QJQQS 0016 S-2020 运动营养胶（运动营养食品）.pdf

福 建 亲 亲 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JQQS 0016S-2020运动营养胶（运动营养食品）2020-4-8 发布2020-5-8 实施福建亲亲股份有限公司发布Q/JQQS009Q/JQQS 0016S-2020I前言本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写。本标准为公司生产用于运动人群特殊需要的特殊膳食食品，我司参照 GB 19299食品安全国家标准 果冻和 GB 24154食品安全国家标准运动营养食品通则，根据标准化法和企业标准化管理办法的规定，特制定了该标准，作为组织生产和检验的依据，其中各项技术要求将随企业的技术进步及产品的改进而修改。本标准由福建亲亲股份有限公司提出。本标准起草单位：福建亲亲股份有限公司。本标准由福建亲亲股份有限公司批准。本标准主要起草人：许英鹏、马宝英、林子青本标准适用于福建亲亲股份有限公司，以及适用于以下与亲亲相关的其他公司：1、福建亲亲股份有限公司地址：福建省晋江市五里工业园区2、漯河临颍亲亲食品工业有限公司地址：河南省漯河市临颍县产业集聚区颍川大道北侧，经三路东侧3、仙桃亲亲食品工业有限公司地址：湖北省仙桃市纺织工业园区4、抚顺亲亲食品工业发展有限公司地址：辽宁省抚顺市经济开发区顺富路福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JQQS 0016S-20201运动营养胶1范围本标准规定了运动营养胶的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以水、白砂糖、果葡糖浆等为主要原料，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，辅以麦芽糊精、魔芋粉、结冷胶、黄原胶、果胶、低聚麦芽糖、羧甲基纤维素钠、肌酸、大豆肽粉、浓缩乳清蛋白粉、柠檬酸、柠檬酸钠、硫酸镁、氯化钾、乳酸钙、山梨酸钾、三氯蔗糖、甜菊糖苷、维生素 C、复合维生素（维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、泛酸、烟酸）、食用香精（部分含 0.1%瓜拉纳提取物）等食品添加剂或营养强化剂，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却、风干、在线金属检测等工序加工而成的运动营养食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标识GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.210 食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定GB 5413.6 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JQQS 0016S-20202GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签GB 14880 食品安全国家标准 营养强化剂使用标准GB 19299 食品安全国家标准 果冻GB/T 19883 果冻GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22492 大豆肽粉GB 24154 食品安全国家标准 运动营养食品通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号令(2009)食品标识管理规定(修订版)3产品分类3.1按特征营养素分类针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养胶，分为三类：3.1.1充能量类运动营养胶以碳水化合物为主要成分，能够快速和持续提供能量的运动营养胶。3.1.2控制能量类运动营养胶能够满足运动控制体重需求的运动营养胶，含促进能量消耗和能量替代两种。3.1.3补充蛋白质类运动营养胶以蛋白质和/或蛋白质分解物未主要成分，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养胶。3.2按运动项目分类针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养胶，分为三类：3.2.1速度力量类运动营养胶以肌酸为特征成分，适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量练习等人群使用的运动营养胶。3.2.2耐力类运动营养胶以维生素B1和维生素B2为特征成分，适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养胶。3.2.3运动后恢复类运动营养胶以肽类为特征成分，适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养胶。4原料要求4.1饮用水：应符合 GB 5749 的要求。4.2果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的要求。4.3白砂糖：应符合 GB/T 317 的要求。4.4果蔬制品：应符合 GB 17325 的要求。4.5乳粉：应符合 GB 19644 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JQQS 0016S-202034.6麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的要求。4.7魔芋粉：应符合 NY/T 494 的要求。4.8结冷胶：应符合 GB 25535 的要求。4.9黄原胶：应符合 GB 1886.41 的要求。4.10果胶：应符合 GB 25533 的要求。4.11羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的要求。4.12肌酸：应符合 GB 24154 的要求。4.13大豆肽粉：应符合 GB/T 22492 的要求。4.14浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的要求。4.15柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。4.16柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。4.17氯化钾：应符合 GB 25585 的要求。4.18乳酸钙：应符合 GB 1886.21 的要求。4.19硫酸镁：应符合 GB 29207 的要求。4.20山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的要求。4.21三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的要求。4.22甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的要求。4.23维生素 C：应符合 GB 14754 的要求。4.24复配添加剂：应符合 GB 26687 的要求。4.25食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。4.26低聚麦芽糖：应符合 NY/T 2985 的要求或备案有效的供应商企业标准的规定。5技术要求5.1基本要求运动营养胶产品使用的原料应符合相应的标准或相关规定，不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质。5.2技术指标5.2.1 按特征营养素分类的各类运动营养胶产品需满足的技术指标应表 1 的要求，其中补充蛋白质类的产品中优质蛋白质所占比例应不低于 50%。表 1 各类特征营养素技术要求项目补充能量类控制能量类补充蛋白类半固态或液态促进能量消耗能量替代半固态或液态半固态或液态部分替代完全替代能量150kJ/100g80kJ/100g835kJ/餐1670kJ/餐3350kJ/d5020kJ/d-碳水化合物提供能量占产品总能量的比例%60-蛋白质 a（g/100g）-4蛋白质提供能量占产品总能量的比例%-25502550-脂肪（g/100g）-1.5脂肪提供能量占产品总能量-252525-福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JQQS 0016S-20204的比例%蛋白质含量的计算应以氮（N）6.255.2.2 按运动项目分类可分为：速度力量类、耐力类、运动后恢复类，各类产品中必须添加成分和建议添加成分应符合 GB 24154 相关规定要求。5.2.3 按运动项目分类的各类运动营养胶产品选择添加或标签中标识含有的可选择添加的营养素及其含量应符合 GB 24154 相关规定要求。5.3感官要求感官要求应符合表 2 的规定。表 2 感官要求5.4理化指标理化要求应符合表 3 的规定。表 3 理化要求项目指标检验方法可溶性固形物（以折光计）/（g/100g）8.0GB/T 198835.5污染物限量污染物限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目限量检验方法固态、半固态或粉末液态铅/（mg/kg）0.50.05GB 5009.12总砷/（mg/kg）0.50.2GB 5009.115.6微生物限量微生物限量应符合表 5 的规定。表 5 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM项目要求检验方法色泽具有该品种应有的色泽，无异常色泽将内容物倒入白色瓷盘内，在明亮的自然光处肉眼观察色泽及异物，鉴别气味，品尝滋味。滋味、气味具有该品种应有的滋味和气味，无异味状态半流体凝胶状，无正常视力可见外来异物福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JQQS 0016S-20205菌落总数/（CFU/g）52102（103）103（104）GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210100GB 4789.3平板计数法霉菌/（CFU/g）20GB 4789.15酵母/（CFU/g）20GB 4789.15金黄色葡萄球菌5210100GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4注：括号中的数值仅适用添加乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品a按 GB 4789.1 规定采样。注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为可接受水平的限量值；M 为最高安全限量值。5.7食品添加剂和营养强化剂5.7.1 运动营养胶产品中食品添加剂的使用参照 GB 2760 中果冻产品允许添加的食品添加剂和添加量执行；5.7.2 运动营养胶产品中选择添加或标签中标识含有的可选择添加的营养素，其所使用营养强化剂的来源应符合 GB 14880 附录 C 及 GB 24154 的要求。5.7.3 食品添加剂和营养强化剂的质量规格应符合相应的标准或有关规定。5.8净含量运动营养胶产品净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.9标签5.9.1 产品标签应符合 GB 13432 的规定。5.9.2 标签中应在产品主要展示面标识运动营养食品，并注明食品添加剂使用参照果冻。5.9.3 对于添加了肌酸的产品应在标签中标识“孕妇、哺乳期妇女、儿童及婴儿不宜食用”。6检验规则6.1组批规则按照同一产品配方，在同一条生产线，一个连续生产周期内生产出具有预期均一质量及稳定性的一批成品。6.2取样量从每批产品中按质量的五万分之一的比例随机抽取样品，抽样量最低不得少于 2kg。6.3出厂检验6.3.1 出厂检验项目见附录 A。6.3.2 每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证明后方可出厂销