QJWTS 0002 S-2019 方便食品.pdf

Q/JWTS 金维他（福建）食品有限公司企业标准 Q/JWTS 0002S2019 代替 Q/JWTS 0002S2017 方便食品 文稿版次选择 2019-01-01 发布 2019-01-05 实施 金维他（福建）食品有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0002S2019 I 前 言 本标准是对Q/JWTS 0002S2017方便食品的修订。本标准与Q/JWTS 0002S2017相比，主要修订内容如下：“3.3 谷物粉”增加原辅料范围；修改产品保质期；“2 规范性引用文件”及“4.1 原料要求”中的执行标准根据“第 1 章 范围”中增加的原辅料、“5 试验方法”中增减的检验方法标准及国家最新发布的标准进行更新；其余内容不变。本标准编写格式按GB/T 1.12009 标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写 的规定执行。本标准由金维他（福建）食品有限公司提出。本标准由金维他（福建）食品有限公司批准。本标准起草单位：金维他（福建）食品有限公司。本标准主要起草人:刘宗强、陈伟元。本标准适用于金维他（福建）食品有限公司及其下属子公司、委托或授权生产的公司：1、金维他（福建）食品有限公司 地址：福建省泉州市泉港区后龙工业区/地址：福建省泉州市泉港区山腰工业区新宅300号；2、金惟他（泉州）现代农业综合开发有限公司 地址：福建省泉州市泉港区山腰工业区新宅300号；3、金维他（张北）食品有限公司 地址：河北省张家口市张北县经济开发区新村产业园。本标准历次发布版次：Q/JWTS 0002S2010早餐方便食品；Q/JWTS 0002S2014方便食品；Q/JWTS 0002S2015方便食品；Q/JWTS 0002S2017方便食品；本标准自实施之日起，代替Q/JWTS 0002S2017方便食品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0002S2019 1 方便食品 1 范围 本标准规定了方便食品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于“3 产品分类”中规定的产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0002S2019 2 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 25733 藕粉 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉）NY/T 493 胡萝卜 NY/T 594 食用粳米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 2762 复合麦片 QB/T 4791 植脂末 国家卫生健康委员会（原卫生部）关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)的公告及附件 国家卫生健康委员会（原卫生部）关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第5号）国家卫生健康委员会（原卫生部）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）及附件 国家卫生健康委员会（原卫计委）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定(修订版)中华人民共和国药典 2015年版第一部 3 产品分类 方便食品按配料不同可分为：花生糊、红枣糊（红枣莲子羹）、谷物粉、莲（藕）粉、米稀（糊）。3.1 花生糊 以米粉（大米粉）、马铃薯淀粉、木薯淀粉、麦芽糊精、白砂糖、植脂末、食用葡萄糖、燕麦粉、花生粉、豆奶粉中的几种为主要原料，添加或不添加食品用香精、抗坏血酸和碳酸钙，经预处理、熟化（或不熟化）、干燥（或不干燥）、配比、混合、包装而制成的方便食品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0002S2019 3 制成的方便食品。3.2 红枣糊（红枣莲子羹）以木薯淀粉、马铃薯淀粉、麦芽糊精、白砂糖、燕麦粉、食用葡萄糖、红枣粉、莲子粉中的几种为主要原料，添加或不添加木薯淀粉、食品用香精、抗坏血酸和碳酸钙，经预处理、熟化（或不熟化）、干燥（或不干燥）、配比、混合、包装而制成的方便食品。3.3 谷物粉 以燕麦片（粉）、白砂糖、食用葡萄糖、结晶果糖、植脂末、麦芽糊精、复合麦片、核桃粉、豆奶粉中的几种为原料，添加或不添加红豆粉、黄豆粉、黑豆粉、绿豆粉、黑米粉、玉米粉、山药粉、糙米粉、荞麦粉、紫薯粉、薏仁粉、马铃薯淀粉、小麦胚、乳粉、葛根粉、果干、坚果、菊粉、胡萝卜、玉米、烤椰片、奇亚籽、大豆蛋白粉、大豆肽粉、食用螺旋藻粉、猴头菇和碳酸钙，经原料预处理、熟化（或不熟化）、干燥（或不干燥）、配比、混合、包装而制成的方便食品。3.4 莲（藕）粉 以食用葡萄糖、白砂糖、麦芽糊精、马铃薯淀粉、藕粉、莲子粉中的几种为原料，添加或不添加桂花粉、植脂末、食品用香精，经预处理、熟化（或不熟化）、干燥（或不干燥）、配比、混合、包装而制成的方便食品。3.5 米稀（糊）以大米、食用粳米、燕麦片（粉）、薏苡仁、茯苓、白扁豆、莲子粉、山药、人参（人工种植）、甘草、橘皮、桔梗、砂仁、猴头菇、肉豆蔻、乳粉、植脂末、结晶果糖、白砂糖、食用葡萄糖中的几种为原料，经预处理、熟化（或不熟化）、干燥（或不干燥）、配比、混合、包装而制成的方便食品。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.2 玉米应符合 GB 1353 的规定。4.1.3 大米应符合 GB 1354 的规定。4.1.4 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。4.1.5 胡萝卜应符合 GB 2762、GB 2763 或 NY/T 493 的规定。4.1.6 猴头菇应符合 GB 7096 的规定。4.1.7 马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 的规定。4.1.8 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.9 抗坏血酸应符合 GB 14754 的规定。4.1.10 果干应 GB 16325 或相关食品标准的规定。4.1.11 食用螺旋藻粉应符合 GB/T 16919 的规定。4.1.12 豆奶粉应符合 GB/T 18738 的规定。4.1.13 坚果应符合 GB 19300 的规定。4.1.14 乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.15 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0002S2019 4 4.1.16 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.17 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。4.1.18 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。4.1.19 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。4.1.20 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。4.1.21 木薯淀粉应符合 GB/T 29343 的规定。4.1.22 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.23 小麦胚（胚片、胚粉）应符合 LS/T 3210 的规定。4.1.24 食用粳米应符合 NY/T 594 的规定。4.1.25 复合麦片应符合 QB/T 2762 的规定。4.1.26 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.27 薏苡仁、茯苓、白扁豆、山药、甘草、橘皮、桔梗、砂仁、肉豆蔻应符合卫生部公告应符合国家卫生健康委员会公告（卫法监发200251 号）及中华人民共和国药典（2015 年版一部）的规定。4.1.28 菊粉应符合国家卫生健康委员会公告（2009 年第 5 号）的规定。4.1.29 人参（人工种植）应符合国家卫生健康委员会会公告（2012 年 第 17 号）的规定。4.1.30 奇亚籽应符合国家卫生健康委员会公告（2014 年第 10 号）的规定。4.1.31 米粉（大米粉）、花生粉、红枣粉、燕麦片（粉）、莲子粉、红豆粉、黄豆粉、黑豆粉、绿豆粉、核桃粉、黑米粉、山药粉、糙米粉、荞麦粉、桂花粉、紫薯粉、薏仁粉、葛根粉、烤椰片应符合供应商企业标准或相关食品标准的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该品种应有的色泽 滋味与气味 具有该品种应有的滋味及气味，无异味 组织形态 呈干燥的粉末或颗粒，无结块、无霉变 杂 质 正常视力观察无可见的外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 花生糊、红枣糊（红枣莲子羹）、谷物粉、米稀（糊）莲（藕）粉 水分/(g/100g)8.0 7.0 蛋白质/(g/100g)2.0/总糖(以葡萄糖计)/(g/100g)60 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0002S2019 5 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.2 镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1 铬（以 Cr 计）/(mg/k