QJYDF 0002 S-2021 纯绿豆湿粉坨.pdf

备案号：QB64/0448S-2021吴忠市利通区金源淀粉制品加工厂企业标准Q/JYDFQ/JYDF 0002S2021纯绿豆湿粉坨2021-10-12 发布2021-10-12 实施吴忠市利通区金源淀粉制品加工厂发布Q/JYDF 0002S2021I前言本文件的卫生指标是按照GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量确定。本文件的编写格式是按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由吴忠市利通区金源淀粉制品加工厂提出。本文件由吴忠市利通区金源淀粉制品加工厂负责起草。本文件主要起草人：马金武。本文件有效期五年。Q/JYDF 0002S20211纯绿豆湿粉坨1范围本文件规定了纯绿豆湿粉坨的技术要求、食品添加剂、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用以食用绿豆淀粉、水为主要原料，添加或不添加食用盐等辅料，经和浆、搅拌、磨浆、成型、包装等工艺加工制成的非即食淀粉制品纯绿豆湿粉坨。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1 食用绿豆淀粉应符合GB 31637要求。3.1.2 生产用水应符合GB 5749要求。3.1.3 食用盐应符合GB/T 5461要求。3.2感官指标应符合表1规定。表 1 感官指标项目指标色泽洁白有光泽，色泽正常气味具有纯绿豆湿粉坨固有的气味，无异味口感无砂齿杂质无正常视力可见外来杂质Q/JYDF 0002S202123.3理化指标应符合表2要求。表 2 理化指标4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1 感官指标在自然光线条件下将本品倒入洁净的瓷盘中，用肉眼观察色泽、杂质，嗅气味，尝口感。6.2 水分按GB 5009.3规定方法测定。6.3 灰分按GB 5009.4规定方法测定。6.4 铅按GB 5009.12规定方法测定。7检验规则7.1 组批以同一原料、同一班次生产的产品为一批，在每批产品中随机抽取1000g进行检验，每批产品必须经过检验合格后方可出厂。7.2出厂检验项目净含量、感官指标、水分、灰分。7.3型式检验型式检验每 6 个月进行一次，在有下列情况之一时，应随时进行：a）新产品投产时；b）投产后，如原料、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）产品长期停产后，恢复生产时；e)监督机构有要求时。7.4判定规则检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8标志、包装、运输、贮存项目指标水分/%60灰分/%0.9铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.18Q/JYDF 0002S202138.1 标志应符合GB 7718和GB 28050的规定。8.2包装包装材料应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。8.3运输运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。运输过程应防漏雨、避光、防重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4贮存产品应贮存于清洁、阴凉、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，不得与有毒、有害及有异味的物品一起码放。产品码放应离地面10cm以上、墙20cm以上。在上述条件下，产品保质期为6个月。