QJSQD 0023 S-2022 世方牌富硒酵母破壁灵芝孢子粉.pdf

上 海 千 代 食 品 技 术 江 苏 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JSQD 0023S-2022 世方牌富硒酵母破壁灵芝孢子粉 2022-05-15 发布 2022-06-24 实施 上海千代食品技术江苏有限公司发 布 Q/JSQD J S Q B备案编号：3 2 1 2 8 5 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 6-1 6Q/JSQD 0023S-2022 前 言 本标准根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法、GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的有关规定，为组织产品生产和质量控制提供依据，特制定本企业标准。本标准指标中铅的限值设定为1.9mg/kg，严于GB 16740-2014食品安全国家标准 保健食品中“固态保健食品”的铅（2.0mg/kg）的限值要求。本标准由上海世方生物科技有限公司（地址：上海市静安区海宁路 1399 号 2008 室）委托上海千代食品技术江苏有限公司（地址：东台市安丰镇五进中路 18 号）生产。本标准由上海千代食品技术江苏有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈济。本标准于2022年05月首次发布。I J S Q BQ/JSQD 0023S-2022 世方牌富硒酵母破壁灵芝孢子粉 1 范围 本标准规定了世方牌富硒酵母破壁灵芝孢子粉的要求与试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以破壁灵芝孢子粉、富硒酵母为主要原料，经辐照灭菌、过筛、混合、分装而制成的具有增强免疫力保健功能的世方牌富硒酵母破壁灵芝孢子粉（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1903.21 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 16740 食品安全国家标准 保健食品 GB 17405 保健食品良好生产规范 YBB00132002 药用复合膜、袋通则 3 要求及试验方法 3.1 原料要求 3.1.1 破壁灵芝孢子粉：应符合附录 A 的规定。J S Q BQ/JSQD 0023S-2022 3.1.2 富硒酵母：应符合 GB 1903.21 的规定。3.2 感官指标及试验方法 感官指标及试验方法应符合表1的规定。表 1 感官指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 色泽 棕褐色，色泽均匀 取适量样品放于白色瓷盘中，在良好的自然光线下，用肉眼观察色泽、形态，用鼻闻、口尝方法，品其滋、气味。滋味、气味 具本品特有的滋味、气味，无异味 状态 粉剂，无破损，无正常视力可见外来异物 3.3 功效要求 本品具有增强抵抗力的保健功能。3.4 功效成分及试验方法 功效成分及试验方法符合表 2 规定。表 2 功效成分及试验方法 项 目 指标 试验方法 粗多糖（以葡聚糖计），g/100g 0.8 附录 B 硒(以 Se 计)，mg/100g 1.742.5 GB 5009.93 3.5 理化指标及试验方法 理化指标及试验方法应符合表 3 的规定。表 3 理化指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 水分，g/100g 9.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 10.0 GB 5009.4 铅(以 Pb 计)，mg/kg 1.9 GB 5009.12 总砷(以 As 计)，mg/kg 1.0 GB 5009.11 总汞(以 Hg 计)，mg/kg 0.3 GB 5009.17 六六六，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 3.6 微生物指标及试验方法 微生物指标及试验方法应符合表 4 的规定。J S Q BQ/JSQD 0023S-2022 表 4 微生物指标及试验方法 项 目 采样方案及限量 试验方法 菌落总数，CFU/g 30000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.92 GB 4789.3 MPN 计数法 霉菌和酵母，CFU/g 50 GB 4789.15 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.7 装量或重量差异指标/净含量及允许负偏差指标 净含量为 1g/袋，允许负偏差为 9。3.8 生产环境及加工过程的卫生要求 符合 GB 17405保健食品良好生产规范的要求。4 检验规则 4.1 检验分类 检验分原辅料入库检验、出厂检验和型式检验。4.2 原辅料入库检验 原辅料入库前应由厂质量监督检验部门按原料要求标准检验，合格后方可入库备用。4.3 出厂检验 4.3.1 每批产品须经生产厂质检部门检验合格，并附有产品质量合格证，方可出厂。4.3.2 出厂检验项目为感官指标、装量或重量差异指标/净含量及允许负偏差指标、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。4.4 型式检验 4.4.1 型式检验项目为 3.2、3.4、3.5、3.6、3.7 的技术要求。4.4.2 在下列情况之一时，必须进行型式检验：a)原料来源有较大改变，可能影响产品质量时；b）正常生产，每半年进行一次；c）停产 3 个月以上恢复生产时；d）食品安全监督部门提出要求时；e）本批次出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。4.5 组批与抽样 生产的产品以一次投料为一批次。每批 200 箱及以下抽 6 个最小销售单元；200 箱以上按 1抽样。型式检验样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取。J S Q BQ/JSQD 0023S-2022 4.6 判定原则 样品经检验，若有不合格项目，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，若复检结果仍有一项不符合标准要求时，则判定该批产品或该次型式检验为不合格。微生物指标不得复检。5 标志、包装、运输、贮存 5.1 标志 5.1.1 产品的销售包装标志应符合 GB 7718 和 GB 16740 的规定，并标注不适宜人群及食用量。5.1.2 运输包装符合 GB/T 191 的规定和图示标志。5.2 包装 5.2.1 产品内包装材料应符合食品安全要求，应封口严密、不渗漏。直接接触产品包装材料复合膜应符合 YBB00132002 的规定。5.2.2 产品外包装用瓦楞纸箱。5.3 运输 运输工具应清洁卫生，运输时必须遮盖，防止日晒、雨淋、受潮。搬运时必须轻装轻卸，避免强烈震动、挤压。不得与有腐蚀性、易污染、放射性物质和有毒有害物品混运。5.4 贮存 应贮存在阴凉、干燥、通风、清洁的仓库内，包装箱（桶）底部应垫不低于 100mm 的垫板，避免重压，严禁与有毒、有害物品混贮。6 保质期 在上述贮、运条件下，未开封的状态下产品保质期为24个月。J S Q BQ/JSQD 0023S-2022 附录 A（规范性附录）破壁灵芝孢子粉的质量要求 A.1 破壁灵芝孢子粉的质量要求 破壁灵芝孢子粉的质量要求应符合表 A.1 规定。表 A.1 破壁灵芝孢子粉的质量要求 项 目 要求 来源 灵芝孢子粉 制法 经淘洗、干燥、破壁（-510，30min）、过筛、包装、辐照灭菌（60Co，6kGy）等主要工艺制成 感官要求 棕褐色，具原料特有的滋味、气味 粗多糖，g/100g 1.0 水分，g/100g 9.0 灰分，g/100g 9.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 2.0 总砷（以 As 计），mg/kg 1.0 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.3 六六六，mg/kg 0.1 滴滴涕，mg/kg 0.1 菌落总数，CFU/g 30000 大肠菌群，MPN/g 0.92 霉菌和酵母，CFU/g 50 沙门氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g J S Q BQ/JSQD 0023S-2022 附录 B（规范性附录）粗多糖的含量测定 B.1 原理 食品中相对分子量大于 1104的高分子物质在 80%乙醇溶液中沉淀，与水溶液中单糖和低聚糖分离，用碱性二价铜试剂选择性地从其他高分子物质中沉淀具有葡聚糖结构的多糖，用苯酚-硫酸反应 以碳水化合物形式比色测定其含量，其显色强度与粗多糖中葡聚糖的含量成正比，以此计算样品中粗多糖的含量。B.2 试剂 除特殊说明外，本方法所用试剂均为分析纯；所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。B.2.1 乙醇溶液（80%）：20mL 水中加入无水乙醇 80mL，混匀。B.2.2 氢氧化钠溶液（100g/L）:称取 100g 氢氧化钠，加水溶解并稀释至 1L,加入固体无水硫酸钠至饱和，备用。B.2.3 铜试剂储备液：称取 3.0gCuSO45H2O、30.0g 柠檬酸钠，加水溶解并稀释至 1L,混匀，备用。B.2.4 铜试剂溶液：取铜试剂储备液 50mL，加水 50mL，混匀后加入固体无水硫酸钠 12.5g，并使其溶解，临用新配。B.2.5 洗涤剂：取水 50mL，加入 10mL 铜试剂溶液、50mL 氢氧化钠溶液，混匀。B.2.6 硫酸溶液（10%）：取 100mL 浓硫酸加入到 800mL 左右水中，混匀，冷却后稀释至 1L。B.2.7 苯酚溶液（50g/L）:称取精制苯酚 5.0g，加水溶解并稀释至 100mL，混匀。溶液置冰箱中可保存 1 个月。B.2.8 葡聚糖标准储备液：精密称取相对分子质量 5105已干燥至恒重的葡聚糖标准品 0.5000g，加水溶解并定容至 50mL，混匀，置于冰箱中保存。此溶液 1mL 含葡聚糖 10.0mg。B.2.9 葡聚糖标准使用液：吸取葡聚糖标准储备溶液 1.0mL，置于 100mL 容量瓶中，加水至刻度，混匀，置冰箱中保存。此溶液 1mL 含葡聚糖 0.10mg。B.3 仪器 B.3.1 分光光度计 B.3.2 离心机（3000r/min）B.3.3 旋转混匀器 B.4 标准曲线的制备 精密吸取葡聚糖标准使用液 0、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mL（相当于葡聚糖 0、0.01、0.02、0.04、0.06、0.08、0.10mg），分别置于 25mL 比色管中，准确补水至 2.0mL，加入 50g/L 苯酚溶液 1.0mL，在旋涡混匀器上混匀，小心加入浓硫酸 10.0mL，于旋涡混匀器上小心混匀，置于沸水浴中煮沸 2min，冷却后用分光光度计于 485nm 波长处，以试剂空白溶液为参比，1cm 比色皿测定吸光度值，以葡聚糖浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。J S Q BQ/JSQD 0023S-2022 B.5 样品处理 B.5.1 样品提取：称取混合均匀的固体样品约 2.0g，置于 100mL 容量瓶中，加水 80mL 左右，置沸水浴上加热 2h，冷却至室温后补加水至刻度，混匀后过滤，弃去初滤液，收集续滤液供沉淀粗多糖。B.5.2 沉淀粗多糖：准确吸取