QJYSD 0001 S-2019 无抗鸡肉产品.pdf

Q/JYSD0001S-2019221041S-20192019042620220425*Q/JYSD备案号：221041S-2019有效期至：2022 年 04 月 25 日吉林酉盛达农业科技有限公司企业标准Q/JYSD0001S-2019无抗鸡肉产品2019-04-10 发布2019-04-11 实施吉林酉盛达农业科技有限公司 发发布布Q/JYSD0001S-20191无抗鸡肉产品1范围本标准适用于无抗生素养殖的肉鸡经过屠宰、净膛、分割（或未分割）、速冻（或未速冻）加工的无抗鸡肉产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16869鲜、冻禽产品NY/T 1174-2006鸡屠宰质量管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计算检验规则国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和产地兽医检疫检验合格证明。3.1.1无抗鸡肉原料应来源于吉林酉盛达农业科技有限公司无抗生素养殖的肉鸡（千百禾鸡）。3.1.2屠宰过程按 NY/T 1174-2006。Q/JYSD0001S-201923.1.3屠宰分割应不得引入或添加抗生素。3.1.4生产用水符合 GB 5749 生活饮用水卫生标准。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽产品固有的色泽取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、形态，杂质用嗅觉鉴别气味组织形态形态完整滋、气味气味正常，无异味及酸败味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法挥发性盐基氮mg/100g15GB 5009.2283.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.05GB 5009.17铬（以Hg计），mg/kg1.0GB 5009.1233.5微生物限量应符合 GB 16869 的规定。3.6兽药残留抗生素不得检出，其他兽药残留应符合 GB 2707 规定。3.7农药残留农药残留应符合 GB 2707 规定。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/JYSD0001S-201935生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量应符合 GB 16869。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：（无抗鸡、无抗鸡（冰鲜）、无抗文昌鸡、无抗鸡胸肉、无抗鸡翅中、无抗鸡翅根、无抗鸡带骨腿肉块、无抗鸡琵琶腿）配料表（原料）：千百禾鸡净含量/规格：依产品而定生产者的名称：吉林酉盛达农业科技有限公司地址：临江市大湖街道临城村 临江市大栗子镇联系方式：0439-5263200生产日期：见喷码保质期：依产品而定（冷冻产品为 1 年，冰鲜产品为 7 天）Q/JYSD0001S-20194贮存条件：依产品而定（冷冻产品-18以下冷冻贮存，冰鲜产品 0-4保存）产品标准代号：Q/JYSD0001S-20198包装包装应符合GB 4806.7的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9贮存-18以下的冷库贮存，不得与有毒有害物品同贮。10保质期冰鲜产品 0-4保质期为 7 天；冷冻产品-18以下贮存，保质期为 1 年。