QKBS 0058 S-2021 明日叶牡蛎压片糖果.pdf

开封宝天健生物科技有限公司企业标准 Q/KBS 0058S-2021 _ 明日叶牡蛎压片糖果 2021-08-31 发布 2021-08-31 实施_ 开封宝天健生物科技有限公司 发布Q/KBS 0058S-2021 前 言 本标准由开封宝天健生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：牛建伟、朱登勇。Q/KBS 0058S-2021 明日叶牡蛎压片糖果 1 范围 本标准规定了明日叶牡蛎压片糖果的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，添加明日叶粉、牡蛎（经水煮、提取、浓缩、干燥）、玛咖粉、食用玉米淀粉、硬脂酸镁，经粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包装而成的明日叶牡蛎压片糖果。2 要求 2.1 原料 2.1.1 玛咖粉应符合中华人民共和国原卫生部公告 2011 年第 13 号的规定。2.1.2 明日叶粉所用明日叶应符合中华人民共和国卫健委公告 2019 年第 2 号的规定。2.1.3 牡蛎应符合 GB/T 26940 的规定。2.1.4 食用玉米淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.1.5 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.6 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 从样品中取出 50 克，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气味、滋味 味甜具有产品应有的气味和滋味，无异味 状态 片状 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 8.0 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 2.0 GB 5009.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg 0.5 GB 5009.17 Q/KBS 0058S-2021 无机砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 注：a采样方案应符合 GB 4789.1 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 31650 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/KBS 0058S-2021 编制说明 本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，添加明日叶粉、牡蛎（经水煮、提取、浓缩、干燥）、玛咖粉、食用玉米淀粉、硬脂酸镁，经粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包装而成的明日叶牡蛎压片糖果。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB17399食品安全国家标准 糖果制订本企业标准。本标准为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本产品中明日叶粉使用量占总配料量的1/6、玛咖粉使用量占总配料量的1/3，参照中华人民共和国卫生部公告2011年第13号、中华人民共和国卫健委公告2019年第2号，附录规定玛咖粉和明日叶每日最大食用限量分别为：玛咖粉25g、明日叶鲜品50g（干品推荐食用量以鲜品折算）的规定，因此本产品每日最大食用限量25g。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。开封宝天健生物科技有限公司