QJYFC 0007 S-2021 金花调味茶.pdf

西咸新区金叶茯茶有限公司企业标准Q/JYFC 0007S2021金花调味茶2021-09-12 发布2021-10-12 实施Q/JYFC西 咸 新区 金 叶 茯茶 有 限 公 司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 0 5 3 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 0 1 2Q/JYFC 0007S2021I前言本标准按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司提出。本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司负责起草。本标准主要起草人：张格超、侯佳、李浩、何军峰、孟杰、田亚亚、韩钢。本标准批准人：张格超。本标准属首次发布。Q/JYFC 0007S20211金花调味茶1范围本标准规定了金花调味茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于分别以白茶、红茶、普洱茶、六堡茶、乌龙茶、陈皮、金银花、葛根、桂花、罗汉果为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花调味茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 13738.1红茶 第1部分：红碎茶GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 13738.3红茶 第3部分：小种红茶GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22111地理标志产品 普洱茶GB/T 22291白茶GB 23200.13食品安全国家标准 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法Q/JYFC 0007S20212GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB 23200.116食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30357.1乌龙茶 第1部分：基本要求GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T 32719.4黑茶 第4部分：六堡茶GH/T 1117桂花茶NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020年版国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料的不同，产品可分为金花陈皮白茶、金花金银花白茶、金花葛根红茶、金花桂花红茶、金花罗汉果红茶、金花陈皮普洱茶、金花陈皮六堡茶、金花桂花乌龙茶。3.1金花陈皮白茶金花陈皮白茶是以白茶、陈皮为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花陈皮白茶。3.2金花金银花白茶金花金银花白茶是以白茶、金银花为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花金银花白茶。3.3金花葛根红茶金花葛根红茶是以红茶、葛根为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花葛根红茶。3.4金花桂花红茶金花桂花红茶是以红茶、桂花为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花桂花红茶。3.5金花罗汉果红茶金花罗汉果红茶是以红茶、罗汉果为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花罗汉果红茶。3.6金花陈皮普洱茶金花陈皮普洱茶是以普洱茶、陈皮为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花陈皮普洱茶。3.7金花陈皮六堡茶金花陈皮六堡茶是以六堡茶、陈皮为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花陈皮六堡茶。3.8金花桂花乌龙茶金花桂花乌龙茶是以乌龙茶、桂花为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装制成的金花桂花乌龙茶。4技术要求4.1原料要求4.1.1白茶：应符合 GB/T 22291 或相关标准的规定。Q/JYFC 0007S202134.1.2红茶：应符合 GB/T 13738.1 或 GB/T 13738.2 或 GB/T 13738.3 的规定。4.1.3普洱茶：应符合 GB/T 22111 的规定。4.1.4六堡茶：应符合 GB/T 32719.4 的规定。4.1.5乌龙茶：应符合 GB/T 30357.1 的规定。4.1.6陈皮、金银花、葛根、罗汉果：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国药典2020 年版或相关标准的规定。4.1.7桂花：应符合 GH/T 1117 及附录 A 的规定。4.1.8生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1和表2的规定。表 1项目要求金花陈皮白茶金花金银花白茶金花葛根红茶金花桂花红茶外形砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为银灰白或灰绿或墨绿或灰黄夹红与橙红色或红棕色及浅黄白色相交的混合色砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为银灰白或灰绿或墨绿或灰黄夹红与浅黄棕色或黄绿色相交的混合色砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为乌润或乌褐色或棕褐色与棕色及黄白色或淡黄棕色相交的混合色砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为乌润或乌褐色或棕褐色与红色或暗红色或黄色等相交的混合色内质汤色棕红或橙红或橙黄棕红或橙红或橙黄红亮或红棕或棕红或橙红或暗红红亮或红棕或棕红或橙红或暗红香气纯正、有菌花香和陈皮特有的香气纯正、有菌花香和金银花特有的香气纯正、有菌花香和葛根特有的香气纯正、有菌花香和桂花特有的香气滋味醇爽或醇厚或醇正或浓厚或纯和醇爽或醇厚或醇正或浓厚或纯和甜醇或醇厚或醇正或醇和或纯和甜醇或醇厚或醇正或醇和或纯和表 2项目要求金花罗汉果红茶金花陈皮普洱茶金花陈皮六堡茶金花桂花乌龙茶外形砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为乌润或乌褐色或棕褐色与褐色、棕色、红色相交的混合色砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为红褐或褐润或墨绿或黄褐或黑褐与橙红色或红棕色及浅黄白色相交的混合色砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为黑褐或黑润与橙红色或红棕色及浅黄白色相交的混合色砖形或异形，表面较平整；发花较普遍，无烧心，无杂菌；色泽为黄褐色或青褐色或棕褐色与红色或暗红色或黄色等相交的混合色内质汤色红亮或红棕或棕红或橙红或暗红红艳或深红或红浓或红棕或棕红或褐红或或橙红或橙黄深红或红棕或棕红金黄或深金黄或橙黄或橙红或棕红香气纯正、有菌花香和罗汉果特有的香气纯正、有菌花香和陈皮特有的香气纯正、有菌花香和陈皮特有的香气纯正、有菌花香和桂花特有的香气滋味甜醇或醇厚或醇正或醇和或纯和浓醇或醇厚或醇正或醇和或纯和陈醇或醇厚或醇正或醇和或纯和浓醇或甘醇或醇正或醇和或纯和Q/JYFC 0007S202144.3理化指标应符合表3的规定。表 3项目指标水分/(g/100g)12.0（计量水分为 12.0%）总灰分/(g/100g)9.0水浸出物（质量分数）/%20.0冠突散囊菌/(CFU/g)20103注：采用计重水分换算成品茶的净含量。4.4卫生指标应符合表4的规定。表 4项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2三氯杀螨醇/(mg/kg)0.01氰戊菊酯和顺式氰戊菊酯/(mg/kg)0.1乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05杀螟硫磷/(mg/kg)0.54.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求取适量试样至于白色样盘中，在自然光下观察其外观，称取混匀试样3g10g置于带盖评茶杯中，按照茶水质量比1:50加入沸水，浸泡5min后，将茶汤沥入评茶碗中，观察汤色，闻嗅叶底香气，审评茶汤滋味。5.2理化指标5.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3总灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.4水浸出物：按 GB/T 8305 执行。5.2.5冠突散囊菌：按 GB 4789.15 执行。Q/JYFC 0007S202155.3卫生指标5.3.1铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.2六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 或 GB 23200.113 执行。5.3.3三氯杀螨醇：按 GB/T 5009.176 或 GB 23200.113 执行。5.3.4氰戊菊酯和顺式氰戊菊酯：按 GB/T 5009.110 或 GB 23200.113 或 GB/T 23204 或 NY/T 761 执行。5.3.5乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 或 GB 23200.113 或 GB 23200.116 执行。5.3.6杀螟硫磷：按 GB/T 5009.20 或 GB 23200.13 或 GB 23200.113 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。6.2抽样按GB/T 8302执行。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官要求、水分和净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准 4.24.5 的全部项目。6.4.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求