QJZFB 0002 S-2019 梅花鹿皮糕.pdf

Q/JZFB0002S-2019221247S-20192019051820220517*Q/JZFB备案号：221247S-2019有效期至：2022 年 05 月 17 日吉林市著福宝健康科技有限公司企业标准Q/JZFB0002S-2019梅花鹿皮糕2019-05-18 发布2019-05-18 实施吉林市著福宝健康科技有限公司 发发布布Q/JZFB0002S-20191前言本标准按照 GB/T 1.1标准化工作指导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求编辑的。本标准由吉林市著福宝健康科技有限公司提出。吉林市著福宝健康科技有限公司委托生产梅花鹿皮糕的单位名称及地址：吉林益衡生态产品科技有限公司、吉林省长春市双阳区鹿乡镇鹿乡村 5 社。Q/JZFB0002S-20192梅花鹿皮糕1范围本标准适用于以养殖梅花鹿皮为主要原料，加入芝麻、花生仁、葵花籽仁、核桃仁、杏仁、葡萄籽、莲子、百合、枸杞、干制红枣、怀山药、冰糖、黄酒，经原料预处理、清洗、混合、熬制、浓缩、成型、切制、包装等工艺制成的梅花鹿皮糕（其它熟肉制品）。2规范性引用下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1532花生GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB/T 13662黄酒GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/JZFB0002S-20193GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35883冰糖NY 317鹿副产品NY/T 1504莲子国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典2015年版一部百合3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和食品生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 养殖梅花鹿皮应符合 NY 317 的规定。3.1.2 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.3 花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.4 葵花籽仁、核桃仁、杏仁、葡萄籽应符合 GB 19300 的规定。3.1.5 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。3.1.6 百合应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。3.1.7 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.8 干制红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.9 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。3.1.10 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.11 黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。3.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽褐色或棕褐色取 20g 试样，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目的检验；取适量试样，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝试样的滋味。组织形态糕状、形态完整、柔软适度滋、气味该产品特有的滋味和气味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标和污染物限量应符合表 2 的规定。表 2理化指标和污染物限量项目指标检验方法水分，40.0GB 5009.3铅（以Pb计），（mg/kg）0.5GB 5009.12Q/JZFB0002S-20194续表 2理化指标和污染物限量项目指标检验方法镉（以Cd计），（mg/kg）0.1GB 5009.15总砷（以As计），（mg/kg）0.5GB 5009.11铬（以Cr计），（mg/kg）0.9GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，(g/kg)3.0GB 5009.263.4 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，（CFU/g）52104105GB 4789.2大肠菌群，（CFU/g）5210102GB 4789.3a样品的采样和处理按GB 4789.1执行3.5 致病菌限量应符合表 4 的规定。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25 g 或/25 mL 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500-GB 4789.30金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验5.1.1 产品出厂前，应由公司质检部门按标准检验合格后，附有合格证方可出厂。5.1.2 出厂检验项目包括感官指标、水分。5.2型式检验5.2.1 正常生产时，型式检验每季度至少进行一次，有下列情况之一者亦应进行：Q/JZFB0002S-20195(1)新产品投产前；(2)产品的原料、辅料来源及生产工艺发生较大变化时；(3)连续生产 6 个月或停产 6 个月后又恢复生产时(4)国家质量监督机构提出要求时。5.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5.3组批与抽样5.3.1 组批以每日同一工艺生产的产品量为一个批次。5.3.2 抽样方法和数量在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取 10 个样品供交收检验，或 10 个样品供型式检验。每批样品不得少于 20 个包装。5.4判定规则5.4.1 检验结果全部符合本标准规定,判该批产品为合格品。5.4.2 微生物一次检验不合格则为不合格。5.4.3 其它项目检验结果有一项指标不合格(微生物指标除外),则加倍取样对不合格项目复检,复检仍不合格,则判定该批产品不合格。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。6.1标签式样食品名称：梅花鹿皮糕（其它熟肉制品）配料表：养殖梅花鹿皮、芝麻、花生仁、葵花籽仁、核桃仁、杏仁、葡萄籽、莲子、百合、枸杞、干制红枣、怀山药、冰糖、黄酒净 含 量：10 克（或按生产实际标注）经营者名称、地址和联系方式：吉林市著福宝健康科技有限公司、吉林省吉林市永吉县岔路河镇和谐家园一期门市 33-5-4、18629997899受委托生产的单位名称及地址：吉林益衡生态产品科技有限公司、吉林省长春市双阳区鹿乡镇鹿乡村 5 社。生产日期：见喷码保质期：18 个月贮存条件：常温、避光、干燥贮存，开启后冷藏。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZFB0002S-2019其他需要标注内容：6.2梅花鹿皮糕营养标签应符合表 5 规定。表 5营养成分表项目100 克（g）营养素参考值%能量1571 千焦（kJ）19%蛋白质2.0 克（g）3%脂肪0.6 克（g）1%碳水化合物89.3 克（g）30%钠13 毫克（mg）1%Q/JZFB0002S-201967包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合 GB 9683 和 GB 4806.7 的规定。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。8运输和贮存8.1 运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。8.2 常温、避光、干燥贮存，开启后冷藏。具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期18个月。