开封市惠民斋食品有限公司企业标准Q/KHMS0001S-2021_________________________________________________芝麻仁制品2021-09-11发布2021-09-11实施____________________________________________开封市惠民斋食品有限公司发布Q/KHMS0001S-2021前言本标准由开封市惠民斋食品有限公司提出。本标准由中国检验认证集团河南有限公司、开封市食品药品检验所和开封市惠民斋食品有限公司共同起草。本标准起草人：武延辉、刘珊珊、孙惠民。Q/KHMS0001S-2021芝麻仁制品1范围本标准规定了芝麻仁制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以熟白芝麻仁、熟黑芝麻仁的一种或两种为原料，辅以麦芽糖浆、白砂糖，经熬糖、混合搅拌、碾压成型、切块、冷却、包装加工而成的即食芝麻仁制品。2原料2.1原料要求2.1.1熟白芝麻仁、熟黑芝麻仁应符合GB19300的规定。2.1.2麦芽糖浆应符合GB/T20883和GB15203的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味滋味、气味具有产品应有的滋味和气味,无异味状态具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤5.0GB5009.3蛋白质，g/100g≥8.0GB5009.5总糖（以蔗糖计），g/100g≥15.0GB5009.8*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227*该项指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量Q/KHMS0001S-2021项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3中的平板计数法沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法霉菌，CFU/g≤150GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6食品生产加工过程的卫生要求应符合GB8957和GB14881的规定。2.7其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。...
