QKSSY 0009 S-2019 果味饮料.pdf

开封市三锋食品饮料有限公司企业标准 Q/KSSY0009S-2019 _ 果味饮料 2019-03-22 发布 2019-03-22 实施_ 开封市三锋食品饮料有限公司 发布Q/KSSY0009S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由开封市三锋食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈刚举、王二峰。本标准自发布实施日起替代 Q/KSSY 0009S-2018（备案号：412041S-2018）。Q/KSSY0009S-2019 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、白砂糖、果葡糖浆、浓缩果汁（苹果汁、柠檬汁、西柚汁、草莓汁、橙汁、蓝莓汁、梨汁、葡萄汁、桃汁、荔枝汁、枇杷汁、青梅汁、树莓汁、山楂汁、红枣汁）或水果原浆/浓缩浆：芒果浆、草莓浆、梨浆、桃浆、山楂浆、猕猴桃浆、果醋（苹果醋、山楂醋）为主要原料，添加山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、焦糖色、柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝、苋菜红、-胡萝卜素、食品用香精（苹果香精、柠檬香精、西柚香精、草莓香精、橙香精、蓝莓香精、梨香精、葡萄香精、桃香精、荔枝香精、枇杷香精、青梅香精、树莓香精、山楂香精、红枣香精、哈蜜瓜香精、芒果香精、猕猴桃香精、乳酸菌香精、黄桃香精）中的几种为原料，经调配、灭菌、灌装而成果汁含量不低于2.5%的产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.4 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.5 浓缩果汁（柠檬汁、西柚汁、草莓汁、橙汁、蓝莓汁、梨汁、葡萄汁、桃汁、荔枝汁、枇杷汁、青梅汁、树莓汁、红枣汁、山楂汁）、水果原浆/浓缩浆：芒果浆、草莓浆、梨浆、桃浆、山楂浆、猕猴桃浆应符合 GB 17325 的规定。2.1.6 饮料用苹果醋、饮料用山楂醋应符合 GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.7 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.8 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.9 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.10 冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。2.1.11 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.12 天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.13 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.14 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.15 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.16 三氯蔗糖应符合 GB 22531 的规定。2.1.17 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.18 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.19 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.20 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.21 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.22 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.23 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。Q/KSSY0009S-2019 2.1.24 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.25-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.26 食品用香精（苹果香精、柠檬香精、西柚香精、草莓香精、橙香精、蓝莓香精、梨香精、葡萄香精、桃香精、荔枝香精、枇杷香精、青梅香精、树莓香精、山楂香精、红枣香精、哈蜜瓜香精、芒果香精、猕猴桃香精、乳酸菌香精、黄桃香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.27 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.28 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性 状 液体 取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在明亮光下观察色泽、性状，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无杂质。色 泽 具有本品应有的色泽 滋、气味 具有该产品应有的滋、气味、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质、允许有少量果汁果浆沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20折光计法），%0.3 GB/T 12143 pH 值 2.05.0 GB/T 5750.4 总酸（以柠檬酸计），g/L 0.3 GB/T 12456 锌、铜、铁总和a，mg/L 20 GB 5009.13 或 GB 5009.14 或 GB 5009.90 锡（以 Sn 计），mg/L 150 GB 5009.16 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 展青霉素，g/L（仅限于添加苹果汁或山楂汁饮料）20 GB 5009.185 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），g/kg（仅限添加甜蜜素的饮料）0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾，g/kg（仅限添加乙酰磺胺酸钾的饮料）0.3 GB/T 5009.140 阿斯巴甜，g/kg（仅限添加阿斯巴甜的饮料）0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖，g/kg（仅限添加三氯蔗糖的饮料）0.25 GB 22255 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg（仅限添加山梨酸钾的饮料）0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg（仅限添加苯甲酸钠的饮料）0.4 GB 5009.28 诱惑红，g/kg（仅限添加诱惑红的饮料）0.1 GB 5009.141 柠檬黄，g/kg（仅限添加柠檬黄的饮料）0.03 GB 5009.35 日落黄，g/kg（仅限添加日落黄的饮料）0.03 GB 5009.35 苋菜红，g/kg（仅限添加苋菜红的饮料）0.05 GB 5009.35 胭脂红，g/kg （仅限添加胭脂红的饮料）0.05 GB 5009.35 亮蓝，g/kg （仅限添加亮蓝的饮料）0.025 GB 5009.35-胡萝卜素，g/kg （仅限添加-胡萝卜素的饮料）0.3 GB 5009.83 注：1、a仅适用于金属罐装饮料；2、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 Q/KSSY0009S-2019 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 10 GB 4789.15 注 1：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：*霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 致病菌限量符合表 4 的规定。表 4 致病菌限量 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/mL 1000 CFU/mL GB 4789.10 第二法 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.6 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.7 生产加工过程卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范的规定。2.8 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。污染物限量应符合 GB 2762 的规定。真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、总酸、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。_ Q/KSSY0009S-2019 编制说明 果味饮料是以生活饮用水（经过滤、反渗透）、白砂糖、果葡糖浆、浓缩果汁（苹果汁、柠檬汁、西柚汁、草莓汁、橙汁、蓝莓汁、梨汁、葡萄汁、桃汁、荔枝汁、枇杷汁、青梅汁、树莓汁、山楂汁、红枣汁）或水果原浆/浓缩浆：芒果浆、草莓浆、梨浆、桃浆、山楂浆、猕猴桃浆、果醋（苹果醋、山楂醋）为主要原料，添加山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、焦糖色、柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝、苋菜红、-胡萝卜素、食品用香精（苹果香精、柠檬香精、西柚香精、草莓香精、橙香精、蓝莓香精、梨香精、葡萄香精、桃香精、荔枝香精、枇杷香精、青梅香精、树莓香精、山楂香精、红枣香精、哈蜜瓜香精、芒果香精、猕猴桃香精、乳酸菌香精、黄桃香精）中的几种为原料，经调配、灭菌、灌装而成果汁含量不低于2.5%的产品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。开封市三锋食品饮料有限公司