QJZPY 0001 S-2020 真空包装鲜食玉米.pdf

新模板标记勿删Q/JZPYQ/JZPY0001S-2020真空包装鲜食玉米2020-07-25 发布2020-07-25 实施扫二维码下载电子版吉林省众品源农业发展有限公司企业标准吉林省众品源农业发展有限公司 发布Q/JZPY0001S-2020222634S-20202021 02082024 0207Q/JZPY0001S-20201前 言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本次修改主要变化如下：理化指标表2：将整穗长度12cm改成整穗长度一等12cm、二等12-14 cm。本标准由吉林省众品源农业发展有限公司提出。本标准负责起草单位：吉林省众品源农业发展有限公司。本标准主要起草人：马开泉、李愿军。Q/JZPY0001S-20202真空包装鲜食玉米1范围本标准适用于以乳熟后期至腊熟初期收货的甜（糯）玉米穗为原料，经剥皮、挑选穗、清理、切段或不切段、脱粒或不脱粒、清洗、真空包装、高温杀菌、冷却等工艺加工制成的蔬菜罐头制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 10786罐头食品检验方法GB/T 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22326糯玉米GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋QB/T 4631罐头食品包装、标志、运输和贮存NY/T 523专用籽粒玉米和鲜食玉米JJF 1070定量包装商品净含量计算检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类Q/JZPY0001S-20203产品按原料品种及成品形式不同可分为 6 类，分类 1 真空包装鲜食甜玉米穗、分类 2 真空包装鲜食甜玉米段，分类 3 真空包装鲜食甜玉米粒、分类 4 真空包装鲜食糯玉米穗、分类 5 真空包装鲜食糯玉米段、分类 6 真空包装鲜食糯玉米粒。3.1 分类 1 真空包装鲜食甜玉米穗以乳熟后期至腊熟初期收货的甜玉米穗为原料，经本标准规定工艺（不分切或脱粒）加工制成的真空包装鲜食甜玉米穗。3.2 分类 2 真空包装鲜食甜玉米段以乳熟后期至腊熟初期收货的甜玉米穗为原料，经本标准规定工艺（不脱粒）加工制成的真空包装鲜食甜玉米段。3.3 分类 3 真空包装鲜食甜玉米粒以乳熟后期至腊熟初期收货的甜玉米穗为原料，经本标准规定工艺（不分切），脱粒加工制成的真空包装鲜食甜玉米粒。3.4 分类 4 真空包装鲜食糯玉米穗以乳熟后期至腊熟初期收货的糯玉米穗为原料，经本标准规定工艺（不分切或脱粒）加工制成的真空包装鲜食糯玉米穗。3.5 分类 5 真空包装鲜食糯玉米段以乳熟后期至腊熟初期收货的糯玉米穗为原料，经本标准规定工艺（不脱粒）加工制成的真空包装鲜食糯玉米段。3.6 分类 6 真空包装鲜食糯玉米粒以乳熟后期至腊熟初期收货的糯玉米穗为原料，经本标准规定工艺（不分切），脱粒加工制成的真空包装鲜食糯玉米粒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1糯玉米应符合 GB/T 22326 的规定。4.1.2甜玉米应符合 NY/T 523 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽金黄色、白色、黑色、黑紫色或花色取样适量置于洁净的白色瓷盘中，自然光下目测色泽、形态、杂质，嗅觉鉴别其气味，味觉尝其滋味组织形态呈玉米穗、段或粒基本形状滋、气味具有本品特有的香、甜、黏风味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质Q/JZPY0001S-202044.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法一等二等整穗长度，cm1412-14检定合格的标准钢卷尺切断穗长度，cm5-10检定合格的标准钢卷尺整穗净含量，g150GB/T 10786切断穗净含量，g80GB/T 10786固形物含量，%55GB/T 10786注：固形物含量指标仅适用于玉米粒。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.114.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg10.0GB 5009.224.6微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8950、GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、长度、净含量、商业无菌。7.2型式检验Q/JZPY0001S-20205型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在生产线或仓库内随机抽取同批次产品 6 个最小独立包装，分成 2 份，1 份用于检验，1 份留样。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如污染物限量、真菌毒素限量、商业无菌等指标任何1项不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 食品名称：真空包装鲜食甜玉米穗配料表（原料）：甜玉米穗、水净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省众品源农业发展有限责任公司地址：吉林省白山市江源区汽贸城 2 号门市联系方式：0439-3615777生产日期：见喷码保 质 期：18 个月贮存条件：常温、避光、通风、阴凉、干燥，冷藏（0-4）更佳食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZPY0001S8.1.2 食品名称：真空包装鲜食甜玉米段配料表（原料）：甜玉米穗、水净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省众品源农业发展有限责任公司地址：吉林省白山市江源区汽贸城 2 号门市联系方式：0439-3615777生产日期：见喷码保 质 期：18 个月贮存条件：常温、避光、通风、阴凉、干燥，冷藏（0-4）更佳Q/JZPY0001S-20206食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZPY0001S8.1.3 食品名称：真空包装鲜食甜玉米粒配料表（原料）：甜玉米穗、水净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省众品源农业发展有限责任公司地址：吉林省白山市江源区汽贸城 2 号门市联系方式：0439-3615777生产日期：见喷码保 质 期：18 个月贮存条件：常温、避光、通风、阴凉、干燥，冷藏（0-4）更佳食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZPY0001S8.1.4 食品名称：真空包装鲜食糯玉米穗配料表（原料）：糯玉米穗、水净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省众品源农业发展有限责任公司地址：吉林省白山市江源区汽贸城 2 号门市联系方式：0439-3615777生产日期：见喷码保 质 期：18 个月贮存条件：常温、避光、通风、阴凉、干燥，冷藏（0-4）更佳食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZPY0001S8.1.5 食品名称：真空包装鲜食糯玉米段配料表（原料）：糯玉米穗、水净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省众品源农业发展有限责任公司地址：吉林省白山市江源区汽贸城 2 号门市联系方式：0439-3615777生产日期：见喷码保 质 期：18 个月贮存条件：常温、避光、通风、阴凉、干燥，冷藏（0-4）更佳食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZPY0001S8.1.6 食品名称：真空包装鲜食糯玉米粒配料表（原料）：糯玉米穗、水净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省众品源农业发展有限责任公司地址：吉林省白山市江源区汽贸城 2 号门市联系方式：0439-3615777生产日期：见喷码保 质 期：18 个月贮存条件：常温、避光、通风、阴凉、干燥，冷藏（0-4）更佳食品生产许可证编号：Q/JZPY0001S-20207产品标准代号：Q/JZPY0001S8.2营养成分表应符合表 5、6 的规定。表 5甜玉米营养成分表项目每 100 克NRV%能量410 千焦（kJ）5%蛋白质3.2 克（g）5%脂肪1.1 克（g）2%碳水化合物18.5 克（g）6%钠9 毫克（mg）0%表 6糯玉米营养成分表项目每 100 克NRV%能量779 千焦（kJ）9%蛋白质3.8 克（g）6%脂肪1.2 克（g）2碳水化合物39.4 克（g）13%钠0 毫克（mg）0%9包装内包装袋应符合GB/T 28118 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期产品在符合本标准规定的条件下，保质期为 18 个月。