QJJX 0006 S-2019 植物蛋白饮料.pdf

济源市金鑫饮品有限公司企业标准 Q/JJX 0006S-2019 _ 植物蛋白饮料 2019-04-22 发布 2019-04-22 实施_ 济源市金鑫饮品有限公司 发布Q/JJX 0006S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由济源市金鑫饮品有限公司提出。本标准由济源市金鑫饮品有限公司起草。本标准主要起草人：卫坤。本标准自实施日起替代Q/JJX 0006S-2018(备案号：411946S-2018，2018-06-27发布实施。）Q/JJX 0006S-2019 植物蛋白饮料 1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以核桃仁(或核桃粉)、花生(或花生酱)、绿豆(或绿豆粉)、红豆(或红豆粉)、薏米(或薏米粉)、米粉、杏仁(杏仁打浆)、大豆(或大豆粉)、黑芝麻(或黑芝麻酱)、椰浆、玉米（玉米打浆）中的一种或几种为主要原料，经熟化、研磨（或不研磨），加入生活饮用水（经过滤、反渗透处理）、白砂糖、果葡糖浆、食用盐，辅以羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、琼脂、碳酸氢钠(小苏打)、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、乳酸链球菌素、食用香精（核桃香精、花生香精、绿豆香精、红豆香精、杏仁香精、大豆香精、黑芝麻香精、鲜奶味香精、椰子香精、玉米香精、薏米香精）中的几种，经溶解、过滤、调配、均质、灌装、杀菌加工而成的植物蛋白饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.4 花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.5 杏仁应符合 GB/T 20452 和 GB 19300 的规定。2.1.6 大豆应符合 GB 1352 的规定。2.1.7 红豆应符合 NY/T 599、DB21/T 590 和 GB 2715 的规定。2.1.8 绿豆应符合 GB/T 10462、DB21/T 590 和 GB 2715 的规定。2.1.9 薏米（或薏米粉）应符合 GB 2715 的规定。2.1.10 黑芝麻应符合 GB/T 11761、DB21/T 590 和 GB 19300 的规定。2.1.11 椰浆应符合 GB 17325 的规定。2.1.12 玉米应符合 GB 1353 的规定。2.1.13 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.14 米粉应符合 GB 2715 的规定。Q/JJX 0006S-2019 2.1.15 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.16 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.17 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.18 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB15203 的规定。2.1.19 单、双硬脂酸甘油酯应符合 GB 1986 的规定。2.1.20 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.21 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.22 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T5461 的规定。2.1.23 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.24 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定。2.1.25 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.26 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。2.1.27 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.28 食用香精（核桃香精、花生香精、绿豆香精、红豆香精、杏仁香精、大豆香精、黑芝麻香精、鲜奶味香精、椰子香精、玉米香精、薏米香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.29 核桃粉应符合 GB 19300 的规定。2.1.30 花生酱应符合 QB/T 1733.4 和 NY/T 958 的规定。2.1.31 大豆粉应符合 GB/T 18738 和 GB 2715 的规定。2.1.32 红豆粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.33 绿豆粉应符 GB 2715 的规定。2.1.34 芝麻酱应符合 LS/T 3220 的规定。2.1.35 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 液体，均匀一致，允许有少量原料物质沉淀和脂肪上浮 从样品取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1 的规定。色泽 具有产品应有的色泽 滋、气味 具有产品特有的滋、气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量蛋白质沉淀和脂肪上浮 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/JJX 0006S-2019 表2 理化指标 2.4 微生物限量 2.4.1 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 102 103 GB 4789.10第二法 霉菌,CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母,CFU/mL 20 GB 4789.15 a采样方案应符合GB 4789.1和GB/T 4789.21的规定。2.4.2 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。项 目 指 标 检验方法 蛋白质，g/100mL 0.50 GB 5009.5 可溶性固形物（20，折光计法），%1.0 GB/T 12143 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/L 0.15 GB 5009.12 氰化物a（以 HCN 计），mg/L 0.05 GB 5009.36 脲酶实验b 阴性 GB/T5009.183 铜（以 Cu 计），mg/L 5.0 GB 5009.13 锡c（以 Sn 计），mg/kg 150 GB 5009.16 铁c（以 Fe 计），mg/L 15 GB 5009.90 锌c（以 Zn 计），mg/L 5.0 GB 5009.14 锌、铁、铜总和C，mg/L 20 GB 5009.14、GB 5009.90、GB 5009.13 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.5 GB 5009.97 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 备注：*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。该项指标仅适用于杏仁植物蛋白饮料、花生植物蛋白饮料、果仁核桃植物蛋白饮料。b 仅限于加入大豆(或大豆粉)的产品。c 为易拉罐产品检验项目。Q/JJX 0006S-2019 2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它卫生要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定;污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、菌落总数（非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（经商业无菌生产的产品）。型式检验按国家相关规定执行。Q/JJX 0006S-2019 编制说明 本标准适用于以核桃仁(或核桃粉)、花生(或花生酱)、绿豆(或绿豆粉)、红豆(或红豆粉)、薏米(或薏米粉)、米粉、杏仁(杏仁打浆)、大豆(或大豆粉)、黑芝麻(或黑芝麻酱)、椰浆、玉米（玉米打浆）中的一种或几种为主要原料，经熟化、研磨（或不研磨），加入生活饮用水（经过滤、反渗透处理）、白砂糖、果葡糖浆、食用盐，辅以羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、琼脂、碳酸氢钠(小苏打)、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、乳酸链球菌素、食用香精（核桃香精、花生香精、绿豆香精、红豆香精、杏仁香精、大豆香精、黑芝麻香精、鲜奶味香精、椰子香精、玉米香精、薏米香精）中的几种，经溶解、过滤、调配、均质、灌装、杀菌加工而成的植物蛋白饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国准化法的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制定了本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的要求。济源市金鑫饮品有限公司