QKHCY 0006 S-2022 紫阳金钱橘茶（调味茶）.pdf

Q/KHCYQ/KHCY 0006S2022紫阳金钱橘茶（调味茶）2022-02-10 发布2022-02-20 实施紫阳县科宏茶业有限公司发布紫 阳 县 科 宏 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/6 1 0 0 0 0-1 3 48 1 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 3 0 1Q/KHCY 0006S2022I前言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准由紫阳县科宏茶业有限公司提出。本标准由紫阳县科宏茶业有限公司起草。本标准主要起草人：刘理科。本标准主要批准人：刘理科。本标准首次发布。Q/KHCY 0006S20221紫阳金钱橘茶（调味茶）1范围本标准规定了紫阳金钱橘茶（调味茶）的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以紫阳红茶或紫阳白茶或茯茶为原料，紫阳金钱橘经清洗、晾干、去掉果肉、二次清洗并拣选完整果皮、晾干形成金钱橘壳，茶叶经回潮后填充到金钱橘壳内，经烘干、拣选、包装制成的紫阳金钱橘茶（调味茶）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22291白茶GB/T 23776茶叶感官审评方法GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶储存通则DBS61/0006食品安全地方标准 泾阳茯砖茶DB61/T 307.1紫阳富硒茶DB6109/T 6.2安康市地方标准 紫阳金钱橘JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/KHCY 0006S202223术语和定义3.1紫阳金钱橘紫阳金钱橘栽培历史悠久，因似古铜钱般大小，色泽亮丽，黄里透红，故名金钱橘。果实呈扁圆形，果面较光滑，横径 2.84.8cm，纵径 3.04.4cm，果皮厚 1.22.0mm，是安康市紫阳县传统地方优良柑桔果品。3.2紫阳金钱橘茶紫阳金钱橘茶是将紫阳金钱橘经清洗、晾干、去掉果肉、二次清洗并拣选完整果皮、晾干形成金钱橘壳，再将紫阳特有的茶叶（红茶或茶白），经回潮后填充到金钱橘壳内，经烘干、拣选、包装制成的产品。4产品分类根据填充茶叶的不同，产品可分为紫阳金钱橘红茶、紫阳金钱橘白茶和紫阳金钱橘茯茶。4.1紫阳金钱橘红茶紫阳金钱橘红茶是以紫阳红茶为原料，紫阳金钱橘经清洗、晾干、取出果肉、保留完整果皮，茶叶经回潮后填充到金钱橘壳内，经烘干、拣选、包装制成的紫阳金钱橘茶（调味茶）。4.2紫阳金钱橘白茶紫阳金钱橘白茶是以紫阳白茶为原料，紫阳金钱橘经清洗、晾干、取出果肉、保留完整果皮，茶叶经回潮后填充到金钱橘壳内，经烘干、拣选、包装制成的紫阳金钱橘茶（调味茶）。4.3紫阳金钱橘茯茶紫阳金钱橘茯茶是以茯茶为原料，紫阳金钱橘经清洗、晾干、取出果肉、保留完整果皮，茶叶经回潮后填充到金钱橘壳内，经烘干、拣选、包装制成的紫阳金钱橘茶（调味茶）。5技术要求5.1原辅料要求5.1.1紫阳红茶：应符合 DB61/T 307.1 的规定。5.1.2紫阳白茶：应符合 GB/T 22291 的规定。5.1.3茯茶：应符合 DBS61/0006 的规定。5.1.4紫阳金钱橘：采摘自紫阳本地，应新鲜或冷藏良好，无腐烂，无霉变，并应符合 DB6109/T 6.2的规定。5.1.5生产用水：应符合 GB 5749 的规定。5.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求紫阳金钱橘红茶紫阳金钱橘白茶紫阳金钱橘茯茶色泽果皮呈红褐色，内容物呈黑褐色或深褐色，冲泡后汤色红亮果皮呈红褐色，内容物呈银灰色或灰绿色，冲泡后汤色黄亮果皮呈红褐色，内容物呈黑褐色或深褐色，冲泡后汤色红亮香气、滋味具有红茶和金钱橘特有的气味，冲泡后香气纯正，滋味醇厚，无异味具有白茶和金钱橘特有的气味，冲泡后香气纯正，滋味清爽，无异味具有茯茶和金钱橘特有的气味，冲泡后香气纯正，滋味清爽，无异味组 织 形态呈紫阳金钱橘鲜果原形，顶部有开口，无裂纹；果皮内茶叶堆积紧凑，具有茶叶应有的外形；应干燥、无霉变、无虫蛀杂质无肉眼可见外来杂质Q/KHCY 0006S202235.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标水分（质量分数）/(%)8.5总灰分（质量分数）/(%)8.0铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2三氯杀螨醇/(mg/kg)0.01氰戊菊酯/(mg/kg)0.1乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05杀螟硫磷/(mg/kg)0.55.4净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.5原料及食品添加剂5.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。5.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。5.6污染物限量及农药残留量5.6.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.6.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1感官要求按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。取被测样品，打开最小包装袋中的内容物，置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、组织形态及杂质，嗅其气味；取1个被测样品，置于200mL烧杯中，加入约150mL、90100的水，浸泡56min后，嗅其气味，品尝其滋味，静置2min后，在自然光线下观察其汤色、组织形态及杂质。6.2理化指标6.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。6.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。6.2.3总灰分：按 GB 5009.4 执行。6.2.4铅：按 GB 5009.12 执行。6.2.5六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。6.2.6三氯杀螨醇：按 GB/T 5009.176 执行。6.2.7氰戊菊酯：按 GB/T 5009.110 执行。6.2.8乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 执行。6.2.9杀螟硫磷：按 GB/T 5009.20 执行。6.3净含量允差：按 JJF 1070 的规定执行。6.4其他农药残留限量：按 GB 2763 的规定执行。Q/KHCY 0006S202247检验规则7.1组批同一批投料、同一生产线生产的同一品质和规格的产品为一个生产批。7.2抽样按GB/T 8302的规定执行。7.3出厂检验7.3.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。7.3.2出厂检验项目为感官要求、水分和净含量允差。7.3.3型式检验为本标准 5.25.4 的全部项目。7.3.4一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。7.4判定规则7.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品；7.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。8标签、包装、运输和贮存8.1标签标识8.1.1标签：应符合 GB 7718 的规定。8.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装应符合GH/T 1070的规定。8.3运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染。不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。8.4贮存应贮存于通风、阴凉、无污染的环境下，并且符合GH/T 1071的规定。在本标准规定条件下，产品保质期为24个月。