QJZFX 0004 S-2021 红参蜜饯.pdf

新模板标记勿删2021-05-26 发布2021-05-26 实施Q/JZFXQ/JZFX0004S-2021红参蜜饯扫二维码下载电子版吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司企业标准吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司 发布Q/JZFX0004S-2021221858S-20212021 06072024 0606Q/JZFX0004S-20211红参蜜饯1范围本标准适用于以红参（人工种植、5 年生）、蜂蜜为原料，经清洗、挑选、软化、切块（或不切块）、蜜制、干燥、内包、外包等工艺制成的红参蜜饯（蜜饯类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10782蜜饯通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28117食品包装用多层共挤膜、袋GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/JZFX0004S-20212QB/T 1871双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告 2012 年第 17 号新资源食品 人参（人工种植）国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1红参（人工种植、5 年生）应符合 DBS22/024 的规定。每 100g 产品添加红参 30g。3.1.2蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.3加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽金黄色、红棕色或棕色取适量样品，置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光下目测观察色泽、形态、杂质，嗅其气味，品尝其滋味组织形态具有产品应有的状态，无虫蛀、霉变滋、气味具有甘苦味和人参特有的香气与蜜香气杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%35.0GB 5009.3总灰分，%5.0GB 5009.4总糖（以葡萄糖计），%70.0GB/T 10782人参总皂苷，%0.24GB 19506 附录 B注：总灰分、人参总皂苷按干燥品计。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.95GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/JZFX0004S-20213表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总净含量不少于500g）。样品分成两份，一份检验，一份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。Q/JZFX0004S-20214感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：红参蜜饯配料表：蜂蜜、红参（人工种植、5 年生）净含量/规格：（按生产实际标注）生产企业：吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司地址：吉林省白山市抚松县万良镇仁义村产地：吉林省白山市联系方式：生产日期：保质期：24 个月贮存条件：避光、阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZFX0004S人参添加量：每 100g 产品添加红参 30g。人参食用量3g/天不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。其他需要标示的内容：8包装包装材料选用食品接触用塑料材料及制品，应符合 GB 4806.7 的规定；选用复合食品包装袋，应符合 GB 9683 的规定；选用包装用塑料复合膜、袋，应符合 GB/T 10004 的规定；选用食品包装用多层共挤膜、袋，应符合 GB/T 28117 的规定；选用食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋，应符合 GB/T 28118的规定；选用双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋，应符合 QB/T 1871 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输运输工具清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的的物品混装运输。应避免日晒、雨淋。装卸时应轻搬、轻放，不得重压。10贮存贮存在避光、阴凉干燥处。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。11保质期Q/JZFX0004S-20215在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。