QJXYS 0006 S-2019 粥料.pdf

Q/JXYS 晋江 市灵 源新 意食 品有 限公 司 企 业标 准 Q/JXYS 0006S2019 代替 Q/JXYS 0006S2016 粥料 2019-04-25 发布 2019-05-18 实施 晋江市灵源新意食品有限公司 发 布 Q/JXYS 0006S2019 I 前 言 本标准是对2016年备案的企业标准Q/JXYS 0006S2016粥料的修订。本次修订主要内容如下：修改了规范性引用文件、原料要求、检验方法。修改了包装要求。本标准是根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准安全指标参照 GB 2762 制定，其中铅指标严于 GB 2762 的要求。本标准由晋江市灵源新意食品有限公司提出。本标准由晋江市灵源新意食品有限公司起草。本标准主要起草人：何鹏飞。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0006S2019 1 粥料 1 范围 本标准规定了粥料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以糯米、粳米、大米、糙米、红米、小麦仁、玉米、荞麦、燕麦片、核桃仁、芸豆、眉豆、腰豆、红腰豆、花腰豆、花生、黑米、红小豆、小米、薏仁米、西米、大黄米、绿豆、葡萄干、桂圆、豌豆、黄豆、黑豆、青豆、银耳、红枣、黑芝麻、百合、芡实、枸杞子、莲子中的多种产品为原料，经混合、包装而制成的粥料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 1353 玉米 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10460 豌豆 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0006S2019 2 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11766 小米 GB/T 13356 黍米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640 麦片类卫生标准 GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 3103 菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、揽豆)、扁豆 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 NY/T 834 银耳 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定(修订版)中华人民共和国药典2015年版第一部 3 产品分类 产品按原料的不同分为：八宝粥料、杂粮绿豆粥料、杂粮粥料、桂圆莲子粥料、五彩粥料、银耳莲子粥料。3.1 八宝粥料：以糯米、大米、芸豆、花生、黑米、红小豆、小米、薏仁米为原料，经混合、包装而制成的粥料。3.2 杂粮绿豆粥料：以大米、西米、大黄米、绿豆、薏仁米、百合为原料，经混合、包装而制成的粥料。3.3 杂粮粥料：以粳米、小麦仁、玉米糁、荞麦、燕麦片、核桃仁、腰豆、葡萄干、豌豆、黄豆、青豆、黑芝麻、芡实、枸杞子为原料，经混合、包装而制成的粥料。3.4 桂圆莲子粥料：以桂圆、糯米、红米、红小豆、绿豆、黑米、红枣、花生、莲子、玉米为原料，经混合、包装而制成的粥料。3.5 五彩粥料：以糙米、花腰豆、黑豆、红小豆、眉豆、绿豆、红腰豆为原料，经混合、包装而制成的粥料。3.6 银耳莲子粥料：以银耳、糯米、红米、红小豆、绿豆、黑米、红枣、花生、莲子、玉米为原料，经混合、包装而制成的粥料。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 糯米、粳米、大米：应符合 GB 1354 的规定。4.1.2 糙米：应符合 GB/T 18810 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0006S2019 3 4.1.3 红米、小麦仁：应符合 GB 2715 的规定。4.1.4 玉米：应符合 GB 1353 的规定。4.1.5 玉米糁：其质量要求、使用范围及使用量应符合备案有效的供应商企业标准的规定。4.1.6 荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.7 燕麦片：应符合 GB 19640 的规定。4.1.8 核桃仁：应符合 GB 19300 的规定。4.1.9 芸豆、眉豆、腰豆、红腰豆、花腰豆：应符合 LS/T 3103 的规定。4.1.10 花生：应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.11 黑米：应符合 NY/T 832 的规定。4.1.12 红小豆：应符合 NY/T 599 的规定。4.1.13 小米：应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.14 薏仁米：其质量要求、使用范围及使用量应符合备案有效的供应商企业标准的规定。4.1.15 西米：其质量要求、使用范围及使用量应符合备案有效的供应商企业标准的规定。4.1.16 大黄米：应符合 GB/T 13356 的规定。4.1.17 绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.18 葡萄干、桂圆：应符合 GB 16325 的规定。4.1.19 豌豆：应符合 GB/T 10460 的规定。4.1.20 黄豆、黑豆、青豆：应符合 GB 1352 的规定。4.1.21 银耳：应符合 NY/T 834 的规定。4.1.22 红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.23 黑芝麻、百合、芡实、枸杞子、莲子：应符合中华人民共和国药典2015 年版第一部的要求。4.2 感官指标 应符合表 1 规定。表1 感官指标 项目 要求 色泽 呈该品种粥料各原料自然色泽 组织形态 干燥，手握不粘，无虫蛀，无霉变 滋味气味 具有该品种粥料特有的滋味及气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表 2 规定。表2 理化指标 项目 要求 水分/（%）15 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0006S2019 4 表 2（续）项目 要求 杂质/（%）1.0 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.2 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.02 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 无机砷（以 As 计）/（mg/kg）0.2 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0 苯并a芘/（g/kg）5.0 米酵菌酸a/（mg/kg）0.25 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0 六六六/（mg/kg）0.05 滴滴涕/（mg/kg）0.05 甲基毒死蜱/（mg/kg）5 溴氰菊酯/（mg/kg）0.2 注：其他农药残留应符合 GB 2763 及国家有关禁用农药的规定。a仅限于原料中加入银耳的产品。4.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）的规定。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5 试验方法 5.1 感官指标 取适量样品置于洁净的白色器皿中，在明亮的自然光下肉眼观察、嗅闻并品尝其滋味。5.2 理化指标 5.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2 杂质 按 GB/T 5494 的规定的方法测定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0006S2019 5 5.2.3 铅 按 GB 5009.12 的规定检测。5.2.4 镉 按 GB 5009.15 的规定检测。5.2.5 总汞 按 GB 5009.17 的规定检测。5.2.6 总砷、无机砷 按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.7 铬 按 GB 5009.123 的规定检测。5.2.8 苯并a芘 按 GB 5009.27 规定的方法测定。5.2.9 米酵菌酸 按 GB 5009.189 规定的方法检验。5.2.10 黄曲霉毒素 B1 按 GB 5009.22 规定的方法测定。5.2.11 六六六、滴滴涕 按 GB/T 5009.19 规定的方法检验。5.2.12 甲基毒死蜱 按 GB/T 19649 规定的方法检验。5.2.13 溴氰菊酯 按 GB/T 5009.110 规定的方法检验。5.3 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。6 检验规则 6.1 组批 以同一批料，同一天生产的同一规格包装的产品为一批。6.2 抽样 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0006S2019 6 在批中随机抽取6包，其中3包用于净含量和感官指标中的销售包装外观和杂质项目检测，3包用于理化指标的检测。6.3 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.1 出厂检验 出厂检验每批必检，产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。检验项目为感官指标、水分、杂质、净含量。6.3.2 型式检验 型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一的，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)工艺或配方有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品停产三个月以上重新恢复生产时；d)产品质量不稳定或供需双方有质量异议时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。6.4.2 检验结果中，如有不符合标准要求的项目，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 7.1.1 销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）的规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 7.2.1 内包装用塑料包装材料应符合 GB 4806.7 的规定，包装严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。7.2.2 外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求。7.3 运输 运输工具应清洁、卫生，禁止与有害物品混装、混运，搬运过程避免剧烈撞击，防止日晒、雨淋。7.4 贮存 产品应贮存于通风、相对湿度不超过 75%、具有防鼠