QJLXKH 0055 S-2019 人参蜜饯.pdf

吉林新开河食品有限公司 发发布布Q/JLXKH0055S-2019221635S-201920190613202206 30Q/JLXKH备案号：221635S-2019有效期至：2022 年 06 月 12 日吉 林 新 开 河 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLXKH0055S-2019人参蜜饯2019-06-13 发布2019-06-13 实施Q/JLXKH0055S-20191前言本标准由吉林新开河食品有限公司提出。本标准起草单位：康美(北京)药物研究院有限公司、吉林新开河食品有限公司。本标准主要起草人：乐智勇、黄静、邵翅、于珊、彭晓辉。Q/JLXKH0055S-20192人参蜜饯1范围本标准适用于以鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）、白砂糖、水为原料，鲜园参经清洗、切片、加糖熬煮、干燥、包装等主要工艺制成的人参蜜饯（蜜饯类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第一部分：按接收质量（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10782蜜饯通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY 318人参制品Q/JLXKH0055S-20193DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）应符合 DBS22/024 的规定，每 100g 中添加鲜园参 40g。3.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3 饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量样品于洁净的白瓷盘中，在自然光下目测观察色泽、形态，嗅其气味，品尝其滋味滋味、气味具有人参的滋气味，味甜，微苦状态具有产品应有的状态,无霉变,无正常视力可见的外来异物3.3理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%20GB 5009.3人参总皂苷，mg/100g120GB/T 195063.4污染物限量应符合表 3 规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2Q/JLXKH0055S-20194表 4 续微生物限量项目限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法注：1、样品的采集及处理按GB 4789.1执行。2、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用本产品无食品添加剂4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量Q/JLXKH0055S-20195应符合 GB/T 2828.1 的规定。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。型式检验项目全部符合本标准，判该批产品型式检验合格。型式检验项目中有一项或一项以上项目不合格，可取备样复检，复检后仍不符合标准的要求，判该批产品检验不合格。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。当供需对双方检验结果有争议时，可由双方协商解决，或委托国家授权的检验部门进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参蜜饯配料表（原料）：白砂糖、鲜园参（人工种植5年或4年生）净含量/规格：按生产实际标注生产者和（或）经销者的名称：吉林新开河食品有限公司地址：吉林省集安市创业路788号联系方式：0435-6699957生产日期和保质期：产品保质期自生产日期起为 12 个月贮存条件：于通风、阴凉、干燥的库房内。库房保持干净卫生，不能与有毒、有污染的杂物混存、混放。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLXKH0055S-2019注意事项：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。人参食用量3g/天，每 100g 本产品添加鲜园参 40g，本品日食用量7.5g/天。8包装产品销售内包装：应符合相应食品包装材料卫生标准要求。采用塑料与铝箔复合膜、袋，应符合GB/T 28118 规定要求；采用包装用聚乙烯吹塑薄膜，标准应符合 GB/T 4456 的规定；采用包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合，标准应符合 GB/T 10004 的规定；采用食品接触用塑料材料及制品，标准应符合 GB 4806.7 的规定；产品销售内包装也可根据市场需求而定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期Q/JLXKH0055S-20196于通风、阴凉、干燥的库房内。保质期自生产日期起为 12 个月。