QJZY 0003 S-2019 健芝缘牌灵芝蒜颗粒.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JZYQ/JZY 0003S-2019代替 Q/JZY 0003S-2016健芝缘牌灵芝蒜颗粒2019-05-01 发布2019-05-01 实施开开平平健健之之源源保保健健食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44070097S-2019备案日期：2019年04月15日Q/JZY 0003S-20191前言本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准代替 Q/JZY 0003 S-2016健芝缘牌灵芝蒜颗粒。本标准由开平健之源保健食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：许克勇、胡燕燕、张家焕、许银秀、周敬豪、周健平。本标准所代替标准历次版本发布情况：Q/JZY 0003 S-2016。Q/JZY 0003S-20192健芝缘牌灵芝蒜颗粒1范围本标准规定了健芝缘牌灵芝蒜颗粒的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于以灵芝、大蒜、麦芽糊精为原料，经提取、过滤、浓缩、混合、干燥、整粒、包装等主要工艺加工制成的的具有增强免疫力保健功能的健芝缘牌灵芝蒜颗粒，其标志性成分为粗多糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验型溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16740食品安全国家标准保健食品GB 17405保健食品良好生产规范GB/T 20884麦芽糊精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10348大蒜中华人民共和国药典2015年版国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法保健食品标识规定3技术要求Q/JZY 0003S-201933.1原辅料要求3.1.1灵芝符合中华人民共和国药典2015 年版的规定;3.1.2大蒜符合 SB/T 10348 的规定；3.1.3麦芽糊精符合 GB/T 20884 的规定。3.1.4所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。3.2感官要求表1 感官要求项目要求色 泽棕黄色至褐色滋味、气味微苦，具轻微的香味，无异味性 状不均匀的粒状物杂 质无肉眼可见的外来杂质3.3功能要求增强免疫力3.4功效成分或标志性成分表 2标志性成分项目指标粗多糖（以葡聚糖计），g/100g253.5理化指标表 3理化指标项目指标水分，%6灰分，%8砷（以 As 计），mg/kg0.3铅（以 Pb 计），mg/kg0.5汞（以 Hg 计），mg/kg0.3六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.23.6微生物指标表 4微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g1000大肠菌群，MPN/100g40霉菌，CFU/g25酵母，CFU/g，25致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌)不得检出3.7食品添加剂/营养强化剂要求Q/JZY 0003S-201943.7.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.7.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。3.8净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 17405和GB 14881的规定。5检验方法5.1感官指标按GB 16740的规定的方法测定5.2标志性成分按照本标准附录A中规定的方法检测5.3水分按照GB 5009.3 规定的方法测定5.4灰分按照GB 5009.4 规定的方法测定5.5砷按照GB 5009.11 规定的方法测定5.6铅按照GB 5009.12 规定的方法测定5.7汞按照GB 5009.17 规定的方法测定5.8六六六、滴滴涕按照GB/T 5009.19 规定的方法测定5.9 菌落总数按照GB 4789.2 规定的方法测定5.10 大肠菌群按照GB/T 4789.3-2003规定的方法测定5.11霉菌和酵母菌按照GB 4789.15规定的方法测定5.12沙门氏菌按照GB 4789.4 规定的方法测定5.13志贺氏菌按照GB 4789.5 规定的方法测定5.14金黄色葡萄球菌按照GB 4789.10 规定的方法测定5.15溶血性链球菌按照GB 4789.11 规定的方法测定5.16净含量按照JJF 1070规定的方法测定6检验规则Q/JZY 0003S-201956.1原、辅料入库检验原辅料应经企业质检部门按照要求进行验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1成品出厂前须经公司质量检验部门逐批检验，并签发合格证。6.2.2出厂检验项目包括感官指标中的全部项目、净含量、标志性成分以及理化指标中的水分、灰分，微生物指标中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。6.3型式检验6.3.1 正常生产每年应进行一次型式检验；有下列情况之一亦应进行型式检验：a)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；b)原辅料的产地或供应商发生变化时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时；d)更换主要生产设备时；e)长期停产后，恢复生产时。6.3.2 型式检验项目包括技术要求中全部指标项目。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样方法6.5.1 成品按批抽样，抽样单位按盒计。6.5.2 抽样数量每批按不少于 12 盒（以 30g/盒计）随机抽样。其中 2 盒用于感官指标检验，4 盒用于理化指标检验，3 盒用于微生物指标检验，3 盒用于功效成分指标检验。6.6判定规则6.6.1 出厂检验的判定规则6.6.1.1 出厂检验项目全部符合本标准判为合格品。6.6.1.2 出厂检验项目如有一项（微生物检验项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后如不符合本标准，判为不合格品。6.6.1.3 微生物检验项目如有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复检。6.6.2 型式检验的判定规则6.6.2.1 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。6.6.2.2 型式检验项目如有一项（微生物检验项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后如不符合本标准，判为不合格品。6.6.2.3 微生物检验项目如有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复检。7 标签、标志、包装、运输、贮存7.1 标签、标志产品标签应按 GB 7718 的规定和保健食品标识规定的规定标注，产品的运输包装标志应符合GB/T 6388 及 GB/T 191 的规定。7.2 包装包装材料采用复合包装膜应符合 GB 9683 的要求，按规格密封包装，包装规格为 1g/包，10 包、20包、30 包或 60 包/盒，大包装用符合卫生标准的瓦楞纸箱，包装纸箱应捆扎牢固，正常运输，装卸时不得松散。7.3 运输运输产品时应防潮、防晒、防破损和防雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。7.4 贮存Q/JZY 0003S-20196本产品应贮存在阴凉干燥的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。7.5 保质期本品在符合本标准规定的包装、贮存运输条件下，自生产之日起，保质期为24个月。Q/JZY 0003S-20197附录A（规范性附录）标志性成分的检验方法A1.A1.粗多糖的测定粗多糖的测定A1.1 原理将样品制成水溶液，样品中相对分子量大于 1104的高分子物质在 80%乙醇溶液中沉淀，与水溶液中单糖和低聚糖分离，用碱性二价铜试剂选择性地从其他高分子物质中沉淀具有葡聚糖结构的多糖，用苯酚-硫酸反应，以碳水化合物形式比色测定其含量，其显色强度与粗多糖中葡聚糖的含量成正比，以此计算样品中粗多糖含量。A1.2 仪器A1.2.1 紫外分光光度计A1.2.2 水浴锅A1.2.3 离心机A1.2.4 旋转混合器A1.2.5 容量瓶A1.2.6 移液管A1.3 试剂：除特殊注明外，所用试剂均为分析纯；所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。A1.3.1 无水乙醇：ARA1.3.2 乙醇溶液(80%)：20ml 水中加入无水乙醇 80ml，混匀。A1.3.3 氢氧化钠溶液(100g/L)：称取 100g 氢氧化钠，加水溶解并稀释至 lL，加入固体无水硫酸钠至饱和，备用。A1.3.4 铜储备液：称取 3.0g CuSO45H20，30.0g 柠檬酸钠，加水溶解并稀释至 1L，混匀，备用。A1.3.5 铜试剂溶液：取铜储备溶液 50ml，加水 50ml，混匀后加入固体无水硫酸钠 12.5g 并使其溶解。临用新配。A1.3.6 洗涤剂：取水 50ml，加入 l0ml 铜试剂溶液、l0ml 氢氧化钠溶液，混匀。A1.3.7 硫酸溶液(10%)：取 100ml 浓硫酸加入到 800ml 左右水中，混匀，冷却后稀释至 lL。A1.3.8 苯酚溶液(50g/L)：称取精制苯酚 5.0g，加水溶解并稀释至 100ml，混匀。溶液置冰箱中可保存 l 个月。A1.3.9 葡聚糖标准储备液：准确称取相对分子质量 5105已干燥至恒重的葡聚糖标准品 0.5000g，加水溶解，并定容至 50ml，混匀，置冰箱中保存，此溶液 1ml 含葡聚糖 10.0mg。A1.3.10 葡聚糖标准使用液：吸取葡聚糖标准储备液 1.0ml，置于 100ml 容量瓶中，加水至刻度，混匀，置冰箱中保存。此溶液 1ml 含葡聚糖 0.10mg。A1.4 测定步骤A1.4.1 样品处理A1.4.1.1 样品提取：准确称取样品 2g 左右，置于 100ml 容量瓶中，加水 80ml 左右，于沸水浴上加热2h，冷却至室温后补加水至刻度，混匀后，过滤，弃去初滤液，收集续滤液供沉淀粗多糖。A1.4.1.2 沉淀粗多糖：准确吸取 A1.5.1.1 项终滤液 5.0ml，置于 50ml 离心管中，加入无水乙醇 20ml，混匀 5min 后，以 3000r/min 离心 5min，弃去上清液。残渣用 80%（v/v）乙醇溶液数毫升洗涤，离心后弃上清液，反复操作 34 次。残渣用水溶解并定容至 5.0ml，混匀后，供沉淀葡聚糖。A1.4.1.3 沉淀葡聚糖：准确吸取 A1.5.1.2 项终溶液 2ml 置于 20ml 离心管中，加入 100g/L 氢氧化钠溶液 2.0ml、铜试剂溶液 2.0ml，沸水浴中煮沸 2min，冷却，以 3000r/min 离心 5min，弃去上清液。残渣Q/JZY 0003S-20198用洗涤液数毫升洗涤，离心后弃去上清液，反复操作 3 次，残渣用 10%(v/v)硫酸溶液 2.0ml 溶解并转移至 50ml 容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液为样品测定液。A1.4.2 标准曲线的绘制：准确吸取葡聚糖标准使用液 0、0.10、