QJSX 0003 S-2020 调味面制品.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 调味面制品备案号：360036S-2020备案日期：2020年1月14日有效期至：2025年1月13日Q/JSX 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JSX 0003S-20202019-12-20 发布2019-12-20 实施江西省师兄实业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSX 0003S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.3 4 食品添加剂.6 5 生产加工过程的卫生要求.7 6 检验规则.7 7 标志、标签、包装、运输、贮存.9 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSX 0003S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品”项下铅（以Pb计）限量0.5mg/kg。本标准起草单位：江西省师兄实业有限公司。本标准主要起草人：徐果力、贺玉兰、徐智强、骆萍萍。本标准批准人：徐果力。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSX 0003S2020 1 调味面制品 1 范围 本标准规定了调味面制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以小麦粉或大豆粉为主要原料，以食用植物油、白砂塘、食用盐、谷氨酸钠（味精）、香辛料、辣椒干、水、食品用香精为辅料，选择性添加大豆、青豆、豌豆、花生、瓜子、酱油、糯米粉、大豆膳食纤维粉、可可粉、熟芝麻、果葡糖浆、豆瓣酱、食品添加剂复合膨松剂（焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、食用玉米淀粉）、复合磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠）、碳酸钙、磷酸氢二钾、黄原胶、乙基麦芽酚、柠檬酸、甘油、单、双硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、5-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、乳酸钠、特丁基对苯二酚、葡萄糖酸-内酯、着色剂（红曲红、栀子黄、辣椒红、姜黄）、甜味剂纽甜、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素），经混合、挤压、调味、包装等主要工艺制成的调味面制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 1532 花生 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 1986 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSX 0003S2020 2 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.32 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.149 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定 GB 5009.150 食品安全国家标准 食品中红曲色素的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.247 食品安全国家标准 食品中纽甜的测定 GB 5009.250 食品安全国家标准 食品中乙基麦芽酚的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合包装食品袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10460 豌豆 GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSX 0003S2020 3 GB/T 24399 黄豆酱 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠(溶液)GB 25561 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 GB 26403 食品安全国家标准 食品添加剂 特丁基对苯二酚 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 小麦粉 应符合GB 1355的规定。3.1.2 大豆粉 应选用符合GB 1352的大豆制成的大豆粉。3.1.3 食用植物油 应符合GB 2716的规定。3.1.4 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。3.1.5 食用盐 应符合GB 2721的规定。3.1.6 谷氨酸钠（味精）应符合GB/T 8967的规定。3.1.7 香辛料 应符合GB/T 15691的规定。3.1.8 辣椒干 应符合GB/T 30382的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSX 0003S2020 4 3.1.9 水 应符合GB 5749的规定。3.1.10 食品用香精 应符合GB 30616的规定。3.1.11 大豆 应符合GB 1352的规定。3.1.12 青豆 应干燥、清洁、无异物、无霉变，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.13 豌豆 应符合GB/T 10460的规定。3.1.14 花生 应符合GB/T 1532的规定。3.1.15 瓜子 应符合GB 19300的规定。3.1.16 酱油 应符合GB 2717的规定。3.1.17 糯米粉 应选用符合GB/T 1354的糯米制成的糯米粉。3.1.18 大豆膳食纤维粉 应符合GB/T 22494的规定。3.1.19 可可粉 应符合GB/T 20706的规定。3.1.20 熟芝麻 应符合GB/T 11761的规定。3.1.21 果葡糖浆 应符合GB/T 20882的规定。3.1.22 豆瓣酱 应符合GB/T 24399的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSX 0003S2020 5 3.1.23 复合膨松剂（焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、食用玉米淀粉）应符合GB 1886.245的规定。3.1.24 复合磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠）应符合GB 26687的规定。3.1.25 碳酸钙 应符合GB 1886.214的规定。3.1.26 磷酸氢二钾 应符合GB 25561的规定。3.1.27 黄原胶 应符合GB 1886.41