QKLJ 0001 S-2019 油炸果蔬.pdf

Q/KLJ黄骅市康绿健冬枣种植专业合作社企业标准Q/KLJ 0001s-2019卩t 窄奎Q/KLJ O001s-201816.06油炸果蔬201g-2-22发布2019-2-22实施黄 骅 市 康 绿 健 冬 枣 种 植 专 业 合 作 社发布备 案 号：131014S-2019备案日期：2019年04月03日 有效日期：2024年04月02日 Q/KLJ O001s-2019本标准的编写格式符合GB/T1.2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准C.B27 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准 食用中农药最大残留限量、GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB17401食品安全国家标准 膨化食品、GB29胧1食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则,参考了QB76水果、蔬菜脆片、GB17幻1膨化食品,本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本 标 准 代 替Q/KLJ0O01S刁018。本标准与Q/KLJ0001s 9018油炸果蔬相比主要变化如下:更新了适用范围;更新了规范性引用文件:修改了理化指标删除了出厂氧化值的检验。亠一一囗亠刖本标准由黄骅本标准起草单本标准主要起本标准于1定的内容和实施后果本标准所代替标准历次版本发布情况为:Q/KLJ0001 2018油炸果蔬(18年第一次发布)。作社提出。植专业合作社。滕巨峰、李建城。健冬枣种植专业合作社负责人李建城批准,并对标准中所规冬枣种植Q/KLJ 0001s-2019油炸果蔬1 范围 本标准规定了油炸果蔬的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于油炸果蔬的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件,仅所注 日期的版本适用于本文件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志C,B2716 食品安全国家标准 植物油C1B27 食品安全国家标准 味精GB2721 食品安全国家标准 食用盐GB27GO 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量C1B2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB4789,1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB躬s g,3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB50Og。3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB50Og.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB5009,11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定C.B5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB50.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测中GB5009.230 食品安全 国家标准 食品中羰基价 的 钅GB57碉 生活饮用水卫生标准Gb b r+t 9 王 沽 饫 用 爪上 生 怀 僬GB/T5835 干 制 红 枣GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则:l:錾 犁 果 磁娅 瑟GB14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB1鲳81 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T156 棕 榈 油GB/T15691 香辛料调味品通用技术条件GB17401 食品安全国家标准 膨化食品GB17404 食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范GB/T223绢 鲜枣质量等级Q/KLJ 0001s-2019GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T32714 冬 枣NY/T493 胡 萝 卜NY/T1605 加工用马铃薯 油炸 QB/T76 水果、蔬菜脆片JJF10z 0 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改(食品标识管理规定的决定3 产品分类根据产品原料的不同分为油炸枣、其他油炸果蔬。3.1油炸果蔬3.1.1油炸枣(香酥脆枣)以干制红枣、鲜冬枣、鲜枣中的一种冻、去核、浸泡或不浸泡、清洗、冷冻、3.1.2其他油炸果蔬(漂烫、冷冻或不冷冻、解冻或不解装制成的油炸枣(香酥脆枣)。以苹果、梨、胡萝 卜、秋葵、红薯、马,经冷藏、挑选或不挑选、去皮或不去葱粉、姜粉、皮、去核或不去核、切或不切、清洗、冷冻、低蒜粉、花椒粉、辣椒粉、肉桂粉)(或不调味)、冷却、调味(食用盐、味精、包装制成的油炸果蔬。4 技术要求4.1原辅料要求4.1.1干制红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.2冬枣应符合GB/T32714的规定。4.1.3鲜枣应符合GB/T223绣的规定。4.1,4苹果应符合GB/T10651的规定。4.1,5胡萝 卜 应符合NY/T匆3的规定。4.1.6梨应符合GB/T10650的规定。4.1.7马铃薯应符合NY/T1s O5的规定。4,1.8红薯、秋葵应新鲜、大小均匀、无腐烂、无病虫害、无机械伤并符合国家有关规定。4.1.9食用盐应符合GB2721的规定。4.1.10味精应符合GB2V0的规定。4.1.11棕榈油应符合GB/T156s O的规定4.1.12葱粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、辣椒粉、肉桂粉应符合GB/T15691的规定。筛Q/KLJ 0001s-20194.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF1070规定进行。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定;油炸过程中的食用植物油应符合GB2716的规定。6 检验规则6.1组批由同一班次,同一生产线生产的包装完好的产品为一批。6.2出厂检验6.2.1抽样方法和数量从成品库同批产同部位随机手 规定的抽样件数,再从规定的抽样件数中抽取不少于2Kg(不少于12个最小于检验,一份留样备查。微生物指标的采样及处理按GB46.2.2出厂检验项目感官要求、水分、h 诔“冖 枷.J疒净含量、菌落总数、大肠菌群。6.23每批产品应进行出厂检验,检验合格后方可出厂。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。6.3.2正常生产时型式检验每半年进行一次,发生下列情况之一的亦应进行:a)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时;b)更换设备或长期停产后,恢复生产时;c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时;e)其他特殊情况必须进行型式检验时。6.4判J岜规贝 刂检验结果全部符合本标准要求判为合格品。除微生物指标外,其他检验项 目如不符合本标准时,对不合格项 目从该批次产品中加倍抽样复检。复检结果仍有一项不合格,判定该批产品为不合格品。如所检项 目全部合格,则判该批产品合格。微生物指标不符合本标准时,判定该批产品为不合格品,不得复验。Q/KLJ 0001s-20197 标识、包装、贮存、运输、保质期7.1标识7.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改(食品标识管理规定的决定的规定。7.1.2包装贮运标志应符合GB/T191的规定。7.2包装 7.2.1内包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味,且符合相应卫生标准和相关规定的要求。7.2.2外包装材料应牢固,确保内容物在贮存、运输中不受挤压。7.3贮存产品应在清洁、阴凉、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存,不得与有毒有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混和储存。7.4运输产品运输工具应清洁、干燥、有防晒、防雨设施;运输中应轻装、轻卸,不得重压和挤压,不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。7.5保质期产品在符合虍 吩保质期12个月。