QJLXD 0001 S-2019 速冻粘玉米.pdf

Q/JLXD0001S-2019222158S-20192019080620220805*Q/JLXD备案号：222158S-2019有效期至：2022 年 08 月 05 日吉 林 兴 达 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLXD0001S-2019速冻粘玉米2019-08-06 发布2019-08-06 实施吉林兴达食品有限公司 发发布布Q/JLXD0001S-20191速冻粘玉米1范围本标准以新鲜糯玉米为原料，经原材料预处理（去苞叶、去须、分选、修整）、切断（或不切断）、脱粒（或不脱粒）、蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺加工而成的速冻粘玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 524糯玉米SB/T 10699速冻食品生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JLXD0001S-201923分类按加工工序的不同产品分为：速冻玉米棒、速冻玉米段和速冻玉米粒。3.1速冻玉米棒以新鲜甜糯玉米为原料，经原材料预处理（去苞叶、去须、分选、修整）、蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺加工而成速冻玉米棒。3.2 速冻玉米段以新鲜甜糯玉米为原料，经原材料预处理（去苞叶、去须、分选、修整）、切断、蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺加工而成的速冻玉米段。3.3 速冻玉米粒以新鲜甜糯玉米为原料，经原材料预处理（去苞叶、去须、分选、修整）、脱粒、蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺加工而成的速冻玉米粒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 糯玉米应符合 NY/T 524R 规定。4.1.2 加工用水符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽根据玉米品种不同分为白色、乳白色、黄色、紫色或花色取试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态。用鼻嗅闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。组织形态应籽粒饱满、鲜嫩、无机械损伤、无虫蛀、富有光泽。玉米棒应呈穗状，外形完整；玉米段长短基本一致；玉米粒应无色一致。滋、气味解冻后的速冻玉米制品具有本品应有的滋味,气味,无异味。杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，80GB 5009.3Q/JLXD0001S-201934.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉素B1/(g/)5GB 5009.224.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/CPU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g5110000100000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5110100GB 4789.3平板计数法沙门氏菌510/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌501001000GB 4789.10 平板计数法注：样品采样及处理按GB 4789.1 执行:n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 SB/T 10699 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JLXD0001S-201947.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，样品总量不少于 5kg,分为两份，一份检验，一份留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何1项卫生（安全）或微生物学（生物学）指标不合格时则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：速冻粘玉米配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：2 棒/袋、40 棒/袋、（按生产实际和市场需求随时增加规格）生产者的名称、地址和联系方式：吉林兴达食品有限公司，九台市城子街镇六台街道供销社院内，0431-82154018，13578627612生产日期和保质期：以实际生产日期为准，保质期为 18 个月贮存条件：-18以下贮存食品生产许可证编号：SC11122018120537产品标准代号：Q/JLXD0001S-2019其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量418kJ5%蛋白质4.0g7%脂肪1.2g2%碳水化合物18.0g6%钠0mg0%9包装包装袋选用聚乙烯材料，应符合GB 9687的规定。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）Q/JLXD0001S-2019510保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。