QJXLY 0001 S-2020 糯（粘）米粉.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 糯（粘）米粉备案号：360788S-2020备案日期：2020年10月15日有效期至：2025年10月14日Q/JXLY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JXLY 0001S-20202020-09-03 发布2020-09-03 实施江西新庐源食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXLY 0001S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.2 5 食品添加剂.3 6 生产加工过程的卫生要求.3 7 检验规则.3 8 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXLY 0001S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以Pb计）为0.16mg/kg，严于 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）中“谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外”项下铅限量（以Pb计）0.2mg/kg。本标准起草单位：江西新庐源食品有限公司。本标准主要起草人：刘佳星。本标准主要批准人：刘佳星。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXLY 0001S2020 1 糯（粘）米粉 1 范围 本标准规定了糯（粘）米粉的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、装、运输及贮存。本标准适用于以糯米或籼米为原料，经清理、清洗、浸泡、碾磨、压榨、干燥、筛粉、包装等工艺制成的糯（粘）米粉（非即食）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5516 粮油检验 粮食运动粘度测定 毛细管粘度计法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXLY 0001S2020 2 3 产品分类 3.1 糯米粉：即以糯米为原料，经清理、清洗、浸泡、碾磨、压榨、干燥、筛粉、包装等工艺制成的米粉。3.2 粘米粉：即以籼米为原料，经清理、清洗、浸泡、碾磨、压榨、干燥、筛粉、包装等工艺制成的米粉。4 要求 4.1 原料要求 糯米或籼米应符合 GB 1354 中相应的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 糯米粉 粘米粉 外观 干燥均匀粉末状，无结块 取样品适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目测其外观、色泽和杂质，嗅其气味 色泽 洁白，有光泽 气味 具有糯米或籼米应有的气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 滋味和烹调性 具有糯米的糯性，汤不糊、不浑，口感柔软 汤不糊、不浑，口感柔软，不牙碜 取糯（粘）米粉 100g 制作成均匀丸子 10 枚，放入盛有 500ml 沸水的铝锅内，煮浮后片刻，观其烹调性，口尝其滋味 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 糯米粉 粘米粉 一等 二等 一等 二等 水分/(%)15 GB 5009.3 灰分/(%)0.4 GB 5009.4 酸度（以0.1mol/L KOH）/(mL/10g)5.0 GB 5009.239 粗细度/(%)90 GB/T 5507 白度（R457nm蓝光反射率）/（%）900 850 900 850 GB/T 22427.6 斑点（个）/cm2 4 6 4 6 GB/T 22427.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXLY 0001S2020 3 表 2 理化指标（续）项 目 指 标 检验方法 糯米粉 粘米粉 一等 二等 一等 二等 含砂量/(%)0.02 GB/T 5508 磁性金属物/(g/kg)0.003 GB/T 5509 粘度mm2/s 6 GB/T 5516 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 GB 5009.22 六六六/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 甲基毒死蜱/(mg/kg)5 GB 23200.9 溴氰菊酯/(mg/kg)0.5 GB/T 5009.110 其他污染物限量应符合GB 2762的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验规则 7.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。7.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、灰分、粗细度、净含量。7.3.2 型式检验 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXLY 0001S2020 4 7.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。7.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。7.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合 GB 9683、GB 4806.7 的规定。8.2.2 包装要求：应封口严密。8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。8.5 保质期 本产品的保质期为12个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXLY 0001S2020 5 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：糯（粘）米粉，标准编号为：Q/JXLY 0001S2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西新庐源食品有限公司