QHNY 0001 S-2021 冷冻大薯制品.pdf

I1CS67.060B23Q/HNY海南省食品安全企业标准Q/HNY0001S-2021冷冻大薯制品海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：4600435-w21有效期：02以年1月2b日至024年1月2日母2020-12-28发布2021-02-10实施海南南洋食品有限公司发布Q/HNY0001S-20213产品分类3.1即食冷冻大薯浆以新鲜大薯为原料，经清洗、去皮、磨浆，添加焦磷酸钠、淀粉，经灭菌、冷却再经冷冻、包装等生产工艺制成的产品。3.2非即食食品原料制品3.2.1冷冻大薯浆以新鲜大薯为原料，经清洗、去皮、磨浆，添加焦磷酸钠、淀粉，无加热直接冷冻、包装等生产工艺制成而成的产品。3.2.2冷冻薯片以新鲜大薯为原料，经清洗、去皮、切片后，再经冷冻、包装等生产工艺制成的产品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大薯：应新鲜，重500g以上，无畸形、无腐烂、发霉，无虫蛀，污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。4.1.2焦磷酸钠：应符合GB25557的要求。4.1.3淀粉：应符合GB/T8884的要求。4.1.4生产用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽大薯浆（即食和非即食）检验方法具有大薯浆应有的色泽薯片具有薯片应有的色泽取适量试样置于白色鹅性状大薯浆（即食和非即食）具有大薯浆应有的气味和滋味，无其他异味薯片瓷皿中，在自然光下观具有薯片应有的气味和滋味，无其他异味察色泽、性状和杂质，滋味与气味大薯浆（即食和非即食）质地均匀，浆状薯片并嗅其气味，用温开水符合薯片的形状要求杂质漱口，品其滋味无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。