QJYFC 0003 S-2019 金花茶.pdf

西咸新区金叶茯茶有限公司企业标准Q/JYFC 0003S2019金花茶2019-05-01 发布2019-06-01 实施Q/JYFC西 咸 新区 金 叶 茯茶 有 限 公 司发布Q/JYFC 0003S2019I前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司提出。本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司负责起草。本标准主要起草人：葛雪松、陈若飞、刘韦、张格超、张磊、孟杰、曹静、蒋朝江、张鑫、种媛婷、周华、田余。本标准批准人：葛雪松。本标准属首次发布。Q/JYFC 0003S20191金花茶1范围本标准规定了金花茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于选用绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、普洱茶为原料，经毛茶筛分、精选、拼配、渥堆、蒸炒、压制或不压制、发花、干燥、包装制成的金花茶。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 9833.1紧压茶 第1部分：花砖茶GB/T 13738.1红茶 第1部分：红碎茶GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 13738.3红茶 第3部分：小种红茶GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21726黄茶GB/T 22111地理标志产品 普洱茶GB/T 22291白茶Q/JYFC 0003S20192GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30357.1乌龙茶 第1部分：基本要求GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶贮存通则NY/T 779普洱茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据原料的不同，产品可分为金花绿茶、金花红茶、金花黄茶、金花白茶、金花乌龙茶、金花普洱茶；根据加工工艺的不同，产品可分为散状金花茶和压制金花茶，压制金花茶又可分为手筑金花茶和机制金花茶。3.1金花绿茶金花绿茶是以绿茶为原料，经毛茶筛分、精选、拼配、渥堆、蒸炒、压制或不压制、发花、干燥、包装制成的金花绿茶。3.2金花红茶金花红茶是以红茶为原料，经毛茶筛分、精选、拼配、渥堆、蒸炒、压制或不压制、发花、干燥、包装制成的金花红茶。3.3金花黄茶金花黄茶是以黄茶为原料，经毛茶筛分、精选、拼配、渥堆、蒸炒、压制或不压制、发花、干燥、包装制成的金花黄茶。3.4金花白茶金花白茶是以白茶为原料，经毛茶筛分、精选、拼配、渥堆、蒸炒、压制或不压制、发花、干燥、包装制成的金花白茶。3.5金花乌龙茶金花乌龙茶是以乌龙茶为原料，经毛茶筛分、精选、拼配、渥堆、蒸炒、压制或不压制、发花、干燥、包装制成的金花乌龙茶。3.6金花普洱茶金花普洱茶是以普洱茶为原料，经毛茶筛分、精选、拼配、渥堆、蒸炒、压制或不压制、发花、干燥、包装制成的金花普洱茶。4技术要求4.1原料要求4.1.1绿茶：应符合 GB/T 14456.1 的规定。4.1.2红茶：应符合 GB/T 13738.1 或 GB/T 13738.2 或 GB/T 13738.3 的规定。4.1.3黄茶：应符合 GB/T 21726 的规定。4.1.4白茶：应符合 GB/T 22291 的规定。4.1.5乌龙茶：应符合 GB/T 30357.1 的规定。4.1.6普洱茶：应符合 GB/T 22111 或 NY/T 779 的规定。4.1.7生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1和表2的规定。Q/JYFC 0003S20193表 1 散状金花茶感官要求项目要求金花绿茶金花红茶金花黄茶金花白茶金花乌龙茶金花普洱茶外形散状，条索尚紧；发花茂盛，无杂菌散状，条索尚紧；发花茂盛，无杂菌散状，条索尚紧；发花茂盛，无杂菌散状，条索尚紧；发花茂盛，无杂菌散状，条索尚紧；发花茂盛，无杂菌散状，条索尚紧；发花茂盛，无杂菌内质汤色黄绿或深黄或橙红红艳或深红或红棕或棕红黄明亮或深黄或橙黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄、或橙红金黄或深金黄或橙黄或橙红或棕红红艳明亮或红浓明亮或褐红香气纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香滋味浓爽或浓醇或平和或略涩鲜醇或浓醇或醇和或纯和醇厚甘甜或醇和或纯和甜醇或醇厚或醇和或平和浓醇或甘醇或醇和或平和醇厚甘爽或浓醇或醇和或纯正叶底尚完整表 2 压制金花茶感官要求项目要求金花绿茶金花红茶金花黄茶金花白茶金花乌龙茶金花普洱茶外形紧压状，松紧适度；发花茂盛，无杂菌紧压状，松紧适度；发花茂盛，无杂菌紧压状，松紧适度；发花茂盛，无杂菌紧压状，松紧适度；发花茂盛，无杂菌紧压状，松紧适度；发花茂盛，无杂菌紧压状，松紧适度；发花茂盛，无杂菌内质汤色黄绿或深黄或橙红红艳或深红或红棕或棕红黄明亮或深黄或橙黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄、或橙红金黄或深金黄或橙黄或橙红或棕红红艳明亮或红浓明亮或褐红香气纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香纯正菌花香滋味浓爽或浓醇或平和或略涩鲜醇或浓醇或醇和或纯和醇厚甘甜或醇和或纯和甜醇或醇厚或醇和或平和浓醇或甘醇或醇和或平和醇厚甘爽或浓醇或醇和或纯正叶底尚完整4.3理化指标应符合表3的规定。表 3 理化指标项目指标散状金花茶压制金花茶机制金花茶手筑金花茶水分/(g/100g)12.013.0（计重水分为 12.0%）茶梗（质量分数）/(%)8.0总灰分/(g/100g)7.5水浸出物（质量分数）/(%)25.0冠突散囊菌/(CFU/g)20104注：采用计重水分换算成品茶的净含量。4.4安全指标应符合表4的规定。Q/JYFC 0003S20194表 4 安全指标项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)5.0六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2注乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.1注顺式氰戊菊酯/(mg/kg)0.1注氯氰菊酯/(mg/kg)20注溴氰菊酯/(mg/kg)10注氯菊酯/(mg/kg)20注氟氰戊菊酯/(mg/kg)194.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。5.2理化指标5.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3茶梗：按 GB/T 9833.1 中附录 A 执行。5.2.4总灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.5水浸出物：按 GB/T 8305 执行。5.2.6冠突散囊菌：按 GB 4789.15 执行。5.3安全指标5.3.1铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.2六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。5.3.3乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 执行。5.3.4顺式氰戊菊酯：按 GB/T 23204 执行。5.3.5氯氰菊酯：按 GB/T 23204 执行。5.3.6溴氰菊酯：按 GB/T 5009.110 执行。5.3.7氯菊酯：按 GB/T 23204 执行。5.3.8氟氰戊菊酯：按 GB/T 23204 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 的规定执行。Q/JYFC 0003S201956检验规则6.1组批同一批投料、同一生产线生产的同一品质和规格的产品为一个组批。6.2抽样按GB/T 8302的规定执行。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官要求、水分、茶梗和净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准 4.24.5 的全部项目。6.4.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品；6.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签：应符合 GB 7718 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装应符合GH/T 1070的规定。7.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存应符合GH/T 1071的规定。在本标准规定条件下，产品可长期保存。