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QJXYS 0001 S-2019 米粉.pdf
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QJXYS 0001 S-2019 米粉 2019
Q/JXYS 晋江 市灵 源新 意食 品有 限公 司 企 业标 准 Q/JXYS 0001S2019 米粉 2019-11-25 发布 2019-12-16 实施 晋江市灵源新意食品有限公司 发 布 Q/JXYS 0001S-2019 I 前 言 本标准是对2019年6月4日备案的企业标准Q/JXYS 0001S2019糯米粉的修订。本次修订主要内容如下:修订了标准名称;补充产品分类。本标准是根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定进行编写。本标准安全指标参照 GB 2762 制定,其中铅指标严于 GB 2762 的要求。本标准由晋江市灵源新意食品有限公司提出。本标准由晋江市灵源新意食品有限公司起草。本标准主要起草人:何鹏飞。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0001S2019 1 米粉 1 范围 本标准规定了米粉的要求,试验方法,检验规则,标志,标签,包装,运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米为原料经碾、磨粉、包装而制成的粘米粉或糯米粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0001S2019 2 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令(2009)食品标识管理规定(修订版)3 产品分类 按原料分为粘米粉和糯米粉。3.1 粘米粉:以大米(糯米除外)为原料经碾、磨粉、包装而制成的粘米粉。3.2 糯米粉:以糯米为原料经碾、磨粉、包装而制成的糯米粉。4 要求 4.1 原辅料要求 大米应符合 GB 1354 和 GB 2715 的要求。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 色泽 洁白、色泽均一 滋味和气味 具有该品种产品固有的气味和口味,无霉味、无酸味及其他异味 组织形态 呈细腻粉状 杂质 无外来可见杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项目 指标 粗细度/(%)留存在 CB30 号筛 留存在 CB36 号筛 3.0 5.0 含砂量/(%)0.02 磁性金属物/(g/kg)0.003 水分/(%)16 灰分(以干基计)/(%)1.5 脂肪酸值/(mg/100g)400 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.2 镉(以 Cd 计)/(mg/kg)0.2 总汞(以 Hg 计)/(mg/kg)0.02 无机砷(以 As 计)/(mg/kg)0.2 铬(以Cr计)/(mg/kg)1.0 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0001S2019 3 表 2(续)项目 指标 苯并a芘/(g/kg)5.0 甲基毒死蜱/(mg/kg)5 溴氰菊酯/(mg/kg)0.5 艾氏剂/(mg/kg)0.02 滴滴涕/(mg/kg)0.05 狄氏剂/(mg/kg)0.02 六六六/(mg/kg)0.05 七氯/(mg/kg)0.02 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0 注:国家禁用农药从其规定,其他农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令(2005)的规定。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6 食品生产加工过程的卫生要求。生产过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5 试验方法 5.1 感官要求 在正常条件下,观察其组织形态、杂质;并按GB/T 5492的规定进行色泽、气味和口味检验。5.2 理化指标 5.2.1 粗细度 按 GB/T 5507 规定的方法检验。5.2.2 含砂量 按 GB/T 5508 规定的方法检验。5.2.3 磁性金属物 按 GB/T 5509 规定的方法检验。5.2.4 水分 按 GB 5009.3 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0001S2019 4 5.2.5 灰分 按 GB/T 5505-2008 第 3 章规定的方法检验。5.2.6 脂肪酸值 按 GB/T 5510 规定的方法检验。5.2.7 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.8 镉 按 GB 5009.15 规定的方法检验。5.2.9 总汞 按 GB 5009.17 规定的方法检验。5.2.10 无机砷 按 GB 5009.11 规定的方法检验。5.2.11 铬 按 GB 5009.123 的规定检测。5.2.12 苯并a芘 按 GB 5009.27 规定的方法测定。5.2.13 甲基毒死蜱 按 GB/T 19649 规定的方法检验。5.2.14 六六六、滴滴涕、艾氏剂、狄氏剂、七氯 按 GB/T 5009.19 或 NY/T 761 规定的方法检验。5.2.15 溴氰菊酯 按 GB/T 5009.110 规定的方法检验。5.2.16 黄曲霉毒素 B1 按 GB 5009.22 规定的方法检验。5.3 净含量 按 JJF 1070 规定的方法检验。6 检验规则 6.1 组批规则与抽样方法 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0001S2019 5 6.1.1 组批规则 以同一班次生产的同一原料、同一品种、同一规格的产品为一批。6.1.2 抽样方法 从每批产品中随机抽取12包作为样品,其中2包作为感官指标和理化指标检测,其余10包用作净含量检测,试样重量不得少于2kg。6.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.2.1 出厂检验 每批产品须经厂质检部门合格,并附产品合格证后方可出厂,出厂检验项目为感官、水分、灰分、粗细度、净含量。6.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产时每六个月进行一次型式检验。有下列情况之一时,也应进行型式检验:a)新产品投产时;b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时;c)产品停产三个月以上,恢复生产时;d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时;e)国家食品安全监管部门提出要求时。6.3 判定规则 6.3.1 所检项目的检验结果全部符合标准规定的判为合格。6.3.2 所检项目的检验结果如有不合格,允许加倍抽样复检,复检结果全部合格,则判该批产品为合格;复检结果有一项(含一项)以上不符合,则判该批产品为不合格。7 标志、包装、贮存、运输及保质期 7.1 标志 7.1.1 销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局第 123 号令(2009)的规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 7.2.1 产品内包装采用食品用塑料包装材料应符合 GB 4806.7 的要求。包装必须牢固、严密。7.2.2 外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.3 运输 产品运输工具应清洁卫生、干燥,并具有防晒、防雨措施,不得与其它有毒有害物质混运。7.4 贮存 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0001S2019 6 产品应储存在清洁卫生、干燥、通风库房内,不得与有毒有害、有腐蚀性的物品同库混存。7.5 保质期 在符合本标准规定的包装、运输和贮存条件下,产品保质期不少于12个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案

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