QJYF 0001 S-2019 果（蔬）罐头.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 果（蔬）罐头备案号：361005S-2019备案日期：2019年11月26日有效期至：2024年11月25日Q/JYF 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JYF 0001S-20192019-10-30 发布2019-10-30 实施江西奕方农业科技有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYF 0001S2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.3 5 食品添加剂.5 6 生产加工过程的卫生要求.6 7 检验规则.6 8 标志、标签、包装、运输、贮存.7 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYF 0001S2019 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准代替了Q/JYF 0001S2016 果（蔬）罐头。本标准与Q/JYF 0001S2016相比，主要变化如下：增加食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯；更新并增加了规范性引用文件；修改了理化指标，删除了六六六、滴滴涕限量；修改了食品添加剂章节。本标准中铅限量（以Pb计）为0.8mg/kg，严于GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中“水果及其制品-水果制品”项下铅限量（以Pb计）1.0 mg/kg。本标准起草单位：江西奕方农业科技有限公司。本标准主要起草人：田军 。本标准批准人：洪永修。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYF 0001S2019 1 果（蔬）罐头 1 范围 本标准规定了果（蔬）罐头的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、果（蔬）（库拉索芦荟凝胶、马蹄、雪莲果、胡萝卜、百合、莲藕、黄桃、苹果、草莓、芒果、雪梨、菠萝、木瓜、荔枝、柑橘等）中的一种或几种为原料，选择性添加白砂糖、果葡糖浆为辅料，选择性添加食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、抗坏血酸、卡拉胶、褐藻酸钠、食用香精），经切块或粒、配料、熬煮、灌装、杀菌、冷却等工艺制成的果(蔬)罐头。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.185 食品安全国家标 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10651 鲜苹果 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYF 0001S2019 2 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 14251 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 450 菠萝 NY/T 492 芒果 NY/T 691 番木瓜 NY/T 1069 速冻马蹄片 NY/T 1583 莲藕 QB/T 2818 聚烯烃注塑包装桶 关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（原卫生部2008年第12号）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类 按原辅料配方不同，将产品分为以下三类：3.1 类 以水、库拉索芦荟凝胶、白砂糖、果葡糖浆为原料，选择性添加食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、抗坏血酸、卡拉胶、褐藻酸钠、食用香精）为原辅料制成的产品。3.2 类 以水、果蔬粒（马蹄、雪莲果、胡萝卜、百合、莲藕中的一种）、白砂糖、果葡糖浆为原辅料，选择性添加食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、抗坏血酸、卡拉胶、褐藻酸钠、食用香精）为原辅料制成的产品。3.3 类 以水、水果粒（黄桃、苹果、草莓、芒果、雪梨、菠萝、木瓜、柑橘、荔枝中的一种）、白砂糖、果葡糖浆为原辅料，选择性添加食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、果江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYF 0001S2019 3 胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、抗坏血酸、卡拉胶、褐藻酸钠、食用香精）为原辅料制成的产品。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 库拉索芦荟凝胶 应符合原卫生部公告2008年第12号的规定，其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.2 马蹄 应符合NY/T 1069 的规定。4.1.3 莲藕 应符合NY/T 1583 的规定。4.1.4 木瓜 应符合NY/T 691 的规定。4.1.5 芒果粒 应符合NY/T 492 的规定。4.1.6 菠萝粒 应符合NY/T 450 的规定。4.1.7 苹果粒 应符合GB/T 10651 的规定。4.1.8 水果粒（黄桃、草莓、雪梨、木瓜、柑橘、荔枝）水果应新鲜、无腐烂、无霉变、无虫蛀，其污染物限量和农药最大残留限量分别符合GB 2762、GB 2763的规定，切成粒。4.1.9 水 应符合GB 5749 的规定。4.1.10 百合 应符合中华人民共和国药典（2015年版）一部中相应的规定，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.11 白砂糖 应符合GB/T 317 的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYF 0001S2019 4 4.1.12 果葡糖浆 应符合GB/T 20882 的规定。4.1.13 柠檬酸 应符合GB 1886.235 的规定。4.1.14 柠檬酸钠 应符合GB 1886.25 的规定。4.1.15 L-苹果酸 应符合GB 1886.40 的规定。4.1.16 D-异抗坏血酸钠 应符合GB 1886.28 的规定。4.1.17 果胶 应符合GB 25533 的规定。4.1.18 黄原胶 应符合GB 1886.41 的规定。4.1.19 羧甲基纤维素钠 应符合GB 1886.232 的规定。4.1.20 结冷胶 应符合GB 25535 的规定。4.1.21 羟丙基二淀粉磷酸酯 应符合GB 29931 的规定。4.1.22 乙酰化二淀粉磷酸酯 应符合GB 29929 的规定。4.1.23 乙酰化双淀粉己二酸酯 应符合GB 29932 的规定。4.1.24 维生素 C（抗坏血酸）应符合GB 14754 的规定。4.1.25 卡拉胶 应符合GB 1886.169 的规定。4.1.26 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JYF 0001S2019 5 应符合GB 1886.243 的规定。4.1.27 食用香精 应符合GB 30616 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 类 类 类 外观 密封完整，无泄漏、涨包现象存在 取本品适量，观察外观，再倒入洁净、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下，目测其组织形态、色泽、杂质，品尝其滋味，鼻嗅其气味。色泽 呈白色或无色透明状，稍有光泽，均匀一致 具有相应蔬菜应有的色泽，稍有光泽，均匀一致 具有相应水果应有的色泽，稍有光泽，均匀一致 组织形态 颗粒分布均匀，固液混合状 滋味及气味 味微甜，具有芦荟应有的滋味和气味，无异味 味微甜，具有相应蔬菜品种应有的滋味和气味，无异味 味微甜，具有相应水果品种应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规