QJSL 0001 S-2019 奶茶（固体饮料）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 奶茶（固体饮料）备案号：361048S-2019备案日期：2019年12月25日有效期至：2024年12月24日Q/JSL 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JSL 0001S-20192019-11-10 发布2019-11-22 实施九江桑庐食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSL 0001S2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSL 0001S2019 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅（以Pb计）限量为0.8mg/L，严于食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）中“饮料类”的“固体饮料”项下铅（以Pb计）限量1.0mg/L。本标准起草单位：九江桑庐食品有限公司。本标准主要起草人：刘文杰。本标准批准人：刘文杰。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSL 0001S2019 1 奶茶（固体饮料）1 范围 本标准规定了奶茶（固体饮料）的产品要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以乳粉包（乳粉、植脂末）、白砂糖包（白砂糖）、茶叶包（红茶或绿茶或茉莉花茶或乌龙茶）、小料包葡萄糖浆、茶粉、芝士粉（干酪）、咖啡粉、饼干碎、玄米（糙米）、重瓣红玫瑰（Rose rugosa cv.Plena）、珍珠粉圆中一种或几种为原辅料，经搭配、包装等主要工艺加工制成的奶茶（固体饮料）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 7100 食品安全国家标准 饼干 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 13738.1 红茶 第一部分：红碎茶 GB/T 14456.1 绿茶 第一部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSL 0001S2019 2 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 22292 茉莉花茶 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30357.1 乌龙茶第1部分:基本要求 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 2672 茶粉 QB/T 4791 植脂末 GH/T 1091 代用茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部2010年第3号）3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 乳粉 应符合GB 19644的规定。3.1.2 植脂末 应符合QB/T 4791的规定。3.1.3 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。3.1.4 红茶 应符合GB/T 13738.1的规定。3.1.5 绿茶 应符合GB/T 14456.1的规定。3.1.6 茉莉花茶 应符合GB/T 22292的规定。3.1.7 乌龙茶 应符合GB/T 30357.1的规定。3.1.8 葡萄糖浆 应符合GB/T 20885的规定。3.1.9 茶粉 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSL 0001S2019 3 应符合NY/T 2672的规定。3.1.10 芝士粉（干酪）芝士（干酪）应符合GB 5420的规定，碾磨成粉。3.1.11 咖啡粉 应符合NY/T 289的规定。3.1.12 饼干碎 饼干应符合GB 7100的规定，再碾碎。3.1.13 玄米（糙米）应符合 GB/T 18810 的规定。3.1.14 重瓣红玫瑰（Rose rugosa cv.Plena）应符合原卫生部2010年第3号公告和GH/T 1091的规定。3.1.15 珍珠粉圆 应符合 GB 2713 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有各添加原料固有的色泽 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味 外观 葡萄糖浆包内容物为粘稠状，其它各小包装内容物为粉末或颗粒状，无结块现象。冲溶后呈混悬液，允许有少量沉淀 滋味及气味 香甜可口，有奶茶香味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 各小包装内容物拆开后混合再检验，应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质/（g/100g）（22g样品用100ml水冲调后）0.5 GB 5009.5 水分a/（g/100g）7.0 GB 5009.3 总糖（以葡萄糖计）/（g/100g）20 GB 5009.8 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.8 GB 5009.12 茶多酚b/（mg/kg）（22g样品用100ml水冲调后）200 GB/T 8313 a:除葡萄糖浆包、珍珠粉圆包外，各小包装内容物混合后再检验。b：仅限绿茶、乌龙茶。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSL 0001S2019 4 3.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 菌落总数 5 2 104 5104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3中的平板计数法 霉菌 50 GB 4789.15 a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881、GB 12695的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSL 0001S2019 5 6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 贮存产品的仓库应保持清洁、阴凉、干燥通风，严防受热或阳光曝晒，产品不得与潮湿地面接触；不得与有毒害、有污染物质混贮。7.5 保质期 本产品的保质期为12个月。_