QKXTM 0004 S-2019 紫阳调味红茶.pdf

Q/6 1 0 0 0 0-8 3 1 1 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 7 2 5Q/KXTM0004S2019前言本标准按 GB/T1.1-2009 给出的规则编写。本标准由紫阳县康硒天茗茶业有限公司提出。本标准自实施之日起代替Q/KXTM 0004S-2017，与Q/KXTM 0004S-2017 相比除编辑性、规范性修改外的主要变化如下：对本标准“规范性引用文件”中的文件经过查新，采用了最新文件版本，并增加了“GB2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量”。将原标准5.3 中的“表3 理化指标”改为“表3 理化指标”和“表4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标”，并增加了“5.4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标”的条款。本标准由紫阳县康硒天茗茶业有限公司起草。本标准主要起草人：陈国卿、蒋景坤、陈钖、吴莎莎。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/KXTM 0004S-2017。IQ/KXTM0004S2019紫阳调味红茶1范围本标准规定了紫阳调味红茶的术语和定义、产品分级、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于以成品红茶散茶为原料，添加药食两用植物的干花（重瓣玫瑰花、菊花或桂花）后，按照特定工艺制成的紫阳调味红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 23204 茶叶中 519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776 茶叶感官评审方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定1Q/KXTM0004S2019紫阳调味红茶1范围本标准规定了紫阳调味红茶的术语和定义、产品分级、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于以成品红茶散茶为原料，添加药食两用植物的干花（重瓣玫瑰花、菊花或桂花）后，按照特定工艺制成的紫阳调味红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 23204 茶叶中 519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776 茶叶感官评审方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定1Q/KXTM0004S2019JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）国家质量监督检验总局令第123号关于修改（食品标识管理规定）的决定中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014年8月6号公告中国药典（2015年版）3术语和定义GB/T14487 规定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1紫阳散型调味红茶指以成品红茶为原料，经拼配药食两用植物的干花（重瓣玫瑰花、菊花或桂花）、匀堆、干燥（必要时）、包装等工艺制成的紫阳散型调味红茶。3.2紫阳紧压型调味红茶指以成品红茶为原料，经拼配药食两用植物的干花（重瓣玫瑰花、菊花或桂花）、汽蒸、压制定型、干燥、包装制成的砖形茶、球形茶、饼形茶不同形状的紫阳紧压型调味红茶。4产品分类和分级产品按照加工工艺及其形状的不同分为：紫阳散型调味红茶、紫阳紧压型调味红茶。其中紫阳散型调味红茶按照产品品质的不同分为特级、一级、二级；紫阳紧压型调味红茶按照产品品质的不同分为特级、一级、二级。5要求5.1原料要求5.1.1 红茶：应符合附录 A 的规定5.1.2 重瓣玫瑰花：应符合中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 2014年8 月 6号公告。5.1.3 菊花、桂花：应符合中国药典（2015 年版）5.1.4 生产用水：应符合 GB5749 的规定。5.2感官品质5.2.1 紫阳散型调味红茶应符合表1规定。表 1 感官品质要求项目项目要求要求特级特级一级一级二级二级外外形形茶叶：细嫩多金毫显锋苗、匀整、乌褐、油润；茶叶：细紧、有金毫、有锋苗、匀整、乌润；茶叶：紧结、有锋苗、尚匀整、尚润；干花：自然成朵，有本品种正常的色泽。2Q/KXTM0004S2019干花：自然成朵，有本品种正常的色泽。干花：自然成朵，有本品种正常的色泽。内内质质香气鲜浓、有该品种干花冲泡后正常的花香浓尚鲜、有该品种干花冲泡后正常的花香纯尚浓、有该品种干花冲泡后正常的花香汤色红浓、明亮红、明亮红、尚亮滋味鲜浓浓醇醇和叶底柔软嫩匀、红明亮；有该品种干花冲泡后的花朵柔软、红明亮；有该品种干花冲泡后的花朵红软、尚亮；有该品种干花冲泡后的花朵5.2.2 紫阳紧压型调味红茶应符合表2 的规定。表 2 感官品质要求项目项目要求要求特级特级一级一级二级二级外外形形形状端正、匀称、完整；表面光滑（或压痕纹理清晰）；松紧度适宜；多金毫；色泽：产品正面乌润与干花品种正常的花色相间，背面乌润。形状端正、匀称、完整；表面光滑（或压痕纹理清晰）；松紧度适宜；有金毫；色泽：产品正面乌褐与干花品种正常的花色相间，背面乌褐。形状尚端正、尚匀称、尚完整；表面尚光滑（或压痕纹理尚清晰）；松紧度稍松；色泽：产品正面红褐与干花品种正常的花色相间，背面红褐。内内质质香气香气鲜浓、有该品种干花冲泡后正常的花香香浓、有该品种干花冲泡后正常的花香尚浓、有该品种干花冲泡后正常的花香汤色汤色红浓、明亮红、明亮红、尚亮滋味滋味鲜浓、甜爽浓醇、甜爽醇和叶底叶底柔软嫩匀、红明亮；有该品种干花冲泡后的花朵柔软、红明亮；有该品种干花冲泡后的花朵红软、尚亮；有该品种干花冲泡后的花朵5.3理化指标应符合表3规定。表 3 理化指标项目项目指标指标紫阳散型调味红茶紫阳散型调味红茶紫阳紧压型调味红茶紫阳紧压型调味红茶水分（m/m），%7.010.0（计量水分为 12.0%）灰分（m/m），%6.57.5水浸出物（m/m），%36.034.03Q/KXTM0004S2019碎茶（m/m），%6.5-注：采用计量水分换算紧压茶的净含量。5.4污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合表4规定。表 4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标项目项目指标指标铅（以 Pb 计），mg/kg4.8六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2乙酰甲胺磷，mg/kg0.1氰戊菊酯，mg/kg0.1三氯杀螨醇，mg/kg0.2杀螟硫磷，mg/kg0.5注：其他卫生指标应符合GB2762、GB2763、GB2763.1及国家有关食品安全卫生规定5.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.6原料及食品添加剂a)原料及食品添加剂应符合有关国家标准及规定。b)食品添加剂使用品质及使用量应符合GB2760 的规定。c）不得添加国家法律法规、国家部门规章及食品安全标准规定许可以外的任何物质。5.7生产过程生产过程卫生要求应符合GB14881 的规定。6检验方法6.1感官品质按GB/T23776 的规定检验。6.2理化指标6.2.1 水分按 GB 5009.3 的规定检验。4Q/KXTM0004S20196.2.2 灰分按 GB 5009.4 规定检验。6.2.3 水浸出物按GB/T 8305 规定检验。6.2.4 碎茶按GB/T 8311 规定检验。6.2.5 铅按GB5009.12 的规定执行。6.2.6 六六六、滴滴涕按GB/T5009.19 的规定执行。6.2.7 乙酰甲胺磷按GB/T5009.103 的规定执行。6.2.8 三氯杀螨醇按GB/T5009.176 的规定执行。6.2.9 杀螟硫磷按GB/T14553、GB/T20769、NY/T761 的规定执行。6.2.10 氰戊菊酯按GB/T23204 的规定执行。6.3净含量按JJF1070 中有关规定测定。7检验规则7.1取样按 GB/T8302 的规定执行。7.2样品制备按GB/T8303 的规定执行。7.3检验分类检验分为出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验5Q/KXTM0004S2019每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验内容包括感官品质、水分、碎茶、净含量和包装标签，其中，紫阳紧压型调味红茶不检碎茶。出厂检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。7.3.2 型式检验有下列情形之一者应对产品进行型式检验，型式检验项目为本标准要求中 5.2 5.4规定的全部项目。a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)停产半年以上重新恢复生产时；d)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时；e)型式检验每年最少应进行一次。7.4判定规则按照本标准进行检验，检验结果全部符合本标准要求时，判该产品为合格；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求时，允许对不合格项进行复检，检验结果以复检结果为准。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志8.1.1 产品销售包装上的标签应符合 GB7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。8.1.2 运输包装上的储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。8.2包装应符合GH/T1070 的规定。8.3运输运输工具要清洁、干燥、无异