QJLXT 0001 S-2022 冲泡型纯燕窝制品.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 冲泡型纯燕窝制品备案号：360044S-2022备案日期：2022年1月29日有效期至：2027年1月28日Q/JLXT 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JLXT 0001S-20222021-11-23 发布2021-11-30 实施江西陆祥堂健康产业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0001S2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 命名规则.2 4 要求.2 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0001S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准代替了Q/JLXT 0001S2021 冲泡型纯燕窝制品。本标准与Q/JLXT 0001S2021 相比，主要变化如下：修改了产品保质期。本标准中亚硝酸盐限量为 25mg/kg,严于 卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 “卫监督函201262 号”项下亚硝酸盐限量 30mg/kg。本标准起草单位：江西陆祥堂健康产业有限公司。本标准主要起草人：杨旭平。本标准批准人：杨旭平。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0001S2022 1 冲泡型纯燕窝制品 1 范围 本标准规定了冲泡型纯燕窝制品的产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以燕窝为原辅料，经清洗、挑选、脱水、杀菌熟化、冻干、分装、包装等工艺加工制成的经保温杯冲泡后饮用的冲泡型纯燕窝制品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.30 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品中铬的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GH/T 1092 燕窝质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0001S2022 2 海关总署公告 2018 年第 107 号（关于进口马来西亚毛燕检验检疫要求的公告）国家质量监督检验检疫总局质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告（2014年第 121 号）关于进口泰国燕窝产品检验检疫要求的公告（质检总局 2017 年第 66 号）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 命名规则 3.1 产品以“冲泡型纯燕窝制品”命名；或产品以“冲泡型纯燕窝”命名。4 要求 4.1.1 燕窝 应符合海关总署公告 2018 年第 107 号（关于进口马来西亚毛燕检验检疫要求的公告）；或符合国家质量监督检验检疫总局质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告（2014 年第121 号）；或 关于进口泰国燕窝产品检验检疫要求的公告（质检总局 2017 年第 66 号）；或 GH/T 1092 燕窝质量等级。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有质地坚硬而易碎，经沸水浸泡后在灯光下观察为半透明状 取适量试样，置于无色或白色清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，用100左右的沸水冲泡615分钟，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 具有燕窝固有的白色、黄白色或橙红色 滋、气味 具有淡淡的鸡蛋清等特殊气味，无其他异味 杂质 允许有极少量燕绒毛，不得有其他杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（）20.0 GB 5009.3 唾液酸（N-乙酰基神经氨酸）/（g/kg)50.0 GB/T 30636 蛋白质/（）30.0 GB 5009.5 亚硝酸盐(以 NaNO2)/(mg/kg)25.0 GB 5009.33 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.4 GB 5009.12 镉(以 Cd 计)/(mg/kg)0.1 GB 5009.15 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0001S2022 3 总汞(以 Hg 计)/mg/kg)0.05 GB 5009.17 铬(以 Cr 计)/(mg/kg)1.0 GB 5009.123 4.4 微生物限量 应符合表3的规定。表 4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4-2016 单核细胞增生李斯特 5 0 0/25g-GB 4789.30-2016 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10-2016 第二法 菌落总数 104 GB 4789.2 大肠菌群 40MPN/100g GB 4789.3 霉菌 50 GB 4789.15 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、亚硝酸盐、蛋白质、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0001S2022 4 a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7 或 GB 4806.5 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期24个月到36个月，以产品标签为准。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：冲泡型纯燕窝制品，标准编号为：Q/JLXT 0001S-2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西陆祥堂健康产业有限公司