QJSZS 0003 S-2019 香菇复合发酵饮料.pdf

Q/JSZS0003S-2019220027S-20192019012320220122*Q/JSZS备案号：220027S-2019有效期至：2022 年 01 月 22 日吉林双正康健食品有限公司企业标准Q/JSZS0003S-2019代替Q/JSZS0003S-2015香菇复合发酵饮料2018-11-20 发布2019-01-03 实施吉林双正康健食品有限公司 发发布布Q/JSZS0003S-20191香菇复合发酵饮料1范围本标准适用于以香菇等食用菌、新鲜水果、蔬菜（附录 A）为原料，添加白砂糖、绵白糖,经挑选、清洗、称重、切制、混拌、浸提、过滤、长期自然发酵、调配、杀菌、冷却、灌封、包装加工而成的香菇复合发酵饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1445绵白糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB/T 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB/T 4789.3食品安全国家标准大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.7食品安全国家标准食品还原糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠GB 5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准饮料Q/JSZS0003S-20192GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12143饮料通用分析方法GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19298食品安全国家标准食包装饮用水GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 24694玻璃容器白酒瓶GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌的限量NY/T 426绿色食品柑橘类水果NY/T 654绿色食品白菜类蔬菜NY/T 655绿色食品茄果类蔬菜NY/T 743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T 745绿色食品根菜类蔬菜NY/T 747绿色食品瓜类蔬菜NY/T 750绿色食品热带、亚热带水果NY/T 844绿色食品温带水果NY/T 1325绿色食品芽苗类蔬菜LY/T 1777森林食品质量安全通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1白砂糖：应符合 GB 317 的规定。3.1.2水果：应符合 NY/T 844 的规定。3.1.3蔬菜：应符合 NY/T 655、NY/T 743、NY/T 745、NY/T 747、NY/T 1325 的规定。3.1.4香菇等食用菌：应符合 GB 7069 的规定。3.1.5绵白糖：应符合 GB 1445 的规定。3.1.6山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.7生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕褐色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态微粘性液体滋、气味具有本品特有的滋味、气味杂质无肉眼可见外来杂质Q/JSZS0003S-201933.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物/%15GB 12143还原糖10GB 5009.7总酸（以乳酸计）/g/L0.08GB 12456乙醇含量，%（vol）0.5GB 121433.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计）/mg/L0.2GB/T 5009.11铜（Cu）/mg/L5GB/T 5009.13铅（以pb计）/（mg/L）0.49GB/T 5009.12二氧化硫残留量/mg/kg10GB/T 5009.34展青霉素限量/(ug/kg)50GB/T 5009.1853.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数/(cfu/mL)100GB 4789.2大肠菌群/(MPN/100mL)3GB/T 4789.3霉菌/(cfu/mL)20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种质量标准使用量残留量检验方法山梨酸钾GB 18860.5g/kg0.5g/kgGB 5009.284净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求Q/JSZS0003S-20194应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，共检验用。型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，共检验用。6.5判定规则受检样品检验项目全部合格时，则判该批产品为合格品。微生物指标如有一项不合格，则判该批产品为不合格品。其他项目若有一项不合格，应从该批产品中抽取两倍量检样，对不合格项进行复检，复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格品。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令（2009）第 123 号的规定。7.1标签式样食品名称：香菇复合发酵饮料配 料 表：白砂糖、水、苹果、苹果梨、菠萝、山楂、沙果、葡萄、冬枣、草莓、香蕉、橘子、猕猴桃、胡萝卜、白萝卜、卷心菜、旱芹、黄瓜、牛蒡根、菠菜、南瓜、西红柿、绿豆芽、茄子、莲藕、生菜、鸭儿芹、苜蓿、昆布、紫菜、蒲公英、苦苣、西兰花、油菜、松茸、榛蘑、元磨、猴头菇、松蘑、鸡腿蘑、小黄蘑、小灰蘑、黑木耳、香菇、黄蘑、茶树菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇。果蔬汁含量大于 10%。净 含 量：按生产实际标注。饮用方法：直接饮用或与水、牛奶、酸奶、果汁等混合饮用。冷藏后饮用口感更佳。注意事项：本品自然发酵而成，不同批次产品在色泽、口感上可能会有差异；也可能出现少量沉淀，也可能会出现少量气体，但不影响产品品质，请放心饮用。Q/JSZS0003S-20195生产者的名称：吉林双正康健食品有限公司地址：吉林省通化市通化开发区自安村 999-999/551-076 号 109 室联系方式：生产日期：按实际生产标注。保质期：保质期：果蔬汁含量 100%，保质期为 5 年；果蔬汁含量 30%，保质期为 6 个月。贮存条件：密封，置阴凉干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JSZS0003S其他需要标示的内容：本品应置于阴凉干燥处，温度不能超过 45。7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量405 千焦（kJ)5%蛋白质0 克（g）0%脂肪0.6 克（g）1%碳水化合物21.0 克（g）7%钠45 毫克(mg)2%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期：果蔬汁含量 100%，保质期为 5 年；果蔬汁含量 30%，保质期为 6 个月。Q/JSZS0003S-20196附录 A表 A 香菇复合发酵饮料果蔬原料表食用菌香菇黄蘑元磨鸡腿蘑蟹味蘑松茸茶树菇猴头菇小黄蘑白玉菇榛蘑金针菇松蘑小灰蘑杏鲍菇黑木耳水果苹果香蕉菠萝苹果梨橘子山楂沙果葡萄冬枣草莓猕猴桃蔬菜西兰花西红柿旱芹茄子生菜南瓜绿豆芽黄瓜莲藕苜蓿胡萝卜蒲公英牛蒡根菠菜昆布白萝卜鸭儿芹卷心菜油菜紫菜