QLZCF 0008 S-2019 冻干方便粥.pdf

文稿版次选择Q/LZCF福 建 利 众 诚 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LZCF 0008S-2019冻干方便粥2019-10-31 发布2019-11-10 实施福建利众诚食品有限公司发 布Q/LZCF 0008S-2019I前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准中的感官指标根据产品特征制定,水分、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌依据 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制定，其中铅的限量严于 GB 2762,黄曲霉毒素 B1依据 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制定，米酵菌酸依据 GB 7096 的要求制定；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌依据 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准由福建利众诚食品有限公司提出。本标准负责起草单位：福建利众诚食品有限公司。本标准主要起草人：陈顺利，许木盛福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案3Q/LZCF 0008S-2019冻干方便粥1范围本标准规定了冻干方便粥的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于：冻干方便粥2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1351小麦GB 1353玉米GB 1354大米GB/T 1532花生GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 29939食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠GB 20371食品安全国家标准水解植物蛋白GB/T 23530酵母抽提物GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安生国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.82食品安全国家标准食品中维生素 A、D、E 的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案4Q/LZCF 0008S-2019GB 5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB/T 7900白胡椒GB/T 7901黑胡椒GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB 9683复合食品包装袋卫生标GB 10133食品安全国家标准水产调味品GB 10136食品安全国家标准动物性水产制品GB/T 10458荞麦GB/T 10461小豆GB/T 10462绿豆GB/T 11760裸大麦GB/T 11766小米GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB 19643食品安全国家标准藻类及其制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB/T 27590纸杯GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29343木薯淀粉GB 29925食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉GB 29942食品安全国家标准食品添加剂维生素E(dl-生育酚)GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽BB/T 0030 包装用镀铝薄膜NY/T 832 黑 米NY/T 1504 莲 子GH/T 1029 板 栗QB/T 1871 双向拉伸尼龙(BOPA)/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋LS/T 3210 小麦胚(胚片、胚粉)LS/T 3102 燕 麦福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案5Q/LZCF 0008S-2019LS/T 3215 高粱米QB/T 4561 红 糖SB/T 10379 肉糜类制品GB 2719 食品安全国家标准 食醋GB/T8233 芝麻油SB/T 10292 食用调和油SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10757 牛肉汁调味料SB/T 10458 鸡汁调味料SB/T 10371 鸡精调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第5号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国药典 2015年版 一部关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（卫生部公告2013年第1号)3产品分类3.1冻干方便白米粥以大米为原料，经挑选、清洗、浸泡、蒸煮、铺盘、速冻、冻干、卸料、金探、包装制成的冻干方便白米粥。3.2冻干方便调味粥以大米、绿豆、红豆中的一种或多种为主要原料，以芡实、蔬菜、蔬菜干制品、洋葱、青葱、油炸葱、大蒜、香菜、薯类、水果、水果干制品、食用菌、食用菌制品、畜禽肉、动物性水产品、动物性水产制品、海带、裙带菜、紫菜、蛋与蛋制品、肉糜类制品、枸杞、莲子、花生、栗子、乳粉、茶树花、食用盐、白砂糖、红糖、味精、白胡椒粉、黑胡椒粉、香辛料、蜂蜜、菊粉、抗性糊精、复合调味料、鸡精调味料、鸡汁调味料、食醋、芝麻油、食用调和油、鸡味浓汤、海鲜汤、骨汤、牛肉汤底料、陈醋粉、酵母抽提物、水解植物蛋白、鸡骨味素精粉、牛肉粉、菌汤调味粉、鲣鱼粉、红虾粉、蔬菜调味粉、木薯淀粉、胶原蛋白肽中的一种或多种为辅料，添加或不添加醋酸酯淀粉、维生素 E、黄原胶、果胶、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、食品用香精中的一种或多种，经挑选、清洗、浸泡、配料、蒸煮、铺盘、速冻、冻干、卸料、金探、包装制成的冻干方便调味粥。3.3组合冻干方便粥以冻干方便调味粥为主要原料，配以燕麦组合而成的冻干方便粥，混合后经开水冲泡后食用。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大米、糯米：应符合 GB 1354 的规定。4.1.2黑米：应符合 NY/T 832 的规定。4.1.3小米：应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.4薏米、芡实：应符合中华人民共和国药典 2015 年版一部相关项下的要求。4.1.5高粱米：应符合 LS/T 3215 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案6Q/LZCF 0008S-20194.1.6糙米：应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.7小麦：应符合 GB 1351 的规定。4.1.8大麦：应符合 GB/T 11760 的规定。4.1.9燕麦：应符合 LS/T 3102 的规定。4.1.10荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.11小麦胚芽：应符合 LS/T 3210 的规定。4.1.12玉米：应符合 GB 1353 的规定。4.1.13绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.14红豆：应符合 GB/T 10461 的规定。4.1.15蔬菜、洋葱、青葱、大蒜、香菜、薯类、水果：应鲜新、无虫害、无霉烂，且应符合 GB 2762、GB2763 的规定。4.1.16蔬菜干制品：应符合供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。4.1.17油炸葱：应符合供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。4.1.18水果干制品：应符合供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。4.1.19陈醋粉：应符合供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。4.1.20食用菌、食用菌制品：应符合 GB 7096 的规定。4.1.21畜、禽肉：应符合 GB 2707 的规定。4.1.22动物性水产品：应符合 GB 2733 的规定。4.1.23动物性水产制品：应符合 GB 10136 的规定。4.1.24海带、裙带菜、紫菜：应符合 GB 19643 的规定。4.1.25蛋与蛋制品：应符合 GB 2749 的规定。4.1.26枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.27莲子：应符合 NY/T 1504 的规定。4.1.28花生：应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.29栗子：应符合 GH/T 1029 的规定。4.1.30乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.31茶树花：应符合关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2013 年第 1 号)的规定。4.1.32食用盐：应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.33白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.34红糖：应符合 QB/T 4561 的规定。4.1.35味精：应符合 GB/T 8967 的规定。4.1.36白胡椒粉：应符合 GB/T 7900 的规定。4.1.37黑胡椒粉：应符合 GB/T 7901 的规定。4.1.38香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.39蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案7Q/LZCF 0008S-20194.1.40菊粉：应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部公告 2009 年第 5 号）的规定。4.1.41抗性糊精：应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告 2012 年第 16 号）的规定。4.1.42鸡味浓汤：应符合 SB/T 10458 的规定。4.1.43海鲜汤、鲣鱼粉、红虾粉：应符合 GB 10133 或供应商备案有效的食品安全企业标准的规定。4.1.44牛肉汤底料：应符合 SB/T 10757 的规定。4.1.45鸡骨味素精粉：应符合 SB/T 10415 的规定。4.1.46骨汤、牛肉粉、菌汤调味粉、蔬菜调味粉：应符合 GB 31644 或供应商备案有效的食品安全企业标准的规定。4.1.47肉糜类制品：应符合 SB/T 10379 的规定。4.1.48复合调味料：应符合 GB 31644 的规定。4.1.49鸡精调味料：应符合 SB/T 10371 的规定。4.1.50鸡汁调味料：应符合 SB/T 10458 的规定。4.1.51食醋：应符合 GB 2719 的规定。4.1.52芝麻油：应符合 GB/T 8233 的规定。4.1.53食用调和油:应符合 SB/T 10292 的规定。4.1.54酵母抽提物：应符合 GB/T 23530 的规定。4.1.55琥珀酸二钠：应符合 GB 29939 的规定。4.1.56水解植物蛋白：