有重大改便时；6.2.6国家质量监督部门提出要求时。6.3 抽样从出厂检验合格的产品批中随机抽取4000g（不少于16个独立包装）作为检样，2000g备用。6.4 判定规则6.4.1 凡劣变、污染、有异味产品，均判定为不合格产品。6.4.2 检验结果中若净含量不合格时，可从该批产品中加倍取样进行复检，若仍有不合格项，则判定该批产品不合格或型式检验不予通过。微生物指标不得复检。6.4.3 卫生指标检验不合格不得作为食用产品销售。7 标签及包装7.1 标签标签按GB 7718和GB 28050的规定制定。7.2 包装公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S20215所有包装材料（容器）应符合食品卫生要求。无污染、无异味、无霉变。包装要牢固、密闭、防潮，能保护品质。包装要整洁、美观。8 运输及贮存8.1 运输运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染，运输中应防雨、防潮、防曝晒、防污染，严禁与可能污染其品质的货物混装运输。运输图示按GB/T 191规定执行。8.2 贮存产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风、无异味的仓库中，不得与有毒、有害物品混贮。9 保质期按本标准规定贮存条件下保质期为12个月。_公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分Q/LBQZ 0003S20216青稞早餐羹企业标准的编制说明青稞早餐羹企业标准的编制说明为了统一规范青稞早餐羹产品的生产，便于产品质量问题的追溯和维持产品质量的波动，即从本企业生产、管理的实际情况出发，需要提出并制定本标准。同时，编制本标准主要目的是用于指导青稞早餐羹的生产以及生产过程、中间产品、最终产品的检验，使得产品能够满足国家食品安全标准及用户的要求，以保障本企业和消费者的利益，维护本企业的合法权益。1、标准制定时严格按照企业加工工艺的生产要求和加工能力，结合产品生产方案的期望和最终产品的实际品质，以关键危害物的分析及解决为手段，通过反复的试验、论证和统计分析评比后，对产品的原料、以及感官、理化指标提出了具体的要求；同时，根据国家对产品企业标准的要求，参考相关的限量指标，制定了严于国家标准的安全指标(在 GB2762-2016 中,Pb0.5mg/kg)。另外，在规定了理化、卫生指标的基础上，根据产品在经销、库存、运输中的需要引申制定了青稞早餐羹的包装、贮存和运输方面的要求。具体编制过程中参照了食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB7718、包装贮运图示标志GB/T191 等相关技术文件和法规。最终规定了青稞早餐羹的范围、术语和定义、安全指标、抽样、试验方法、包装、标识、贮存和运输要求。2、本文件按GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则和GB/T20000.1标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语的要求进行编制。公开 2021年09月22日 14点18分公开 2021年09月22日 14点18分