QJZJ 0106 S-2019 纽斯葆牌蛋白质粉.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JZJ 0106S2019替代Q/JZJ 0106S2018纽斯葆牌蛋白质粉2019-03-26 发布2019-03-26 实施广州健之嘉健康食品有限公司发布Q/JZJ备案号：44010478S-2019备案日期：2019年04月26日Q/JZJ 0106S2019前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替Q/JZJ 0106S2018，与其相比，主要差异：根据实际检测结果，增加蛋白质检测方法的注意事项：注 1：取样品约 5g，平铺，置于 85干燥箱烘干 5 小时。本标准由广州健之嘉健康食品有限公司提出并起草。本标准的主要起草人：高强、邹小琼。本标准于 2009 年 12 月 10 日首次发布，于 2012 年 10 月 17 日第一次修订，于 2015 年 11 月 17 日第二次修订，2018 年 11 月 17 日第三次修订,2019 年 3 月 26 日第四次修订。Q/JZJ 0106S-20191纽斯葆牌蛋白质粉1 范围本标准规定了纽斯葆牌蛋白质粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志和包装、运输贮存等。本标准适用于以大豆分离蛋白、牛磺酸、乳清蛋白、大豆磷脂、乳糖为主要原料，经粉碎、混合、包装等主要工艺加工制成的纽斯葆牌蛋白质粉，具有增强免疫力的保健功能，其标志性成分为蛋白质、牛磺酸。2 规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品安全国家标准 食品微生物学检验 型溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6 的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 16740食品安全国家标准保健食品GB 17405保健食品良好生产规范GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JZJ 0106S-20192YBB00122005固体药用纸袋装硅胶干燥剂中华人民共和国药典保健食品检验与评价技术规范国家质量监督检验检疫总局（2005）75 号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1原辅料要求3.1.1大豆分离蛋白应符合GB 20371 的规定。3.1.2牛磺酸应符合GB 14759 的规定。3.1.3乳清蛋白应符合GB 11674 的规定。3.1.4大豆磷脂应符合GB 28401 的规定。3.1.5乳糖应符合GB 25595 的规定。3.1.6所有原辅料应符合相应食品标准和有关规定3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标检验方法色泽淡黄色，色泽均匀GB 16740滋味、气味具本品特有的滋味、气味性状粉末，无吸潮、结块现象杂质无肉眼可见外来杂质3.3功能要求增强免疫力。3.4标志性成分标志性成分应符合表 2 的规定。表 2标志性成分项目指标检验方法蛋白质，g/100g80.0GB 5009.5（检测试样按注 1 处理）牛磺酸，g/100g0.40GB 5009.169注 1：取样品约 5g，平铺，置于 85干燥箱烘干 5 小时。3.5理化指标理化指标应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标检验方法水分，%6.0GB 5009.3灰分，%6.0GB 5009.4Q/JZJ 0106S-20193铅(以 Pb 计)，mg/kg0.5GB 5009.12砷(以 As 计)，mg/kg0.3GB 5009.11汞(以 Hg 计)，mg/kg0.03GB 5009.173.6微生物指标微生物应符合表 4 的规定。表 4微生物指标项目指标检验方法菌落总数，cfu/g30000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g90GB/4789.3-2003霉菌，cfu/g25GB 4789.15酵母菌，cfu/g25GB 4789.15致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出GB 4789.4、GB 4789.5、GB4789.10、GB 4789.113.7净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定并按JJF 1070 的规定检验。3.8食品添加剂和营养强化剂3.8.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760。3.8.2营养强化剂的使用应符合 GB 14880 和（或）有关规定。3.9生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合GB17405 的规定。4检验规则4.1原辅料入库检验4.1.1原辅料购买时必须进行入库检验。4.1.2检验合格的准予入库，并标示合格品标记；检测不合格不许入库。4.2出厂检验4.2.1成品出厂前须经公司品管部逐批检验，并签发合格证。4.2.2出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、净含量、标志性成分、菌落总数和大肠菌群。4.3型式检验4.3.1正常生产每半年应进行一次型式检验；有下列情况之一亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；Q/JZJ 0106S-20194e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时；4.3.2型式检验项目包括技术要求中全部指标项目。4.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产时间、同一规格的产品为一批。4.5抽样方法及数量每批按 5随机抽样，但每批抽样数量独立包装不应少于 8 个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg。检样一式二份，供检验和复检用。4.6判定规则检验结果中，全部符合本标准的，判为合格品。检验结果中如果微生物指标不符合本标准，则判定该批产品为不合格品，不得复检。其他指标不符合本标准时，应从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，若复检结果仍不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。5 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期5.1标志、标签标志、标签应符合 GB 7718、GB 16740 和保健食品标识规定的规定。产品储运包装图示标志应符合 GB/191 的规定。5.2包装产品的内包装材料采用符合 GB/14251 的圆罐，符合 GB/21302 的复合膜、袋，符合 YBB00122005的干燥剂；大包装用符合 GB/6543 要求的瓦楞纸箱，包装纸箱应捆扎牢固，正常运输，装卸时不得松散。5.3运输产品运输工具应经常保持清洁。不能与有毒、有害、有污染和有放射性物质混运。运输时防止挤压、暴晒、雨淋。装卸时轻拿轻放。5.4贮存产品必须贮存在干燥、通风的仓库内。严禁露天存放，不得与有毒、有害、有污染的物品或其它杂物混存，不得与潮湿地面接触，成品堆放必须有垫板，离地 10cm 以上，离墙 30cm 以上。5.5保质期符合 5.4 的贮存条件产品保质期为 24 个月。