QJXY 0002 S-2020 风味饮料.pdf

焦作市夏朵名泉饮品有限公司企业标准 Q/JXY 0002S-2020 _ 风味饮料 2020-12-21 发布 2020-12-21 实施_ 焦作市夏朵名泉饮品有限公司 发布Q/JXY 0002S-2020 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则编写。本标准由焦作市夏朵名泉饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：翟娇娇。Q/JXY 0002S-2020 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以深井水（经过滤、二级反渗透）为主要原料，添加果葡糖浆、食用盐、蜂蜜、浓缩果汁（柠檬浓缩汁、柚子浓缩汁、桔子浓缩汁、蓝莓浓缩汁、椰子汁、葡萄浓缩汁、水蜜桃浓缩汁、红枣浓缩汁、芒果浓缩汁、苹果浓缩汁、雪梨浓缩汁、荔枝浓缩汁、金桔浓缩汁、橙浓缩汁、杨梅浓缩汁、蜜瓜浓缩汁、柑橘浓缩汁、西柚浓缩汁、百香果浓缩汁、山楂浓缩汁中的一种或几种）中的一种或几种，添加乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素 C、食用香精(柠檬香精、柚子香精、桔子香精、蓝莓香精、椰子香精、葡萄香精、水蜜桃香精、红枣香精、芒果香精、苹果香精、雪梨香精、荔枝香精、金桔香精、黄瓜香精、橙香精、杨梅香精、玫瑰香精、蜜瓜香精、柑橘香精、竹叶香精、薄荷香精、西柚香精、百香果香精、红豆香精、绿豆香精、红豆薏米香精、卡曼橘香精、山楂香精、奇异果香精中的一种或几种）中的几种，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的的风味饮料（其中果味饮料中果汁含量不低于 2.5%）。根据添加原料不同可分为：柠檬味风味饮料、柚子味风味饮料、蜜桔味风味饮料、蓝莓味风味饮料、椰子味风味饮料、葡萄味风味饮料、水蜜桃味风味饮料、枣味风味饮料、芒果味风味饮料、苹果味风味饮料、雪梨味风味饮料、荔枝味风味饮料、金桔柠檬味风味饮料、黄瓜柠檬味风味饮料、橙味风味饮料，杨梅味风味饮料、黄瓜梨味风味饮料、芒果橙味风味饮料、芒果桃味风味饮料、玫瑰味风味饮料、蜜瓜味风味饮料、柑橘味风味饮料、竹叶味风味饮料、薄荷味风味饮料、西柚味风味饮料、百香果味风味饮料、红豆味风味饮料、绿豆味风味饮料、红豆薏米味风味饮料、卡曼橘味风味饮料、山楂味风味饮料、奇异果味风味饮料。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.3 浓缩果汁（柠檬浓缩汁、柚子浓缩汁、桔子浓缩汁、蓝莓浓缩汁、椰子汁、葡萄浓缩汁、水蜜桃浓缩汁、红枣浓缩汁、芒果浓缩汁、苹果浓缩汁、雪梨浓缩汁、荔枝浓缩汁、金桔浓缩汁，橙浓缩汁、杨梅浓缩汁、蜜瓜浓缩汁、柑橘浓缩汁、西柚浓缩汁、百香果浓缩汁、山楂浓缩汁）应符合 GB 17325的规定。Q/JXY 0002S-2020 2.1.4 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.6 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.7 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.8 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.9 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.10 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.11 食用香精(柠檬香精、柚子香精、桔子香精、蓝莓香精、椰子香精、葡萄香精、水蜜桃香精、红枣香精、芒果香精、苹果香精、雪梨香精、荔枝香精、金桔香精、黄瓜香精、橙香精、杨梅香精、玫瑰香精、蜜瓜香精、柑橘香精、竹叶香精、薄荷香精、西柚香精、百香果香精、红豆香精、绿豆香精、红豆薏米香精、卡曼橘香精、山楂香精、奇异果香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物b（20，折光计法），%0.1 GB/T 12143 总酸（以无水柠檬酸计），g/100mL 1.5 GB/T 12456 pH 值 2.5-5.5 GB/T 5750.4 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.30 GB/T 5009.140 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 a 仅适用于添加苹果汁浓缩汁、山楂汁浓缩汁的果味饮料。b 仅适用于果味饮料。项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀状液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 Q/JXY 0002S-2020 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品件数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、总酸、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/JXY 0002S-2020 编制说明 果味水饮料是以深井水（经过滤、二级反渗透）为主要原料，添加果葡糖浆、食用盐、蜂蜜、浓缩果汁（柠檬浓缩汁、柚子浓缩汁、桔子浓缩汁、蓝莓浓缩汁、椰子汁、葡萄浓缩汁、水蜜桃浓缩汁、红枣浓缩汁、芒果浓缩汁、苹果浓缩汁、雪梨浓缩汁、荔枝浓缩汁、金桔浓缩汁、橙浓缩汁、杨梅浓缩汁、蜜瓜浓缩汁、柑橘浓缩汁、西柚浓缩汁、百香果浓缩汁、山楂浓缩汁中的一种或几种）中的一种或几种，添加乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素 C、食用香精(柠檬香精、柚子香精、桔子香精、蓝莓香精、椰子香精、葡萄香精、水蜜桃香精、红枣香精、芒果香精、苹果香精、雪梨香精、荔枝香精、金桔香精、黄瓜香精、橙香精、杨梅香精、玫瑰香精、蜜瓜香精、柑橘香精、竹叶香精、薄荷香精、西柚香精、百香果香精、红豆香精、绿豆香精、红豆薏米香精、卡曼橘香精、山楂香精、奇异果香精中的一种或几种）中的几种，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的的风味饮料（其中果味饮料中果汁含量不低于 2.5%）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB/T 10789 饮料通则、GB 7101 食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。注：本标准中维生素 C 作为抗氧化剂使用。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。焦作市夏朵名泉饮品有限公司