QKCM 0012 S-2021 红参蜜片.pdf

新模板标记勿删Q/KCMQ/KCM0012S-2021代替 Q/KCM0012S-2018红参蜜片2021-03-18 发布2021-04-06 实施扫二维码下载电子版延边可喜安生物科技有限公司企业标准延边可喜安生物科技有限公司 发布Q/KCM0012S-2021220839S-20212021 03312024 0330Q/KCM0012S-20211红参蜜片1范围本标准适用于以红参（人工种植 5 年生）为原料，椴树蜜为辅料，经分选、软化、切片、蜜制、干燥、包装等工艺制成的蜜饯 红参蜜片。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准 食品微生物学（总则）GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准 食品微生物学大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准 食品微生物学金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准 食品微生物学霉菌和酵母菌检验GB/T4789.24食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB4789.36食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏 O157：H7/NM检验GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB8956食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范GB9683复合食品包装袋卫生规范GB/T 10782蜜饯通则GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准 蜜饯GB14963食品安全卫生标准 蜂蜜GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB/T 22540蜜制人参分等质量GB23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/KCM0012S-20212GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1红参：（人工种植 5 年生），应符合 DBS 22/024 的规定。3.1.2椴树蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.3生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕红色或淡棕色，略有光泽取适量样品，置于干净的白瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织形态、异物、虫蛀、霉变。嗅其气味，品其滋味。组织形态圆形或椭圆形片，质地柔软，断面无明显纤维点装组织，无生心、空心、碎片。滋、气味先甘后微苦，具有人参特有的气味和蜂蜜香气，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质、虫蛀、霉变3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，35.0GB 5009.3总灰分，5.0GB 5009.4还原糖，8.0GB 5009.7人参总皂苷，0.8GB/T 195063.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/KCM0012S-20213表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncmM菌落总数，CFU/g51103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉菌计数，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4大肠埃希氏菌O157：H7500GB/T 4789.36金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注:1)a样品的分析及处理按 GB4789.1和GB/T 4789.24 执行2）n 为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、菌落总数、大肠菌群、致病菌、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一批次的产品中，抽样基数不得少于 50kg,随机抽取 600g(不少于 20 个最小包装)。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。Q/KCM0012S-20214感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：红参蜜片配料表（原料）：红参（人工种植 5 年生）、椴树蜜。净含量/规格：8g/袋、16g/袋（或按客户要求）生产者的名称：延边可喜安生物科技有限公司地址和联系方式：延吉州新兴工业集中区生产日期：保质期：24 个月贮存条件：阴凉干燥处食品生产许可证编号：SC10622240115625产品标准代号：Q/KCM 0012S-2021其他需要标示的内容：人参每日食用量3g。本品 100g 含 35g 人参，每日食用量为 8g,每日一次；取 8g 含嘴嚼着服用。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。8包装包装袋应符合 GB 9683、GB/T 28118 的规定；销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 24 个月。密闭，置阴凉干燥处保存。