QHNZF 0007 S-2021 苏打水饮料.pdf

河南中富饮料有限公司企业标准 Q/HNZF 0007S-2021 _ 苏打水饮料 2021-03-22 发布 2021-03-22 实施_ 河南中富饮料有限公司 发布Q/HNZF 0007S-2021 前 言 本标准由河南中富饮料有限公司提出。本标准由河南中富饮料有限公司起草。本标准主要起草人：陈鹏程、程小行、赵广辉。Q/HNZF 0007S-2021 苏打水饮料 1 范围 本标准规定了苏打水饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以水（经过滤、反渗透）、碳酸氢钠、柠檬酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)为原料，添加或不添加葡萄糖酸锌、食用香精（柠檬味香精、青柠味香精、西柚味香精、玫瑰味香精、香草味香精、苹果味香精、蓝莓味香精、荔枝味香精、薄荷味香精、茉莉味香精、姜味香精、葡萄味香精、蜜桃味香精、卡曼橘味香精、柠檬草味香精、接骨木花味香精、黄瓜味香精、咖啡香精、绿茶香精中的一种或几种）中的一种或几种，经调配、混合、臭氧灭菌、灌装、封口、包装加工而成的苏打水饮料。产品根据果汁和香精的品种不同分为：柠檬味苏打水饮料、青柠味苏打水饮料、西柚味苏打水饮料、玫瑰味苏打水饮料、香草味苏打水饮料、苹果味苏打水饮料、蓝莓味苏打水饮料、荔枝味苏打水饮料、薄荷味苏打水饮料、茉莉味苏打水饮料、姜味苏打水饮料、葡萄味苏打水饮料、蜜桃味苏打水饮料、卡曼橘味苏打水饮料、柠檬草味苏打水饮料、接骨木花味苏打水饮料、黄瓜味苏打水饮料、咖啡味苏打水饮料、绿茶味苏打水饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.3 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.4 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.5 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)应符合 GB 25540 的规定。2.1.6 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.7 食用香精（柠檬味香精、青柠味香精、西柚味香精、玫瑰味香精、香草味香精、苹果味香精、蓝莓味香精、荔味味香精、薄荷味香精、茉莉味香精、姜味香精、葡萄味香精、蜜桃味香精、卡曼橘味香精、柠檬草味香精、接骨木花味香精、黄瓜味香精、咖啡香精、绿茶香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 无色 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及状态及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 具有与所添加的香精相应的气、滋味，味微甜，无异味 状态 透明、均匀状液体，无正常视力可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 Q/HNZF 0007S-2021 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH值 7.08.5 GB/T 5750.4*铅（以Pb计），mg/L 0.2 GB 5009.12 锌a（以Zn计），mg/kg 320 GB 5009.14 环己基氨基磺酸钠(以环己基氨基磺酸计)，g/kg 0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 溴酸盐，g/L 10 GB/T 5750.10 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；a 仅适用于添加了葡萄糖酸锌的苏打水饮料。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品件数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 Q/HNZF 0007S-2021 出厂检验项目包括：感官要求、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HNZF 0007S-2021 编制说明 苏打水饮料是以水（经过滤、反渗透）、碳酸氢钠、柠檬酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)为原料，添加或不添加葡萄糖酸锌、食用香精（柠檬味香精、青柠味香精、西柚味香精、玫瑰味香精、香草味香精、苹果味香精、蓝莓味香精、荔枝味香精、薄荷味香精、茉莉味香精、姜味香精、葡萄味香精、蜜桃味香精、卡曼橘味香精、柠檬草味香精、接骨木花味香精、黄瓜味香精、咖啡香精、绿茶香精中的一种或几种）中的一种或几种，经调配、混合、臭氧灭菌、灌装、封口、包装加工而成的苏打水饮料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南中富饮料有限公司